乳酸菌細菌素是一類由核糖體合成,具有抑菌活性的蛋白或多肽類物質(zhì)。因其安全特性在食品生物防腐領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。但是,目前只有Nisin實現(xiàn)了商業(yè)化生產(chǎn),而Nisin抑菌譜較窄。因此,篩選出一株具有廣譜、高產(chǎn)抑菌活性的新型細菌素菌株一直是細菌素研究領(lǐng)域的熱點。本課題以產(chǎn)細菌素乳酸菌為研究對象,利用蛋白組學、生物信息學、基因敲除等方法對參與細菌素合成及反饋調(diào)控的關(guān)鍵蛋白進行挖掘,通過調(diào)控關(guān)鍵蛋白的表達量來提高細菌素合成量。其意義在于對增加細菌素產(chǎn)量提供新策略,也為大規(guī)模工業(yè)化發(fā)酵生產(chǎn)細菌素奠定基礎(chǔ)。對實驗室保存的乳酸菌所產(chǎn)細菌素的性能進行篩選,最終確定植物乳桿菌Q7所產(chǎn)細菌素具有較廣的抑菌譜和良好的加工穩(wěn)定性。對植物乳桿菌Q7的生長與細菌素合成關(guān)系進行研究,發(fā)現(xiàn)細菌素合成和菌體生長屬于部分對應(yīng),當培養(yǎng)至對數(shù)末期時,細菌素的合成達到最大值。此外,陽離子交換和凝膠過濾兩步純化方法可以有效的分離純化出高純度的植物乳桿菌素Q7。研究碳源對植物乳桿菌素Q7合成的影響,發(fā)現(xiàn)果糖可顯著加快植物乳桿菌素Q7的合成速率,作為刺激物能夠誘導(dǎo)或調(diào)控植物乳桿菌素Q7合成相關(guān)基因的表達。利用蛋白組學技術(shù)構(gòu)建菌體在葡萄... 

【文章來源】：哈爾濱工業(yè)大學黑龍江省 211工程院校 985工程院校

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【學位級別】：博士

【部分圖文】：

Nisin生物合成基因座nisAnisBnisTnisCnisInisPnisRnisKnisFnisEnisG

哈爾濱工業(yè)大學工學博士學位論文通過對植物乳桿菌 C11、WCFS1、J23、J51 和 V90 的 pln 基因座的核酸比對發(fā)現(xiàn)在 pln 基因座中以信號肽為分界點，信號肽上游區(qū)域保守性較差其下游具有較好的保守性，包括參與群體感應(yīng)系統(tǒng)的響應(yīng)調(diào)節(jié)蛋白基plnD），細菌素免疫基因（plnI），編碼兩肽細菌素基因（plnEF），細菌素系統(tǒng)基因（plnGH）和下游的一系列功能未知的基因（plnSTUVW）[58]。

第 1 章 緒 論統(tǒng)的識別信號。前體肽作為細菌素的前體物質(zhì)，它的合成影響著細菌。因此，增加前體肽的合成量是提高細菌素產(chǎn)量一個重要策略。但是在胞內(nèi)大量積累會對細菌素的合成產(chǎn)生反饋抑制，雖然，目前還沒有道證明這種反饋抑制的存在，不過從其它一些次級代謝產(chǎn)物的合成過例如阿維菌素的合成受到胞內(nèi)反饋抑制的影響[82]），這種反饋抑制應(yīng)細菌素的合成過程。所以，在增加前體肽合成量后，將前體肽及時進運送至胞外是提高成熟細菌素產(chǎn)量的必要條件。

【參考文獻】：
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博士論文
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碩士論文
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本文編號：3356924