辣椒是世界上最常食用的茄果類蔬菜。辣椒含有的維生素C含量最高,此外還有豐富的辣椒紅色素及辣椒堿成分。辣椒紅色素和辣椒堿有抵御氧化自由基、降血脂、抵抗癌癥等生理功能。本文以辣椒為研究對象,探尋一種能夠同時萃取得到辣椒紅色素和辣椒堿類物質(zhì)的方法,對辣椒紅色素和辣椒堿各單組分進行定性和定量分析,并對95種辣椒品種進行聚類分析,并研究辣椒紅色素富集組分和辣椒堿富集組分的功能活性。1.三相鹽析萃取分離體系為:蒸餾水/K₂HPO₄/乙腈/石油醚（w/w/w/w）質(zhì)量分?jǐn)?shù)為44%、20%、20%、16%,超聲溫度為45℃、超聲時間10 min,三相溶劑混合后加入辣椒樣品。這種情況下,辣椒紅色素得率0.263 mg/g,辣椒堿得率1.412 mg/g。2.高效液相色譜法（HPLC）測定辣椒中辣椒紅色素和辣椒堿,定性、定量分析樣品中辣椒紅素、β-胡蘿卜素、玉米黃質(zhì)素三種辣椒紅色素組分和辣椒中辣椒堿、降二氫辣椒堿及二氫辣椒堿三種辣椒堿單體組分。此外,創(chuàng)建的HPLC方法不僅準(zhǔn)確度高、精密度良好,而且重復(fù)性高。3.運用紫外分光光度法（UV）測定95種辣椒品種中的維生... 

【文章來源】：山西大學(xué)山西省

【文章頁數(shù)】：78 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

乙腈質(zhì)量分?jǐn)?shù)對辣椒紅色素和辣椒堿分離的影響

第二章三相鹽析萃取辣椒紅色素和辣椒堿112.4.1.3石油醚質(zhì)量分?jǐn)?shù)對辣椒紅色素和辣椒堿分離的影響固定K2HPO4質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20％和乙腈質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20％不變，探究石油醚質(zhì)量分?jǐn)?shù)的變化對辣椒紅色素和辣椒堿得率帶來的影響。圖2.3石油醚質(zhì)量分?jǐn)?shù)對辣椒紅色素和辣椒堿分離的影響Fig.2.3Effectofpetroleumethermassfractiononseparationofcapsanthinandcapsaicin由圖2.3可知，辣椒堿得率隨著石油醚質(zhì)量分?jǐn)?shù)的增大呈先增大后減小的趨勢，石油醚質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20％時達(dá)到最大，隨后下降。原因可能是隨著石油醚質(zhì)量分?jǐn)?shù)增大，上相體積增大使得中相體積對應(yīng)減小，因此中相辣椒堿濃度會變大；而當(dāng)石油醚質(zhì)量分?jǐn)?shù)超過20％，辣椒堿溶出已達(dá)到飽和，所以辣椒堿得率會降低。辣椒紅色素得率在石油醚質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16％時達(dá)到最高點，而辣椒堿的得率在石油醚質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16％和20％時相差不大，綜合考慮選擇石油醚質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16％。

辣椒紅色素和辣椒堿的提娶測定及其功能性研究122.4.2單因素實驗結(jié)果2.4.2.1超聲溫度對目標(biāo)產(chǎn)物得率的影響圖2.4超聲溫度對辣椒紅色素和辣椒堿分離的影響Fig.2.4Effectofultrasonictemperatureontheseparationofcapsanthinandcapsaicin超聲波在液體中的空化作用能夠破裂細(xì)胞壁，加快傳質(zhì)效率，并伴隨熱量的產(chǎn)生，從而加速分子運動[64]。如圖2.4所示隨著溫度升高，辣椒紅色素和辣椒堿的得率均呈現(xiàn)一個先上升后平穩(wěn)下降的趨勢，但兩者得率均在超聲溫度為45℃時均較高，同時考慮到過高的溫度會影響辣椒紅色素的穩(wěn)定性[65-66]，因此，選擇超聲溫度為45℃作為最佳溫度。2.4.2.2超聲時間對目標(biāo)產(chǎn)物得率的影響圖2.5超聲時間對辣椒紅色素和辣椒堿分離的影響Fig.2.5Effectofultrasonictimeontheseparationofcapsanthinandcapsaicin

【參考文獻】：
期刊論文
[1]甘草酸通過調(diào)控miR-142/ZEB1分子軸影響非小細(xì)胞肺癌HCC827和A549細(xì)胞的惡性生物學(xué)行為[J]. 趙潤楊,孟泳,王艷梅,侯從嶺.  中國腫瘤生物治療雜志. 2019(12)
[2]辣椒果實維生素C含量的研究進展[J]. 王雪,謝立波,張慧.  北方園藝. 2019(19)
[3]柘城:紅火小辣椒 脫貧大產(chǎn)業(yè)[J]. 王艷玲.  河南農(nóng)業(yè). 2019(28)
[4]瑞舒伐他汀鈣片治療冠狀動脈粥樣硬化的臨床研究[J]. 趙圣吉,劉超權(quán),鄭偉民.  中國臨床藥理學(xué)雜志. 2019(15)
[5]天然蜂糧對高脂血癥大鼠血脂、抗氧化及免疫功能的影響[J]. 李震,劉志勇,江武軍,何旭江,顏偉玉,張麗珍,曾志將.  中國農(nóng)業(yè)科學(xué). 2019(16)
[6]高效液相色譜法同時測定蘋果中3種糖及主成分分析和聚類分析[J]. 徐慧,王磊,饒桂維.  化學(xué)分析計量. 2018(05)
[7]雜糧功能醋粉體內(nèi)降血脂、輔助降血糖和抗氧化作用[J]. 陳樹俊,張君梅,李佳益,鄭婕,邢慧雅,吳夢月.  食品科學(xué). 2019(13)
[8]不同濃度的殼聚糖對鮮切胡蘿卜的保鮮效果[J]. 董紅兵,朱蝶.  武漢商學(xué)院學(xué)報. 2018(04)
[9]麻辣火鍋底料中常用配料對辣椒素類物質(zhì)的影響[J]. 唐毅,張麗,李楊梅,王森,陳小容.  中國調(diào)味品. 2018(08)
[10]果蔬中維生素C含量的測定方法比較與優(yōu)化[J]. 楊麗,麥振龍,朱良,張琳.  安徽農(nóng)業(yè)科學(xué). 2018(22)

碩士論文
[1]辣椒紅色素及辣椒堿的提取、分離與純化工藝研究[D]. 劉芳.新疆大學(xué) 2009



本文編號：3237369