木瓜是一種傳統(tǒng)藥食兩用作物,古典記載尤以皺皮木瓜價值最高,在我國主要分布于浙江、安徽、四川、重慶、山東等省。四川古藺是我國烏蒙山區(qū)深度貧困縣,大面積種植地方特色作物皺皮木瓜是當(dāng)?shù)卣撠毠缘恼咧?但當(dāng)?shù)厝鄙侔櫰つ竟系木罴庸ぜ夹g(shù)及企業(yè),消化大量本地特產(chǎn)皺皮木瓜原料成為地方政府和種植專業(yè)合作社急需解決的問題。本文以古藺皺皮木瓜為主要原料研發(fā)功能性休閑食品及日化用品,達到投資小、原料利用充分、附加值高的目的;增加古藺皺皮木瓜深加工產(chǎn)品種類,擴大其應(yīng)用范圍,確保種植積極性,達到脫貧攻堅的目的,并為古藺皺皮木瓜的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展打下堅實基礎(chǔ)。本研究以古藺皺皮木瓜為主要原料,在保持并提升當(dāng)?shù)厮幱媚竟细善�、木瓜酒、木瓜休閑食品加工技術(shù)的基礎(chǔ)上,研制功能性休閑食品皺皮木瓜葛根咀嚼片、日化產(chǎn)品皺皮木瓜足浴粉和皺皮木瓜中草藥洗發(fā)水產(chǎn)品。得出結(jié)果如下:1.皺皮木瓜粉的制備工藝:將皺皮木瓜片用0.3%維生素C、0.3%檸檬酸、0.3%L-半胱氨酸、0.1%L-蘋果酸的復(fù)合護色劑浸泡,于65℃恒溫處理15 h,粉碎得木瓜粉。2.咀嚼片配方篩選研究:皺皮木瓜粉與葛根粉比例為2:1、0.55 g/10 g甘露醇、0.6 g/10g木糖醇、4.0 g/10 g麥芽糊精、0.11 g/10 g硬脂酸鎂、55 mg/10 g檸檬酸,按此配方制得的成品口感良好。3.咀嚼片造粒工藝優(yōu)化:通過試驗確定造粒干燥時間1.0 h、干燥溫度60℃、乙醇濃度39%,顆粒成品率達到94.81%±0.6%。4.咀嚼片質(zhì)量評價及穩(wěn)定性研究:試驗研制出的皺皮木瓜葛根咀嚼片口感良好、表面平整光潔、硬度適中,重量差異和微生物限度均符合要求,總黃酮及多糖含量分別為13.578 mg/g,31.259 mg/g;高濕條件對成品的穩(wěn)定性影響較大,且3個批次咀嚼片的穩(wěn)定性在加速試驗下均隨貯藏時間延長而降低。5.皺皮木瓜足浴粉的開發(fā)研究:通過試驗得到足浴粉配方為:9 g土荊皮粉、2.25 g苦參粉、9 g黃連粉、18 g皺皮木瓜粉。6.皺皮木瓜中草藥洗發(fā)水的開發(fā)研究:通過試驗得到結(jié)果如下:將中草藥浸膏按10%的濃度加入洗發(fā)水配方中制成中藥防脫洗發(fā)水,成品穩(wěn)定性較好,無分層、變色現(xiàn)象,藥效明顯,能有效減少頭發(fā)脫落、防止掉發(fā)。
【學(xué)位單位】：西華大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位年份】：2019
【中圖分類】：TS218;TQ658
【部分圖文】：

圖 4.4 干燥溫度和干燥時間對顆粒成品率的影響Fig. 4.4 Effect of drying temperature and time on formation rate of granule圖 4.5 干燥溫度和乙醇濃度對顆粒成品率的影響Fig. 4.5 Effect of drying temperature and ethanol concentration on formation rate of granule

圖 4.5 干燥溫度和乙醇濃度對顆粒成品率的影響Fig. 4.5 Effect of drying temperature and ethanol concentration on formation rate of granule圖 4.6 干燥時間和乙醇濃度對顆粒成品率的影響Fig. 4.6 Effect of drying time and ethanol concentration on formation rate of granule以顆粒成型率為指標(biāo)，用 Box-Behnken 中心組合試驗設(shè)計，經(jīng)響應(yīng)面分析結(jié)果確制粒條件為：干燥溫度 60.34 ℃、干燥時間 0.92 h、乙醇濃度 39.29%，對應(yīng)顆粒預(yù)測值高達 94.61%。為驗證模型預(yù)測的準(zhǔn)確性，按最優(yōu)工藝進行調(diào)整，即工藝：干燥時間 1.0 h、干燥溫度 60 ℃、乙醇濃度 39%，按此工藝條件制作 3 個批次

圖 4.4 干燥溫度和干燥時間對顆粒成品率的影響Fig. 4.4 Effect of drying temperature and time on formation rate of granule圖 4.5 干燥溫度和乙醇濃度對顆粒成品率的影響Fig. 4.5 Effect of drying temperature and ethanol concentration on formation rate of granule

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本文編號：2831338