甘油二酯（DAG）是一種功能性結(jié)構(gòu)脂,具有減少脂肪積累的功效,是預(yù)防和治療肥胖問題的有效手段之一。大豆油是國內(nèi)食用人群范圍最廣的油脂,大豆油基甘油二酯（SDAG）極具應(yīng)用和商業(yè)價值,但SDAG應(yīng)用范圍有限。干法分提工藝簡單,可改變產(chǎn)品的理化特性,從而擴(kuò)大產(chǎn)品的應(yīng)用范圍。目前,對于各種純度的SDAG及其分提物的理化性質(zhì)、生理功能和應(yīng)用特性,還缺乏系統(tǒng)的研究。本文先以SDAG-40%和SDAG-80%（DAG含量為40%和80%）為研究對象,系統(tǒng)考察了 SDAG及其分提物（SDAG-40%軟脂:LF-40%,硬脂:SF-40%;SDAG-80%軟脂:LF-80%,硬脂:SF-80%）的理化性質(zhì);然后,通過動物實(shí)驗(yàn)探究SDAG的生理功能;最后,對SDAG及其分提物的實(shí)際應(yīng)用進(jìn)行探究。具體研究結(jié)果如下:1.SDAG（40%和80%）及其分提物的理化性質(zhì)研究SDAG的脂肪酸組成與大豆油類似,主要脂肪酸都為亞油酸（～51%）,油酸（～25%）,棕櫚酸（～8%）和硬脂酸（～4%）,分提后LF的脂肪酸組成與SDAG無差異,SF的飽和脂肪酸含量下降。分提前后產(chǎn)品酸價和過氧化值無差異,符合國標(biāo)對一級大豆油... 

【文章來源】：華南理工大學(xué)廣東省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：78 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖１－２?ＴＡＧ與ＤＡＧ代謝通路??Ｆｉｇｕｒｅ?１－２?Ｍｅｔａｂｏｌｉｃ?ｐａｔｈｗａｙｓ?ｏｆ?ＴＡＧ?ａｎｄ?ＤＡＧ??＿

?第一章緒論???１．９．３技術(shù)路線??ｆ基礎(chǔ)理化性質(zhì)測定）?（?建模期?）?「?蛋黃醬?）??｜脂肪酸組成、酸價、過氧化｜?｜采用１５％豬油的詞料，喂養(yǎng)大｜?｜使用ＬＦ－４０％和ＬＦ－８０％制備蛋｜??｜值、碘值、滑動溶點(diǎn)、縮水｜?｜鼠１個月，誘導(dǎo)大鼠產(chǎn)生高膽｜?｜黃醬，改進(jìn)配方，并測定乳｜??、?甘油酯等?）?Ｉ?固醇血癥?１?［?液穩(wěn)定性和流變特性?）??、???ｙ?、??ｙ?、?ｙ??ＳＤＡＧ－４０％?，?ＳＤＡＧ及其分提物?＾＾?以動物模型探討?ＳＤＡＧ分提物??ＳＤＡＧ－８０％?的理化性質(zhì)分析?ＳＤＡＧ的生理功能?的應(yīng)用探究??ｆ?結(jié)晶特性測定?）?＼?干預(yù)期?）?＼?冰淇淋?）??｜固體脂肪含量、結(jié)晶曲線、｜?｜模型誘導(dǎo)成功后，分為ＴＡＧ組｜?Ｉ使用ＳＦ－４０％和ＳＦ－８０％制備冰｜??Ｌ?溶化曲線、晶型等?ｊ?｜和ＳＤＡＧ組，喂食１個月，并丨?Ｉ琪淋，改進(jìn)配方，并測定冰｜??｜檢測其體重、血脂四項(xiàng)、肝丨?＾?淇淋膨化率和硬度等?Ｊ??、?組織病理學(xué)等?Ｊ??、?ｙ??圖１－３技術(shù)路線圖??Ｆｉｇｕｒｅ?１－３?Ｄｉａｇｒａｍ?ｏｆ?ｔｅｃｈｎｉｃａｌ?ｒｏｕｔｅ?ｆｏｒ?ｔｈｅ?ｒｅｓｅａｒｃｈ??１３??

圖２－１（３）５０八０－４０％，１＾－４０％?

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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[3]油脂工業(yè)中縮水甘油酯的產(chǎn)生規(guī)律及風(fēng)險評估研究[D]. 寧檸.華南理工大學(xué) 2015
[4]全酶法制備高純度甘油二酯的研究[D]. 鄭平玉.華南理工大學(xué) 2014
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本文編號：3217569