我國菜籽粕資源豐富,具有粗蛋白含量豐富、氨基酸含量均衡等優(yōu)點(diǎn),作為植物蛋白飼料具有很高的應(yīng)用潛力。但是由于菜籽粕中各種抗?fàn)I養(yǎng)因子的存在,導(dǎo)致菜籽粕的飼用價值很大程度上受到了限制。本論文篩選獲得用于菜籽粕發(fā)酵的高效益生菌菌株并將益生菌混合聯(lián)合發(fā)酵菜籽粕改善菜籽粕的品質(zhì)。本文利用硫苷篩選培養(yǎng)基從菜籽粕發(fā)酵青貯等來源分離得到47株菌株。以對菜籽粕主要抗?fàn)I養(yǎng)因子硫苷的降解能力以及產(chǎn)蛋白酶活力為指標(biāo),篩選獲得高效用于菜籽粕發(fā)酵的2株益生菌菌株Y8和GYB6。通過形態(tài)學(xué)特征、生理生化特征和16S r DNA序列分析,鑒定兩株菌為分別解淀粉芽孢桿菌（Bacillus amyloliquefaciens）和枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis）。將枯草芽孢桿菌、解淀粉芽孢桿菌以及實(shí)驗(yàn)室保藏的6株益生菌進(jìn)行單菌發(fā)酵菜籽粕,以硫苷降解率X（%）、肽增長率Y（%）、單寧降解率Z（%）、植酸降解率M（%）、粗纖維降解率W（%）為評價指標(biāo),采用加權(quán)法以N為綜合評價指標(biāo)（其中N=0.5×X+0.2×Y+0.1×Z+0.1×M+0.1×W）。結(jié)果顯示經(jīng)解淀粉芽孢桿菌對菜籽粕硫苷降解率最高,為53.89%... 

【文章來源】：淮陰工學(xué)院江蘇省

【文章頁數(shù)】：63 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

菜籽粕的生產(chǎn)工藝流程

淮陰工學(xué)院碩士論文第3頁硫苷的分子結(jié)構(gòu)如下圖所示：圖1.2硫苷分子結(jié)構(gòu)Fig.1.2Themolecularstructureofglucosinolate硫苷是菜籽粕主要的抗?fàn)I養(yǎng)因子，含量一般為0.5~7%。硫苷本身無毒，是一種結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定的含硫化合物，但是在一定的水分和溫度條件下經(jīng)內(nèi)源硫代葡萄糖苷酶作用，可水解為多種不同生理功能的活性物質(zhì)。菜籽粕中硫苷的主要代謝產(chǎn)物包括硫氰酸鹽（OTC）、異硫氰酸鹽（RSCN）、腈類化合物（Nitriles）等有毒物質(zhì)[25]。不同的環(huán)境條件（pH、金屬離子、蛋白質(zhì)）下，油菜籽中硫苷降解途徑的產(chǎn)物比例是存在很大區(qū)別的。自然條件下，植物體內(nèi)同時存在硫苷和硫代葡萄糖苷酶，他們相互隔離分別存在于不同的植物組織內(nèi)，但當(dāng)植物組織結(jié)構(gòu)受到外力破壞（如：收割和機(jī)器切割），硫代葡萄糖苷酶與硫苷在一定環(huán)境條件下，水解生成葡萄糖、硫酸根和不穩(wěn)定的葡萄糖苷配基。由于側(cè)鏈R基的不同，葡萄糖苷配基再生成硫氰酸酯、異硫氰酸酯、腈類化合物等副產(chǎn)物[26]。菜籽粕的加工過程中，溫度一般高于80℃，硫代葡萄糖苷酶鈍化，硫苷水解反應(yīng)時間短暫，因此大部分硫苷都以熱裂解的方式降解。又由于高溫的反應(yīng)條件下，硫苷降解產(chǎn)生的硫氰酸鹽、異硫氰酸鹽和部分腈類化合物很快揮發(fā)成氣體。所以菜籽粕中硫苷的存在形式是未分解的硫苷、少量未揮發(fā)的腈類化合物、硫氰酸酯、異硫氰酸酯[27]。硫氰酸鹽、異硫氰酸鹽、噁唑烷硫酮、腈類化合物等硫苷水解產(chǎn)物均具有毒性，硫氰酸鹽和噁唑烷硫酮被稱為致甲狀腺腫素，血液中硫氰酸鹽含量過高會阻礙甲狀腺濾泡細(xì)胞的攝取碘，造成甲狀腺腫大；噁唑烷硫酮含量過高阻礙甲狀腺激素的分泌，禽畜體內(nèi)缺少甲狀腺激素導(dǎo)致對攝入的飼料無法消化吸收，飼料中營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化效率降低；異硫氰酸鹽是菜籽粕具有一股辛辣氣味的主?

嵇樂樂益生菌混合發(fā)酵菜籽粕飼料研究第4頁圖1.3植酸分子結(jié)構(gòu)Fig.1.3Themolecularstructureofphyticacid植酸結(jié)構(gòu)中的磷酸根能通過螯合作用與鐵、鋅、鈣等金屬離子和蛋白質(zhì)結(jié)合，形成的植酸鹽能夠被反芻動物胃中的植酸酶水解后消化吸收，但是單胃動物消化道中不含有植酸酶水解吸收，導(dǎo)致在單胃動物體內(nèi)不斷積累。植酸影響飼料中礦物元素和蛋白質(zhì)的吸收利用，使得禽畜產(chǎn)生厭食、發(fā)育不良、生長機(jī)能衰退等癥狀[34]。植酸絡(luò)合物還能抑制禽畜體內(nèi)內(nèi)源酶活性，使得禽畜正常生命活動受到嚴(yán)重影響，使菜籽粕飼料的利用率降低[35-36]。1.3.3單寧單寧是由菜籽粕中的多酚類化合物聚合而成，又稱單寧酸或鞣酸[37]。單寧在植物界中廣泛分布，菜籽粕中的單寧含量一般為0.5%~1.5%，是油料作物中含量最高的一種多酚類次級代謝產(chǎn)物[38]。油菜籽中的單寧主要存在于菜籽殼中，是菜籽種皮呈黑色的主要原因，單寧在非酸性的條件下，易被氧化聚合變黑，降低菜籽粕的營養(yǎng)價值。單寧根據(jù)化學(xué)組成可分為可溶性單寧和不溶性單寧，比較常見的是可溶性單寧。單寧能夠作為植物激素調(diào)節(jié)作物生長發(fā)育，有效減少紫外損傷，阻擋害蟲、真菌和病毒的侵害[39]。單寧是菜籽粕的抗?fàn)I養(yǎng)因子之一。單寧味苦、辛辣，影響禽畜攝取菜籽粕飼料量，降低菜籽粕飼料的飼用價值；單寧能夠與飼料中維生素、礦物元素、蛋白質(zhì)和多糖等營養(yǎng)物質(zhì)絡(luò)合作用形成不宜被消化的化合物，降低菜籽粕飼料的利用率；單寧能夠抑制禽畜對飼料中鈣的吸收，鈣是禽畜體內(nèi)所需的必需元素，無法吸收的鈣在體內(nèi)積累形成結(jié)石，影響禽畜機(jī)體健康；單寧能夠使禽畜體內(nèi)的消化酶失活，降低其對飼料的消化吸收進(jìn)而影響生長發(fā)育[40-43]。1.3.4粗纖維粗纖維是植物細(xì)胞壁的主要成分，禽畜腸道分泌的消化酶無法對纖維素進(jìn)行直接?

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本文編號：3455920