針對目前海藻多糖卡拉膠制備的植物膠囊存在脆碎度不合格等問題,為了優(yōu)化植物膠囊囊材配方,探究多糖凝膠材料復(fù)配機理,給指導(dǎo)工業(yè)化生產(chǎn)提供依據(jù),本文對不同配比的卡拉膠-普魯蘭多糖軟膠囊囊材的機械性能進行了評價,進一步對卡拉膠-普魯蘭多糖和卡拉膠-刺槐豆膠囊材進行了流變學(xué)性質(zhì)研究以及干燥過程分析,得到的主要結(jié)果如下:(1)以卡拉膠和普魯蘭多糖為主要原料,利用單因素試驗和Box-Behnken響應(yīng)面設(shè)計實驗,研究卡拉膠和普魯蘭多糖的配比、果糖的含量和鉀離子含量對卡拉膠-普魯蘭多糖膠囊機械性能的影響,優(yōu)化囊材配方。得到最佳卡拉膠-普魯蘭多糖軟膠囊囊材配方為:卡拉膠含量1.25%(復(fù)配膠配比11.75:1.25),果糖含量4.7%,鉀離子含量0.11%。在此條件下制備的軟膠囊囊材的抗拉強度為35.75MPa,斷裂伸長率為48.43%,凝膠強度為467.29 g/cm~2。(2)使用流變儀對卡拉膠-刺槐豆膠復(fù)配膠和卡拉膠-普魯蘭多糖復(fù)配膠的流變學(xué)性質(zhì)進行表征,發(fā)現(xiàn)分別固定兩種復(fù)配膠的質(zhì)量分數(shù)為1.25%和13%時,兩種復(fù)配膠在卡拉膠:刺槐豆膠為8:2和普魯蘭多糖:卡拉膠為11.75:1.25處達到粘度峰值。證明兩種復(fù)配膠的復(fù)配效應(yīng)分別在8:2和11.75:1.25處達到最大,即最佳復(fù)配比,優(yōu)化了植物膠囊囊材配方。(3)使用流變儀測定卡拉膠、刺槐豆膠、普魯蘭多糖以及兩種復(fù)配膠的儲能模量與耗能模量隨頻率和溫度的變化曲線。導(dǎo)致兩種模量發(fā)生變化的原因是復(fù)配作用形成的氫鍵改變了分子間鏈接位點的數(shù)量,證明了復(fù)配作用的本質(zhì)是分子鏈間氫鍵的形成導(dǎo)致了復(fù)配膠空間構(gòu)象發(fā)生變化,空間構(gòu)象發(fā)生變化導(dǎo)致復(fù)配膠的機械性質(zhì)發(fā)生變化。觀察模量曲線變化趨勢,推測出以卡拉膠為主體的復(fù)配膠(卡拉膠-普魯蘭多糖、卡拉膠-刺槐豆膠)凝膠化過程中空間構(gòu)象變化順序為無規(guī)則鏈狀-以卡拉膠螺旋鏈為中心的團狀聚合-纏繞著復(fù)配多糖分子鏈的空間網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。(4)使用熱重分析儀和差示掃描量熱儀分析在不同干燥時間下的海藻多糖植物膠囊凝膠膜樣品水分和氫鍵含量,測量得出水分分解速率在2-3h呈現(xiàn)增大趨勢,3小時后呈現(xiàn)減小趨勢,氫鍵斷裂速率在2-3h呈現(xiàn)減小趨勢在3h后呈現(xiàn)增大趨勢。推斷出干燥過程中結(jié)合水氫鍵斷裂速率大于自由水?dāng)U散速率,而且結(jié)合水先分解成自由水然后再發(fā)生擴散過程,在干燥時間達到3h后,海藻多糖植物膠囊樣品在干燥系統(tǒng)中,水分的散失和吸收達到一種動態(tài)平衡狀態(tài)。
【學(xué)位單位】：華僑大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位年份】：2019
【中圖分類】：TQ460.4
【部分圖文】：

多糖復(fù)配的四種空間構(gòu)型Fig.1.1Fourspatialconfigurationsofpolysaccharides

不同影響因素對TS，E，ST的響應(yīng)面圖

（a）卡拉膠降溫過程模量曲線
【參考文獻】

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本文編號：2874508