番茄籽油是一種富含多不飽和脂肪酸,番茄紅素、β-胡蘿卜素、植物甾醇等活性成分的新食品原料,具有改善脂質(zhì)代謝紊亂、調(diào)節(jié)腸道菌群的潛能。鑒于此,本文以番茄籽油為研究對(duì)象,分析其脂肪酸、有益伴隨物組成和含量,研究番茄籽油對(duì)小鼠脂質(zhì)代謝紊亂的預(yù)防作用并探索其作用機(jī)理。同時(shí),考察番茄籽油對(duì)高脂膳食小鼠腸道菌群的調(diào)節(jié)作用。為番茄加工副產(chǎn)物的綜合利用提供理論依據(jù)。主要研究結(jié)果如下:1.番茄籽油脂肪酸特性分析及有益伴隨物的含量測(cè)定。結(jié)果表明:番茄籽油含有9種主要脂肪酸,其中總飽和脂肪酸含量為19.3%,總單不飽和脂肪酸含量為24.3%,總多不飽和脂肪酸含量為50.7%,總不飽和脂肪酸含量高達(dá)75.0%,亞油酸含量最為豐富。番茄籽油中番茄紅素含量為34.8 mg/kg,β-胡蘿卜素含量為37.2 mg/kg,豆甾醇含量為243.0 mg/kg,β-谷甾醇含量為396.5 mg/kg。2.番茄籽油預(yù)防小鼠脂質(zhì)代謝紊亂�？疾斓�、高劑量番茄籽油對(duì)高脂膳食C57BL/6J小鼠血脂、肝脂、糞脂,以及氧化應(yīng)激的影響。結(jié)果表明,番茄籽油可有效預(yù)防高脂膳食誘導(dǎo)的小鼠脂質(zhì)代謝紊亂及氧化應(yīng)激,具體表現(xiàn)為:番茄籽油顯著降低小... 

【文章來(lái)源】：江蘇大學(xué)江蘇省

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【學(xué)位級(jí)別】：碩士

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脂肪酸在小腸吸收及肝臟代謝過(guò)程圖

番茄籽油調(diào)節(jié)小鼠脂質(zhì)代謝及腸道菌群功效研究10圖1.4膽固醇在小腸吸收和肝臟代謝過(guò)程圖Fig.1.4Diagramofcholesterolabsorptioninthesmallintestineandmetabolismintheliver1.2.3脂質(zhì)代謝紊亂與氧化應(yīng)激氧化應(yīng)激即氧化損傷，是指機(jī)體內(nèi)活性氧（ROS）水平升高或抗氧化能力降低的狀態(tài)。ROS是細(xì)胞代謝的副產(chǎn)物，主要在線粒體中產(chǎn)生。當(dāng)細(xì)胞中產(chǎn)生的ROS使其抗氧化能力不堪重負(fù)時(shí)，可能會(huì)損害脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和DNA等細(xì)胞大分子。與此相反，機(jī)體存在兩類抗氧化系統(tǒng)，能夠有效抑制ROS引起的自由基氧化反應(yīng)。一類是酶抗氧化系統(tǒng)，包括超氧化物歧化酶、過(guò)氧化氫酶（CAT）、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶等；另一類是非酶抗氧化系統(tǒng)，包括谷胱甘肽（GSH）、維生素C、維生素E、α-硫辛酸、類胡蘿卜素、銅、鋅、硒等。人在正常的生理情況下，機(jī)體處于ROS不斷產(chǎn)生和不斷被清除的動(dòng)態(tài)平衡之中。當(dāng)膳食結(jié)構(gòu)不合理時(shí)，體內(nèi)抗氧化系統(tǒng)就會(huì)受到破壞，ROS水平升高，導(dǎo)致自由基大量產(chǎn)生，誘發(fā)機(jī)體氧化應(yīng)激。研究表明，高脂飲食會(huì)致使機(jī)體會(huì)產(chǎn)生過(guò)量的ROS，抗氧化功能低下或失常，進(jìn)而導(dǎo)致氧化損傷[44]。Aragno等[45]研究了長(zhǎng)期高脂飲食對(duì)Wistar大鼠氧化應(yīng)激的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，為期15周的高脂

主要技術(shù)路線圖

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
[1]豆芋葉中功能因子對(duì)脂質(zhì)代謝的調(diào)控作用及相關(guān)機(jī)制研究[D]. 楚強(qiáng).浙江大學(xué) 2019

碩士論文
[1]初榨葡萄籽油對(duì)改善高脂膳食小鼠脂代謝的影響[D]. 朱建鴻.江南大學(xué) 2018
[2]不同飲食的NAFLD小鼠腸道菌群結(jié)構(gòu)變化分析[D]. 楊小云.福建醫(yī)科大學(xué) 2017
[3]鐵皮石斛水提物對(duì)高脂飲食小鼠腸道菌群的影響[D]. 賈高瞻.廣東藥科大學(xué) 2016
[4]亞油酸對(duì)高脂小鼠脂質(zhì)代謝的影響及其機(jī)制研究[D]. 馬宏峰.合肥工業(yè)大學(xué) 2007



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