食品的質(zhì)量和安全問題與人們健康的飲食息息相關(guān)。隨著人們生活水平的提高和食品安全事件的頻繁發(fā)生,食品品質(zhì)與安全檢測越來越受到人們關(guān)注。我國市場上特級初榨橄欖油大多來自于進(jìn)口,來源、加工生產(chǎn)均不可控,因此其原產(chǎn)地、品質(zhì)與安全深受消費者的關(guān)注。本文以特級初榨橄欖油為實驗對象,應(yīng)用太赫茲時域光譜技術(shù)并結(jié)合化學(xué)計量方法對特級初榨橄欖油進(jìn)行了產(chǎn)地鑒別、摻雜摻假檢測、以及氧化酸敗分析。具體研究內(nèi)容與結(jié)果如下:(1)基于太赫茲光譜技術(shù)的特級初榨橄欖油產(chǎn)地鑒別研究。分析了橄欖油在0-3.0059 THz波段區(qū)間的時域和頻域光譜特性,分別采用了最小二乘支持向量機(jī)(LS-SVM)、反向傳播神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)(BPNN)、隨機(jī)森林(RF)與主成分分析(PCA)、遺傳算法(GA)相結(jié)合的分類識別算法進(jìn)行產(chǎn)地鑒別。針對太赫茲光譜的高維光譜特征數(shù)據(jù),分別比較了PCA和GA算法的降維效果,建立對橄欖油產(chǎn)地的快速鑒別模型。通過對比試驗結(jié)果表明,GA-LS-SVM模型結(jié)合太赫茲吸收光譜為橄欖油原產(chǎn)地鑒別提供了新的分析方法并取得了最好的分類結(jié)果,其建模集和預(yù)測集的準(zhǔn)確率分別高達(dá)100%和96.25%。(2)利用太赫茲光譜和化學(xué)計量學(xué)...

【文章頁數(shù)】：78 頁

【學(xué)位級別】：碩士

本文編號：3878073