葉黃素在藥物和食品方面有著廣泛的應(yīng)用,作為一種天然的抗氧化劑,具有較強(qiáng)的淬滅自由基的能力,能減少由于新陳代謝和光線所致的組織損傷,保護(hù)眼底黃斑,減少可見光波段的造成的損傷。適量攝入葉黃素可以減少白內(nèi)障的發(fā)生。由于葉黃素?fù)碛辛己玫闹芰?所以也經(jīng)常被用作天然染色劑來改善食品和飲料的顏色。然而其水溶性和穩(wěn)定性很差,對高溫、光照、p H變化和氧氣敏感,這限制了葉黃素的加工和工業(yè)生產(chǎn)。通過傳統(tǒng)的方法對葉黃素進(jìn)行化學(xué)改性時反應(yīng)條件劇烈,不利于葉黃素的穩(wěn)定,并且有時會引入過多雜質(zhì)。因此尋找一種快速高效,且后處理簡單的方法來對葉黃素進(jìn)行改性至關(guān)重要。在本課題中,分別以L-半胱氨酸和聚乙二醇單甲醚(m PEG)為原料,對葉黃素進(jìn)行了親水性和穩(wěn)定性改性。主要研究內(nèi)容和結(jié)果如下:(1)通過巰基-烯點擊化學(xué)法合成了L-半胱氨酸改性的葉黃素(Cys-Lutein)。首先以葉黃素和丙烯酰氯為原料合成端乙烯基葉黃素,然后通過L-半胱氨酸與端乙烯基葉黃素的巰基-烯點擊化學(xué)反應(yīng)合成Cys-Lutein。采用傅里葉變換紅外光譜(FT-IR)對中間產(chǎn)物和最終產(chǎn)物進(jìn)行了表征,采用UV-vis研究了反應(yīng)過程中葉黃素的穩(wěn)定性...

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【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖1.1（a）葉黃素和二棕櫚酸乙烯酯的酯化反應(yīng)，（b）照片顯示CALB-Pluronic分散在反應(yīng)混合

山東理工大學(xué)碩士學(xué)位論文第一章緒論6葉黃素的轉(zhuǎn)化率為85%。反應(yīng)完成后這種酶可以通過低溫沉淀的方法回收再次使用（圖1.1b）。為了證明該酶促方法的普適性，還以月桂酸乙烯酯，肉豆蔻酸乙烯酯和硬脂酸乙烯酯為原料，通過相同的方法合成了多種葉黃素酯，其轉(zhuǎn)化率均在70%以上。圖1.1（a）....

圖1.2沒食子酸葉黃素酯反應(yīng)路線和的紅外圖譜

山東理工大學(xué)碩士學(xué)位論文第一章緒論6葉黃素的轉(zhuǎn)化率為85%。反應(yīng)完成后這種酶可以通過低溫沉淀的方法回收再次使用（圖1.1b）。為了證明該酶促方法的普適性，還以月桂酸乙烯酯，肉豆蔻酸乙烯酯和硬脂酸乙烯酯為原料，通過相同的方法合成了多種葉黃素酯，其轉(zhuǎn)化率均在70%以上。圖1.1（a）....

圖1.3葉黃素在化合物中（a）以及化合物Stard3（代碼5I9J）（b）的空間排列

山東理工大學(xué)碩士學(xué)位論文第一章緒論7可以對視網(wǎng)膜蛋白起到良好的保護(hù)作用（圖1.3）。這表明葉黃素與苯甲酸和煙酸反應(yīng)得到的酯有希望被應(yīng)用于治療黃斑營養(yǎng)不良。圖1.3葉黃素在化合物中（a）以及化合物Stard3（代碼5I9J）（b）的空間排列Fig.1.3Spatialarrange....

圖1.5通過噴霧干燥和冷凍干燥兩種處理獲得的葉黃素微膠囊產(chǎn)品的SEM顯微照片

山東理工大學(xué)碩士學(xué)位論文第一章緒論9度為33％時，保留率為90.16％，在光照條件下保存時，保留率為74.16％。圖1.5通過噴霧干燥和冷凍干燥兩種處理獲得的葉黃素微膠囊產(chǎn)品的SEM顯微照片F(xiàn)ig.1.5SEMmicrographsofluteinmicrocapsuleprod....

本文編號：3942959