中國是銀杏的發(fā)源地,銀杏葉中含有30余種黃酮化合物,而銀杏中的黃酮因其含有多個酚羥基而具有強抗氧化、清除自由基和增強免疫功能等能力,對人體和動植物的健康都具有重要意義。因為地域的差異,銀杏果內含有8%～13%不等的蛋白質,這些蛋白質含有豐富的氨基酸,具有較強的抗氧化性和延緩衰老的作用。然而,黃酮味苦、在體內的生物利用率偏低,白果蛋白的生物活性機理不明,且缺少相關開發(fā)產品,致使銀杏資源的綜合利用不容樂觀。本試驗以銀杏葉作為原材料,采用高壓脈沖電場輔助提取銀杏黃酮,響應面法確定最佳制備工藝參數(shù);以白果為原材料采用鹽析法提取白果清蛋白（GAP）,并探討了溫度以及pH對銀杏黃酮與GAP絡合反應的影響;多光譜法對GAP及銀杏黃酮-蛋白復合物進行結構表征;并進一步研究GAP及銀杏黃酮-蛋白復合物的功能特性;基于二者的相互作用制備了白果-黃酮口含片,得出了如下所示的5條結論:（1）探討了料液比、電場強度、流速3個單因素對于銀杏得率的影響,通過單因素試驗和響應面試驗得出了最佳制備工藝參數(shù):液比1:20,電場強度為15kV/cm,流速為138mL/min,在此條件下銀杏葉黃酮得率為（12.88±0.10... 

【文章來源】：武漢輕工大學湖北省

【文章頁數(shù)】：73 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖２．１蘆丁標準曲線圖??Ｆｉｇｕｒｅ２．１?Ｔｈｅ?ｓｔａｎｄａｒｄ?ｃｕｒｖｅ?ｏｆ?ｒｕｔｉｎ??

??由圖２．４可知，隨著流速的增加，黃酮的得率逐漸上升，當流速增加到１２０ｍＬ／ｍｉｎ??時，黃酮得率達到最大值，當流速繼續(xù)增大時，黃酮的得率開始下降。這是由于，??流速較慢的時候，樣品緩慢通過處理室，溶劑在電流的帶動下流過細胞外，隨著流??速的逐漸增大，增強了電場與細胞之間的作用，增大細胞的破壞程度與數(shù)量，使得??黃酮的得率升高。當流速繼續(xù)增加，樣品通過處理室的速度加快，因此，電場與樣??品作用的效果減慢，得率下降。??１３．５??１３．０?－?，??１２．５?－?；７??ｇ：；：?／?＼??ｆｔ?／?１＼??班?ｉｉ．ｏ?？?４??１０．５?－??１０．０?－??９５??Ｉ?■?Ｉ?■?？?？?？?■?Ｉ?Ｉ?Ｉ?Ｉ??５０?１００?１５０?２００?２５０?３００??流速（ｍＬ／ｍｉｎ）??圖２．４流速對銀杏葉黃酮得率的影響??Ｆｉｇｕｒｅ２．４?Ｅｆｆｅｃｔ?ｏｆ?ｆｌｏｗ?ｒａｔｅ?ｏｎ?ｔｈｅ?ｙｉｅｌｄ?ｏｆ?ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ?ｉｎ?Ｇｉｎｋｇｏ?ｂｉｌｏｂａ?ｌｅａｖｅｓ??２．３．３響應面試驗結果與分析??（１）回歸模型的建立與方差分析??料液比、電場強度和流速作為試驗因素，銀杏葉黃酮得率作為評價指標，采用??Ｄｅｓｉｇｎ－Ｅｘｐｏｒｔ進行響應面設計

Ｆｉｇｕｒｅ３．１?Ｔｈｅ?ｕｌｔｒａｖｉｏｌｅｔ?ａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ?ｓｐｅｃｔｒｕｍ?ｏｆ?Ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ?ａｎｄ?ＧＡＰ??（２）質量比對絡合反應的影響??由圖３．２所示，當溶液中的黃酮含量大于ＧＡＰ含量時，黃酮沉淀率隨清蛋白濃??度升高而升高。當溶液兩者的質量比到０．３時，達到沉淀率的最大值（２２士０．７句％，??隨后再增加溶液中清蛋白的含量，沉淀率反而下降。??研究表明，絡合反應受黃酮和蛋白質之間的比例影響。當處于同一體系的黃酮??含量比蛋白質含量高時，由于蛋白質分子數(shù)量有限，蛋白質上幾乎所有的結合位點??己經被黃酮結合，所以一端己經結合了一個蛋白質分子的黃酮相對較難在另一個蛋??白質分子上找到結合位點，混合溶液中仍然有許多黃酮分子沒有參與結合，因此此??時的渾濁量較小，蛋白質的含量制約黃酮參與反應的數(shù)量，所以在此范圍內，沉淀??率隨著蛋白質含量的增加而增加。當?shù)鞍踪|含量增加到一定程度時

【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
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[2]鮰魚皮膠原蛋白的提取、特性和生物活性的研究[D]. 宮子慧.合肥工業(yè)大學 2012
[3]含茶多酚大豆分離蛋白膜的制備及應用研究[D]. 郭叢珊.北京化工大學 2011
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本文編號：3228692