乳酸菌細(xì)菌素是一類(lèi)由核糖體合成,具有抑菌活性的蛋白或多肽類(lèi)物質(zhì)。因其安全特性在食品生物防腐領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。但是,目前只有Nisin實(shí)現(xiàn)了商業(yè)化生產(chǎn),而Nisin抑菌譜較窄。因此,篩選出一株具有廣譜、高產(chǎn)抑菌活性的新型細(xì)菌素菌株一直是細(xì)菌素研究領(lǐng)域的熱點(diǎn)。本課題以產(chǎn)細(xì)菌素乳酸菌為研究對(duì)象,利用蛋白組學(xué)、生物信息學(xué)、基因敲除等方法對(duì)參與細(xì)菌素合成及反饋調(diào)控的關(guān)鍵蛋白進(jìn)行挖掘,通過(guò)調(diào)控關(guān)鍵蛋白的表達(dá)量來(lái)提高細(xì)菌素合成量。其意義在于對(duì)增加細(xì)菌素產(chǎn)量提供新策略,也為大規(guī)模工業(yè)化發(fā)酵生產(chǎn)細(xì)菌素奠定基礎(chǔ)。對(duì)實(shí)驗(yàn)室保存的乳酸菌所產(chǎn)細(xì)菌素的性能進(jìn)行篩選,最終確定植物乳桿菌Q7所產(chǎn)細(xì)菌素具有較廣的抑菌譜和良好的加工穩(wěn)定性。對(duì)植物乳桿菌Q7的生長(zhǎng)與細(xì)菌素合成關(guān)系進(jìn)行研究,發(fā)現(xiàn)細(xì)菌素合成和菌體生長(zhǎng)屬于部分對(duì)應(yīng),當(dāng)培養(yǎng)至對(duì)數(shù)末期時(shí),細(xì)菌素的合成達(dá)到最大值。此外,陽(yáng)離子交換和凝膠過(guò)濾兩步純化方法可以有效的分離純化出高純度的植物乳桿菌素Q7。研究碳源對(duì)植物乳桿菌素Q7合成的影響,發(fā)現(xiàn)果糖可顯著加快植物乳桿菌素Q7的合成速率,作為刺激物能夠誘導(dǎo)或調(diào)控植物乳桿菌素Q7合成相關(guān)基因的表達(dá)。利用蛋白組學(xué)技術(shù)構(gòu)建菌體在葡萄... 

【文章來(lái)源】：哈爾濱工業(yè)大學(xué)黑龍江省 211工程院校 985工程院校

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【學(xué)位級(jí)別】：博士

【部分圖文】：

Nisin生物合成基因座nisAnisBnisTnisCnisInisPnisRnisKnisFnisEnisG

哈爾濱工業(yè)大學(xué)工學(xué)博士學(xué)位論文通過(guò)對(duì)植物乳桿菌 C11、WCFS1、J23、J51 和 V90 的 pln 基因座的核酸比對(duì)發(fā)現(xiàn)在 pln 基因座中以信號(hào)肽為分界點(diǎn)，信號(hào)肽上游區(qū)域保守性較差其下游具有較好的保守性，包括參與群體感應(yīng)系統(tǒng)的響應(yīng)調(diào)節(jié)蛋白基plnD），細(xì)菌素免疫基因（plnI），編碼兩肽細(xì)菌素基因（plnEF），細(xì)菌素系統(tǒng)基因（plnGH）和下游的一系列功能未知的基因（plnSTUVW）[58]。

第 1 章 緒 論統(tǒng)的識(shí)別信號(hào)。前體肽作為細(xì)菌素的前體物質(zhì)，它的合成影響著細(xì)菌。因此，增加前體肽的合成量是提高細(xì)菌素產(chǎn)量一個(gè)重要策略。但是在胞內(nèi)大量積累會(huì)對(duì)細(xì)菌素的合成產(chǎn)生反饋抑制，雖然，目前還沒(méi)有道證明這種反饋抑制的存在，不過(guò)從其它一些次級(jí)代謝產(chǎn)物的合成過(guò)例如阿維菌素的合成受到胞內(nèi)反饋抑制的影響[82]），這種反饋抑制應(yīng)細(xì)菌素的合成過(guò)程。所以，在增加前體肽合成量后，將前體肽及時(shí)進(jìn)運(yùn)送至胞外是提高成熟細(xì)菌素產(chǎn)量的必要條件。

【參考文獻(xiàn)】：
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博士論文
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