本文以辛烯基琥珀酸淀粉酯（OSA淀粉）為研究對(duì)象,觀察測(cè)定了OSA淀粉的微觀顯微結(jié)構(gòu)及各項(xiàng)理化指標(biāo)。研究均質(zhì)條件對(duì)OSA淀粉構(gòu)建的水油乳化體系的粒徑的影響,構(gòu)建出穩(wěn)定乳化體系所需的OSA淀粉、水、大豆油的大致比例的三元平衡圖。然后,以O(shè)SA淀粉為壁材,姜油樹(shù)脂為芯材,制備出姜油樹(shù)脂的微膠囊粉末,并對(duì)其結(jié)構(gòu)和性質(zhì)進(jìn)行了表征和測(cè)定。同時(shí),對(duì)OSA淀粉制備的乳液以及含有微膠囊的護(hù)膚品進(jìn)行了簡(jiǎn)單的功效評(píng)估和安全性測(cè)試。主要研究?jī)?nèi)容和結(jié)果如下:1.測(cè)定了OSA淀粉的微觀顯微及其各項(xiàng)理化性質(zhì),結(jié)果發(fā)現(xiàn):OSA淀粉不再具有完整淀粉結(jié)構(gòu),破裂成碎片,偏光十字消失。該淀粉能夠有效降低表面張力,具有較好的乳化性和乳化穩(wěn)定性。OSA淀粉糊的黏度隨溫度變化較小,不同濃度的淀粉糊黏度和透明性差別較大,流變模型也發(fā)生改變。2.測(cè)得了不同溫度、時(shí)間、轉(zhuǎn)速、pH對(duì)OSA淀粉穩(wěn)定的水油乳化體系的粒徑的影響�？疾鞙囟确秶鸀�20⁷0℃,時(shí)間為1⁹min,轉(zhuǎn)速為8000²4000r/min,pH范圍為3.0¹0.0,并進(jìn)一步進(jìn)行正交實(shí)驗(yàn)。... 

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【部分圖文】：

OSA淀粉的結(jié)構(gòu)式Fig.1-1thestructuralformulaofOSAstarch

即使經(jīng)過(guò)洗滌，最終的 OSA 淀粉大部分以鈉鹽的形式存在，因此 OSA 淀粉溶液電導(dǎo)率較高。另外，在 OSA 淀粉制備反應(yīng)后期，會(huì)加入鹽酸以中和過(guò)量的堿，調(diào)節(jié)體系的 pH 為弱酸性。表 2-1 OSA 淀粉理化指標(biāo)Table 2-1 Physicochemical index of OSA starch基本指標(biāo) 結(jié)果水分% 7.70±0.01灰分% 0.77±0.002pH（5%W/W） 5.41±0.02電導(dǎo)率（5%W/W）/ μs/cm 437±0.42.4.2 光學(xué)顯微分析

第二章 OSA 淀粉的性質(zhì)與結(jié)構(gòu)研究多角的無(wú)固定形態(tài)，和肖珊的觀察結(jié)果一致[60]。OSA 淀粉不再具有完整顆粒結(jié)構(gòu)，結(jié)構(gòu)完全破壞，雙折光性質(zhì)喪失，偏光十字現(xiàn)象消失。由此也可推測(cè)，該樣品在酯化反應(yīng)過(guò)程中，淀粉分子鏈被打開(kāi)，分子量降低，這也和后面測(cè)定的較小的黏度結(jié)果是相對(duì)應(yīng)的。2.4.3 掃描電鏡分析

【參考文獻(xiàn)】：
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博士論文
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碩士論文
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[4]辛烯基琥珀酸淀粉酯乳化性能的構(gòu)效關(guān)系研究[D]. 呂曉婭.浙江大學(xué) 2008
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