亞麻籽油是α-亞麻酸的優(yōu)質(zhì)來源,由于不飽和脂肪酸的存在,在加工和儲藏時容易氧化變質(zhì),影響了其在實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用。微膠囊化可以增強(qiáng)其穩(wěn)定性,提高產(chǎn)品質(zhì)量,然而,技術(shù)成熟的亞麻籽油微膠囊化產(chǎn)品在市場上并不多見。油脂微膠囊的生產(chǎn)要依靠噴霧干燥,因其操作簡單、產(chǎn)品質(zhì)量好,已被廣泛應(yīng)用。由于噴霧干燥塔是一個完全封閉的設(shè)施,目前噴霧干燥的相關(guān)報(bào)道主要針對干燥條件和乳液組分對產(chǎn)品質(zhì)量的影響,從而找出最佳工藝條件,而關(guān)于干燥過程中液滴的傳熱傳質(zhì)行為對所得顆粒理化性質(zhì)的影響鮮有研究,導(dǎo)致對干燥機(jī)理的理解尚有不足。本課題采用單液滴干燥技術(shù)（SDD）模擬噴霧干燥塔的對流干燥環(huán)境,在可控制的條件下對單個阿拉伯膠或乳清蛋白包埋亞麻籽油的水包油（O/W）型乳液液滴進(jìn)行干燥實(shí)驗(yàn)和復(fù)水實(shí)驗(yàn),考察在干燥過程中液滴的微觀形態(tài)、動力學(xué)參數(shù)、及干燥顆粒浸潤性的變化,探討了單滴干燥過程中組分的遷移和表殼的形成,進(jìn)而闡述了液滴的干燥機(jī)理。在此基礎(chǔ)上,采用噴霧干燥技術(shù)制備阿拉伯膠或乳清蛋白包埋亞麻籽油的微膠囊粉末,探究乳液組分和噴霧干燥條件對微膠囊的理化性質(zhì)和釋放性的影響。實(shí)驗(yàn)所得數(shù)據(jù)對于優(yōu)化亞麻籽油微膠囊產(chǎn)品、研究干燥動力學(xué)模型... 

【文章來源】：南昌大學(xué)江西省 211工程院校

【文章頁數(shù)】：68 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

單液滴顆粒干燥儀的原理圖

第 1 章 緒論b 是測量液滴重量的特制玻璃絲裝置，將長的玻璃絲燒成 L 的玻璃絲上做一段標(biāo)記，另一端固定住，取 3 μL 液滴懸掛上，干燥過程中，隨著水分的蒸發(fā)，玻璃絲會因?yàn)榇嬖趶楊潉樱瑪z像機(jī)記錄干燥過程中標(biāo)記點(diǎn)位置的變化，將錄像mage J 圖片處理軟件處理液滴移動位置數(shù)據(jù)，與制得的標(biāo)準(zhǔn)曲重量變化的曲線圖。滴直徑的測量c 是測量液滴直徑的玻璃絲裝置，取 3 μL 液滴懸掛在玻璃絲好燈光使得液滴和背景形成明顯的色差和對比度，記錄液態(tài)變化，用 Image J 圖像處理軟件處理圖片，與已知直徑大出液滴直徑的變化曲線[80]。

滴表層覆蓋著額外多的水分，將內(nèi)部的固形物完全包圍的蒸發(fā)不受任何阻礙，因此，可以將此階段的液滴看作可以分為預(yù)熱階段（0~1）和恒速干燥階段（1~2）。液與氣流干燥進(jìn)行熱交換后溫度逐漸上升，當(dāng)液滴表面溫等時，進(jìn)入恒速干燥階段，液滴表面水分開始蒸發(fā)，液液滴吸收的熱量主要用于水分的蒸發(fā)，因此液滴內(nèi)部溫此階段液滴表面還未形成對芯材起到保護(hù)作用的外殼，發(fā)生在這一階段，所以縮短恒速干燥階段的時間可以提的水分基本蒸發(fā)完后，液滴變成濕顆粒，表殼開始形成段（2~3），也叫作降速干燥階段。由于表殼的出現(xiàn)，顆定的阻礙。在此階段濕顆�？梢钥醋鍪怯捎锌椎谋韺雍偷乃执┻^表層的孔隙擴(kuò)散出去，隨著干燥的進(jìn)行，顆厚[84, 85]，顆粒內(nèi)水分達(dá)到平衡水分含量。

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
[1]芝麻油微膠囊的制備及其應(yīng)用研究[D]. 代慧慧.河南工業(yè)大學(xué) 2017
[2]液滴對流干燥過程中載體組分對鼠李糖乳桿菌LGG的保護(hù)作用與機(jī)制研究[D]. 鄭旭峰.蘇州大學(xué) 2016
[3]不同抗氧化劑對蛋白乳液穩(wěn)定性及油脂體外消化特性影響的研究[D]. 陳先鑫.南昌大學(xué) 2016
[4]亞麻籽油微膠囊的制備及其釋放性能研究[D]. 劉斯博.河南工業(yè)大學(xué) 2016
[5]亞麻籽油多層乳液及其微膠囊的制備研究[D]. 林傳舟.江南大學(xué) 2015
[6]乳液液滴在對流干燥過程中顆粒表面形成的機(jī)制研究[D]. 田葉.蘇州大學(xué) 2015
[7]紫蘇油微膠囊的制備及在食品中的應(yīng)用研究[D]. 陳琳.天津商業(yè)大學(xué) 2014
[8]復(fù)凝聚法制備薰衣草精油微膠囊及其性能表征的研究[D]. 劉萬龍.上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院 2014
[9]噴霧干燥制備非全氫化植物油咖啡伴侶粉末油脂的研究[D]. 楊曉慧.江南大學(xué) 2013
[10]油脂微膠囊壁材主要成分相互作用研究及微觀結(jié)構(gòu)分析[D]. 劉凡.南昌大學(xué) 2013



本文編號：3392288