白首烏的塊根是一種傳統(tǒng)的中草藥和健康食品。淀粉是白首烏塊根的主要成分,占其總重量的40-70%。研究白首烏淀粉的結(jié)構(gòu)和功能特性對(duì)于天然白首烏資源的開發(fā)利用具有重要意義。本研究首先通過堿法提取白首烏淀粉,并分析其結(jié)構(gòu)和理化特性;再采用酸水解法對(duì)白首烏淀粉的內(nèi)部結(jié)構(gòu)進(jìn)行研究;最后通過N,N’-羰基二咪唑（CDI）介導(dǎo)的接枝共聚反應(yīng)合成白首烏淀粉-槲皮素接枝共聚物（QU-g-ST）,并對(duì)接枝共聚物的結(jié)構(gòu)、理化特性和抗氧化活性進(jìn)行研究。（1）采用堿法提取白首烏淀粉,并對(duì)其形態(tài)、結(jié)構(gòu)和理化特性進(jìn)行研究。結(jié)果表明,白首烏淀粉顆粒呈球形或多邊形,顆粒直徑為2-12 μm,在淀粉顆粒內(nèi)部可觀察到一些空腔和蛇形通道。白首烏淀粉的結(jié)晶類型是CB型,相對(duì)結(jié)晶度為25.19%,半結(jié)晶層的層狀重復(fù)距離為9.21 nm。淀粉中單螺旋、雙螺旋和無定形組分的比例分別為3.42%、27.11%和69.47%。直鏈淀粉含量為28.0%,糊化溫度為59.3-70.1℃,最快重量損失溫度為309℃。此外,白首烏淀粉具有更高的膨脹力。（2）通過酸水解法對(duì)白首烏淀粉的內(nèi)部結(jié)構(gòu)進(jìn)行研究。水解動(dòng)力學(xué)的結(jié)果顯示,酸水解4天時(shí),淀粉的水... 

【文章來源】：揚(yáng)州大學(xué)江蘇省

【文章頁數(shù)】：87 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖２．１白首烏（ａ和ｂ），馬鈴薯（ｃ和ｄ），水稻（ｅ和ｆ），小麥（ｇ和ｈ）和玉米（ｉ和ｊ）的淀粉的ＳＥＭ??照片

??圖２．１白首烏（ａ和ｂ），馬鈴薯（ｃ和ｄ），水稻（ｅ和ｆ），小麥（ｇ和ｈ）和玉米（ｉ和ｊ）的淀粉的ＳＥＭ??照片。ａ，?ｃ，?ｅ，?ｇ和ｉ放大倍率為２５０〇ｘ，?ｂ，?ｄ，?ｆ，?ｈ和ｊ為５０００ｘ??Ｆｉｇ．?２．１?ＳＥＭ?ｍｉｃｒｏｇｒａｐｈｓ?ｏｆ?ｓｔａｒｃｈｅｓ?ｆｒｏｍ?Ｃ．?ａｕｒｉｃｕｌａｔｕｍ?（ａ?ａｎｄ?ｂ），?ｐｏｔａｔｏ?（ｃ?ａｎｄ?ｄ），?ｒｉｃｅ?（ｅ?ａｎｄ?ｆ），?ｗｈｅａｔ?（ｇ??ａｎｄ?ｈ）?ａｎｄ?ｍａｉｚｅ?（ｉ?ａｎｄ?ｊ）．?Ｍａｇｎｉｆｉｃａｔｉｏｎ?ｗａｓ?２５０〇ｘ?ｆｏｒ?ａ，?ｃ，?ｅ，?ｇ?ａｎｄ?ｉ，?ａｎｄ?ｗａｓ?５００〇ｘ?ｆｏｒ?ｂ，?ｄ，?ｆ，?ｈ?ａｎｄ?ｊ??通過ＴＥＭ觀察不同淀粉顆粒的薄層。如圖２．２所示，在淀粉顆粒的臍點(diǎn)處觀察到一些??空腔。白首烏淀粉的空腔尺寸遠(yuǎn)大于其他所測(cè)淀粉。部分研究者［２７，２８］也觀察到淀粉顆粒中??存在空腔。Ｓｕｊｋａ等人［２８］提出，空腔是淀粉顆粒的微觀結(jié)構(gòu)特征，而不是樣品制備過程導(dǎo)??致的。干燥過程中的水分流失是天然淀粉顆�？涨恍纬傻闹饕颍郏玻梗荨３丝涨�，在淀粉??顆粒的內(nèi)部也可以觀察到若干從外表面向內(nèi)滲透到臍點(diǎn)的蛇形通道

Ｃ型淀粉是Ａ型淀粉和Ｂ型淀粉多晶的混合物，它在別＝１７°和２３°附近有強(qiáng)??衍射單峰，在２０?＝?５．６°和１５°也有幾個(gè)單峰，Ｃ型淀粉的ＸＲＤ圖譜的特征取決于Ａ型和Ｂ??型結(jié)晶結(jié)構(gòu)的比例［２２］。如圖２．３所示，馬鈴薯淀粉的結(jié)晶類型是Ｂ型，而水稻、小麥和玉??米淀粉的結(jié)晶類型均為Ａ型。白首烏淀粉的ＸＲＤ圖譜在２０＝?１７．３°處有一個(gè)強(qiáng)衍射單峰，??在２０?＝?５．８°和１５．５°有幾個(gè)弱的單峰，這是Ｂ型淀粉的特征，而在２０?＝?２２．６。處有一個(gè)單峰，??這是Ａ型淀粉的特征，以上結(jié)果表明白首烏淀粉的結(jié)晶類型是Ｃ型。值得注意的是，白首??烏淀粉的ＸＲＤ圖譜近似于馬鈴薯淀粉的圖譜，這說明Ｂ型結(jié)晶度在淀粉顆粒中占主導(dǎo)地??位。白首烏淀粉的ＸＲＤ圖譜與戟葉牛皮消淀粉的圖譜略有不同，而戟葉牛皮消淀粉的圖??譜與白首烏ＢＷ２０１００１和ＨＳＷ６－１８淀粉十分相似［１７＿１８】。由表１可知，白首烏、馬鈴薯、??水稻、小麥和玉米淀粉的相對(duì)結(jié)晶度分別為２５．１９％、３５．４３％、２８．５０％、２４．１１％和３３．６７％。??

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
[1]淀粉接枝共聚物的制備及應(yīng)用研究[D]. 胡瓊恩.江南大學(xué) 2018
[2]新型改性魔芋淀粉膠粘劑的制備與性能研究[D]. 洪李盼.西北大學(xué) 2016
[3]超聲波法玉米淀粉硫酸酯的制備及其功能性質(zhì)研究[D]. 林艷平.江南大學(xué) 2012
[4]高直鏈淀粉水稻胚乳淀粉粒的發(fā)育和結(jié)構(gòu)特性[D]. 欽風(fēng)凌.揚(yáng)州大學(xué) 2011
[5]白首烏淀粉提取工藝及其與粉葛淀粉理化特性的研究[D]. 宋志剛.山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 2006



本文編號(hào)：3627027