利用微生物轉(zhuǎn)化法制備的天然香料γ-癸內(nèi)酯（GDL）,低濃度時(shí)具有誘人的桃香香氣,是一種非常重要的內(nèi)酯類物質(zhì),被公認(rèn)為是一種安全的食品、藥品添加劑。在生物轉(zhuǎn)化培養(yǎng)基中對(duì)底物蓖麻油酸有效濃度的控釋、高濃度產(chǎn)物對(duì)酵母細(xì)胞產(chǎn)生的強(qiáng)烈反饋抑制作用和底物的毒性作用都是制約著GDL實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的瓶頸。本文以活性干酵母作為轉(zhuǎn)化菌種,以天然產(chǎn)物蓖麻油酸為底物,對(duì)生物轉(zhuǎn)化GDL的工藝進(jìn)行探究。第一,本文通過(guò)對(duì)23種活性干酵母反復(fù)篩選,確定了一株具有高產(chǎn)GDL能力的菌種MF-Y11,并對(duì)其搖瓶轉(zhuǎn)化條件進(jìn)行了優(yōu)化,其最終的優(yōu)化條件為:搖床轉(zhuǎn)速250 r/min,溫度30℃,培養(yǎng)基最適pH為6.23,底物投入濃度為40g/L;研究發(fā)現(xiàn)蓖麻油酸為150g/L時(shí),細(xì)胞蛋白滲出量提高了接近一倍,細(xì)胞生長(zhǎng)也受到嚴(yán)重抑制。第二,利用酵母進(jìn)行生物轉(zhuǎn)化制備GDL時(shí),我們對(duì)酵母轉(zhuǎn)化蓖麻油酸鈣生成GDL的機(jī)理進(jìn)行了初探,并比較了蓖麻油酸鈣和蓖麻油酸對(duì)酵母轉(zhuǎn)化生產(chǎn)GDL的影響。實(shí)驗(yàn)表明蓖麻油酸鈣是在緩沖液培養(yǎng)基中先酸化形成蓖麻油酸,再通過(guò)酵母代謝生成GDL的。在pH=5的緩沖液培養(yǎng)基中添加3.3g/L、7g/L和20g/L蓖麻油... 

【文章來(lái)源】：上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)上海市

【文章頁(yè)數(shù)】：80 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

GDL結(jié)構(gòu)式Fig.1.1Thestructuralformulaofγ-Decalactone

R-,S-異構(gòu)體結(jié)構(gòu)示意圖

蓖麻油酸轉(zhuǎn)化生成GDL代謝路徑Fig.1.3BiologicalmetabolicpathwayofthebiotransformationofricinoleicacidintoGDL

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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本文編號(hào)：3555856