【摘要】：黑胡蘿卜中含有大量的花色苷色素,本文對其提取、樹脂的初步純化、增強色素?zé)岱�(wěn)定性以及花色苷單體的制備進行了系統(tǒng)的研究。首先以黑胡蘿卜為原料,針對不同企業(yè)的需求探索了不同的提取方式,然后根據(jù)12種大孔樹脂對粗提液的初步純化,預(yù)選出三種性能較好的樹脂,進行了吸附等溫線和靜態(tài)吸附/解吸動力學(xué)的實驗研究。并探索了黑胡蘿卜色素在糖類和酸類添加劑下的熱穩(wěn)定性,最后采用組合柱層析的方法制得花色苷的單體。主要的研究內(nèi)容和結(jié)果如下:在黑胡蘿卜提取工藝的研究中發(fā)現(xiàn),黑胡蘿卜工業(yè)上最適的提取pH為2.0;在提取方法的選擇中,對高處理量和環(huán)保要求高的企業(yè)建議選用加檸檬酸的壓榨機壓榨法,對高附加值的產(chǎn)品和注重環(huán)保的企業(yè)建議選用檸檬酸浸提法,尤其注重經(jīng)濟性的企業(yè)建議選用無機酸浸提法;采用浸提法提取色素,建議工業(yè)上采用多次逆流浸提的方法,而壓榨機壓榨法壓榨兩次即可;在對檸檬酸壓榨法條件的探索中,從實際生產(chǎn)經(jīng)濟性考慮,建議采用水溶液做為提取溶液,固液比為1:1,加入的檸檬酸含量為3.0%。從12種大孔樹脂(BM2、HP-20、LS-305A、LS-610B、LS-305、LSA-5B、LSA-800、LSA-7、D101、LSA-40、BM3、AB-8)中預(yù)選三種大孔樹脂(BM2、LS-610B、BM3)進行靜態(tài)吸附/解吸實驗。結(jié)果表明,三種大孔樹脂吸附料液最適宜的pH為2.0;BM2、BM3樹脂的吸附等溫線能夠用Langmuir模型很好的擬合,相關(guān)系數(shù)分為0.9878和0.9662,屬于單分子層吸附機理,而LS-610B樹脂用Langmuir模型和Freundlich模型都能夠很好的擬合,相關(guān)系數(shù)分別為0.9799和0.9740;三種大孔樹脂的吸附過程都能用擬一階動力學(xué)很好地描述,屬于粒子內(nèi)部擴散機理;三種大孔樹脂在解吸色素時最佳解吸液的條件為65%乙醇水溶液(含0.3%的檸檬酸)。在添加劑對黑胡蘿卜色素溶液的熱穩(wěn)定性的研究中發(fā)現(xiàn),色素溶液在酸性添加劑中,草酸維持色素的穩(wěn)定性效果最好,而抗壞血酸的效果最差,且色素溶液在酸類添加劑中的熱穩(wěn)定性變化數(shù)據(jù)適合用多項式方程表達(dá);黑胡蘿卜色素溶液在四種糖類添加劑中長時間的穩(wěn)定性效果不佳,但加入糊精前30 min內(nèi)能增強色素的穩(wěn)定性,效果要優(yōu)于草酸(30 min內(nèi)),色素溶液在糖類添加劑中的熱降解動力學(xué)既適合用零級也適合用一級動力學(xué)表達(dá)。將黑胡蘿卜粗提液進行乙酸乙酯萃取后采用組合柱層析的方法進行花色苷單體的制備。黑胡蘿卜粗提液的純度為9.34%,萃取后提高為14.10%,萃取后的收率為98.56%;經(jīng)過XAD-7HP樹脂后花色苷純度提高為42.27%,收率為59.55%;之后經(jīng)聚酰胺層析,花色苷純度進一步增加,為77.69%,收率為22.97%;最后經(jīng)過兩次ODS-AQ-HG柱得到兩種組分,由高效液相色譜圖分析可知組分Ⅰ為花色苷單體,收率為96.25%。
【圖文】：

anthocyanin）是天然化合物，存在于多種植物的葉子、種水溶性的色素，，屬于黃酮類，有較強的抗氧化性，在的形式存在[2]。花青素會因 pH 值的不同，表現(xiàn)出不同色（酸性條件），紫色（中性條件），藍(lán)色，綠色或黃天然的著色劑，用在各種糖果、甜點或發(fā)酵飲料上[4的結(jié)構(gòu)和種類自然狀態(tài)下不穩(wěn)定，一般會與單個或多個糖類以化學(xué)一詞是由 Marguart 在 1853 年用來命名矢車菊花朵中的自然界中普遍存在[5]�；ㄉ栈窘Y(jié)構(gòu)單元是由 C6-C如圖 1-1 所示），即一個含氧雜環(huán)和兩個芳香環(huán)。與黃，花色苷在植物中也是這樣形成。其中花色苷的配基可配糖體[7]。

1 前言同的取代基而形成多種的花青素[8]。目前已知的花青素有 22 大類，250 多種[9]品中重要的花青素有六類，分別是矢車菊色素（cyanindin, Cy）、飛燕草色delphinidin, Dp）、天竺葵色素（pelargonidin, Pg）、芍藥色素（peonidin, Pn）、牛色素（petunidin, Pt）和錦葵色素（malvidin, Mv）[10]。其中黑胡蘿卜色素的結(jié)構(gòu)為矢車菊色素[11]。圖 1-2 中（A）至（F）分別是以上六類花青素苷元。
【學(xué)位授予單位】：煙臺大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號】：TS201.2

【相似文獻】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 龍正齡;秦富榮;侯秀發(fā);莘海亮;;花色苷封裝應(yīng)用的研究[J];課程教育研究;2016年13期

2 張艷艷;黃玉舟;李麗;韋石;趙國帥;湯宏厚;考志強;;花色苷的研究進展[J];食品安全導(dǎo)刊;2019年15期

3 管敬喜;文仁德;成果;張勁;吳代東;余歡;楊瑩;;野生毛葡萄皮渣花色苷穩(wěn)定性研究[J];食品科技;2017年12期

4 高敏;;花色苷變化規(guī)律異于類黃酮和葉綠素[J];中國果業(yè)信息;2016年11期

5 梁敏;包怡紅;;花色苷生物學(xué)功能的研究進展[J];天然產(chǎn)物研究與開發(fā);2017年10期

6 國石磊;朱鳳妹;王娜;張永祥;李軍;;黑果腺肋花楸花色苷樹脂純化工藝及其穩(wěn)定性研究[J];天然產(chǎn)物研究與開發(fā);2015年09期

7 那娜;;花色苷綜合應(yīng)用研究[J];食品安全導(dǎo)刊;2015年33期

8 崔紅;;天然色素花青素研究現(xiàn)狀及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用前景[J];食品界;2016年12期

9 陶媛;;花色苷,這樣紫呀![J];生命世界;2010年12期

10 李陽;畢勇毅;;花色苷研究進展[J];公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué);2009年01期

相關(guān)會議論文 前10條

1 凌文華;;花色苷[A];中國營養(yǎng)學(xué)會DRIs修訂專家委員會第二次會議樣板稿匯編[C];2011年

2 李斌;李恩惠;郎宇曦;田金龍;龔二生;王月華;張煒佳;孟憲軍;;牛血清蛋白非共價結(jié)合藍(lán)莓花色苷的保護作用機制研究[A];中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第十五屆年會論文摘要集[C];2018年

3 胡敏倫;郭晉雅;李好;高峰;;美麗異木棉花色苷合成相關(guān)酶基因的克隆及其表達(dá)分析[A];廣東省遺傳學(xué)會第九屆代表大會暨學(xué)術(shù)研討會論文及摘要匯編[C];2014年

4 蔣與剛;;環(huán)境PM2.5暴露致機體心血管功能障礙的花色苷干預(yù)中期報告[A];中國營養(yǎng)學(xué)會第十屆營養(yǎng)科研基金——2015年度DSM專項科研基金發(fā)布會資料[C];2015年

5 彭宇佳;曹有龍;米佳;祿璐;冉林武;李曉鶯;曾曉雄;閆亞美;;黑果枸杞花色苷的純化及對人體腸道菌群的調(diào)節(jié)作用[A];中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第十五屆年會論文摘要集[C];2018年

6 蔣與剛;;藍(lán)莓花色苷改善老年認(rèn)知障礙的基礎(chǔ)與應(yīng)用研究[A];第六屆全國中西醫(yī)結(jié)合營養(yǎng)學(xué)術(shù)會議論文資料匯編[C];2015年

7 李麗;劉傳斌;肖建忠;李志斌;;高山杜鵑花色素的理化性質(zhì)及穩(wěn)定性的研究[A];中國觀賞園藝研究進展 2009[C];2009年

8 杜紀(jì)紅;葉正文;張學(xué)英;蘇明申;高清華;張紹鈴;;遮光對滬油018油桃果皮花色苷含量及果實著色的影響[A];中國園藝學(xué)會桃分會第二屆學(xué)術(shù)年會論文集[C];2009年

9 林文超;王德森;劉維信;;紫色白菜花色苷組分鑒定及抗氧化性研究[A];中國園藝學(xué)會十字花科蔬菜分會第十屆學(xué)術(shù)研討會論文集[C];2012年

10 張名位;池建偉;魏振承;徐志宏;張瑞芬;;不同加工保藏工藝對黑米皮的總抗氧化能力和活性成分的影響[A];中國青年農(nóng)業(yè)科學(xué)學(xué)術(shù)年報[C];2004年

相關(guān)重要報紙文章 前6條

1 陳為凱 王軍 何非 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院葡萄與葡萄酒研究中心 農(nóng)業(yè)部葡萄酒加工重點實驗室;不同品種染色葡萄果皮與果肉中花色苷積累的研究(下)[N];華夏酒報;2017年

2 記者 張可喜;甘薯能抑制癌癥惡化[N];新華每日電訊;2002年

3 張鏡 刁樹平;食品酸味劑甜味劑及增稠劑對陰香花色苷穩(wěn)定性的影響[N];中國食品安全報;2015年

4 記者 張可喜;水果色素保健眼睛[N];新華每日電訊;2000年

5 王志勇;昌黎干紅產(chǎn)業(yè)又出新成果[N];秦皇島日報;2010年

6 欣聞;呵護心靈之窗哪些營養(yǎng)物質(zhì)不可缺?[N];中國食品報;2009年

相關(guān)博士學(xué)位論文 前10條

1 陳瑤;桑葚花色苷的代謝及對鉛致神經(jīng)細(xì)胞損傷的營養(yǎng)干預(yù)機制研究[D];江蘇大學(xué);2018年

2 郭蕭;光與激素調(diào)控不同色澤甜櫻桃果實花色苷合成機理初探[D];中國農(nóng)業(yè)大學(xué);2019年

3 周麗萍;蓓蕾藍(lán)靛果花色苷分離純化及抗腫瘤作用研究[D];東北林業(yè)大學(xué);2017年

4 史倩倩;基于轉(zhuǎn)錄組測序滇牡丹花色形成分子調(diào)控機理研究[D];中國林業(yè)科學(xué)研究院;2015年

5 閻芙潔;桑葚花色苷對糖代謝的調(diào)控作用及其機制研究[D];浙江大學(xué);2018年

6 韓永斌;紫甘薯花色苷提取工藝與組分分析及其穩(wěn)定性和抗氧化性研究[D];南京農(nóng)業(yè)大學(xué);2007年

7 范龔健;紫玉米酒花色苷衍生物形成機理及其抗氧化與抗腫瘤活性研究[D];南京農(nóng)業(yè)大學(xué);2009年

8 趙夢瑤;丙烯酰胺致小鼠神經(jīng)毒性分子機制及藍(lán)莓花色苷提取物對其解毒作用的研究[D];中國農(nóng)業(yè)大學(xué);2017年

9 武紅霞;芒果花色苷合成與調(diào)控的生理與分子機制[D];浙江大學(xué);2015年

10 張麗霞;黑莓花色苷降解與輔色及抗氧化活性研究[D];南京農(nóng)業(yè)大學(xué);2012年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前10條

1 孟翔宇;玫瑰茄花色苷提取與分離純化及特性研究[D];天津商業(yè)大學(xué);2019年

2 吳寧柔;甘藍(lán)型油菜不同花色轉(zhuǎn)錄組分析[D];湖南農(nóng)業(yè)大學(xué);2018年

3 趙昕;黑胡蘿卜中花色苷的提取、純化及單體制備[D];煙臺大學(xué);2019年

4 張瀟;花楸花色苷與酪蛋白作用對穩(wěn)定性的影響[D];遼寧大學(xué);2018年

5 李夢麗;紅樹莓和桑椹果汁貯藏期間花色苷的穩(wěn)定性及抗氧化活性變化的研究[D];華中農(nóng)業(yè)大學(xué);2018年

6 謝岳;水分脅迫對赤霞珠葡萄花色苷含量及花色苷合成相關(guān)基因表達(dá)的影響[D];寧夏大學(xué);2018年

7 李棟梅;不同矮化整形方式對蛇龍珠葡萄果實花色苷積累的影響[D];寧夏大學(xué);2018年

8 焦文靜;紫象草花色苷的提取純化、結(jié)構(gòu)分析及特性研究[D];福建農(nóng)林大學(xué);2015年

9 苗楠;黑果枸杞花色苷提取與輔色及對APAP誘導(dǎo)小鼠肝損傷保護作用研究[D];陜西師范大學(xué);2018年

10 單云輝;草莓果漿花色苷穩(wěn)定性研究[D];安徽農(nóng)業(yè)大學(xué);2017年

本文編號：2615035