本文首先以兩個(gè)不同產(chǎn)地與采收期的20個(gè)竹葉花椒籽樣品為原料,對(duì)主要理化指標(biāo)千粒重、純?nèi)事�、水分及揮發(fā)物、灰分、蛋白質(zhì)、粗脂肪含量以及脂肪酸種類和含量的變化進(jìn)行研究;然后針對(duì)竹葉花椒籽的壓榨榨油工藝及所得壓榨油進(jìn)行水化混合脫膠、堿法脫酸、混合吸附脫色工藝進(jìn)行研究,主要內(nèi)容及結(jié)論如下:1、比較兩個(gè)不同產(chǎn)地(綿陽(yáng)市三臺(tái)縣、雅安市鳳鳴鄉(xiāng))及采收期的竹葉花椒籽的千粒重、純?nèi)事�、水分及揮發(fā)物、灰分、粗蛋白、粗脂肪含量以及脂肪酸組成,在采收的兩個(gè)產(chǎn)地不同采收期的20批樣品中,兩個(gè)產(chǎn)地的竹葉花椒籽的純?nèi)事试谡麄€(gè)采收期間均持續(xù)增長(zhǎng);另外,兩個(gè)產(chǎn)地的樣品的水分及揮發(fā)物含量均呈先上升后下降趨勢(shì);兩個(gè)產(chǎn)地的樣品灰分含量隨著生長(zhǎng)期延長(zhǎng)均呈上升趨勢(shì),綿陽(yáng)三臺(tái)樣品的灰分含量在7月趨于平穩(wěn)達(dá)到6.65%,而雅安鳳鳴樣品則在8月15日以后趨于平穩(wěn)達(dá)到6.59%;綿陽(yáng)三臺(tái)的竹葉花椒籽樣品的千粒重、粗脂肪在整個(gè)采收期間持續(xù)升高,雅安鳳鳴樣品的千粒重以及粗脂肪含量均在8月份達(dá)到最高22.306 g并趨于平穩(wěn),在9月初的粗脂肪含量達(dá)到22.65%后增長(zhǎng)速度放緩,趨于平穩(wěn);在兩個(gè)產(chǎn)地樣品所提油脂中的單不飽和脂肪酸含量均隨著生長(zhǎng)期延長(zhǎng)先上升后下降,其中綿陽(yáng)市三臺(tái)縣的竹葉花椒籽樣品的含量最高的時(shí)期為7月1日到7月21日,相對(duì)含量在80%以上,雅安市鳳鳴鄉(xiāng)樣品的含量最高的時(shí)期為7月,相對(duì)含量在63.42%-74.99%;兩個(gè)產(chǎn)地樣品所提油脂中的多不飽和脂肪酸也均呈先下降后上升趨勢(shì),綿陽(yáng)市三臺(tái)縣的竹葉花椒籽樣品含量最低的為7月1日的樣品,相對(duì)含量為16.07%,雅安市鳳鳴鄉(xiāng)的樣品中最低為7月11日的樣品,相對(duì)含量為22.28%;總體來說,不飽和脂肪酸相對(duì)含量隨著采收期延伸呈上升趨勢(shì),綿陽(yáng)市三臺(tái)縣樣品中最高為7月21日的99.34%,雅安市鳳鳴鄉(xiāng)的樣品在7月中下旬以后達(dá)到最高在95%以上。2、針對(duì)壓榨榨油的炒籽溫度、炒籽時(shí)間、壓榨溫度三個(gè)因素設(shè)計(jì)三因素三水平的正交試驗(yàn),優(yōu)化結(jié)果為:炒籽溫度為65℃,炒籽時(shí)間為25 min,壓榨溫度為100℃。在此條件下,竹葉花椒籽壓榨得到的餅粕殘油率最低(2.77%),過氧化值也比較低,而對(duì)酸價(jià)的影響不明顯。但壓榨得到的油雜質(zhì)較多、磷脂、蠟質(zhì)含量高,須要進(jìn)一步精煉才能達(dá)到國(guó)家食用油規(guī)范。3、設(shè)計(jì)試驗(yàn)研究磷酸添加量、加水量、脫膠溫度、反應(yīng)時(shí)間這四個(gè)因素對(duì)竹葉花椒籽油的脫膠率的影響,實(shí)驗(yàn)結(jié)果說明,磷酸使用量為0.3%,加水量在4%-6%,脫膠溫度30℃,反應(yīng)時(shí)間為30 min時(shí)脫膠效果比較明顯。根據(jù)以上試驗(yàn)結(jié)果,對(duì)磷酸添加量、加水量、脫膠溫度、反應(yīng)時(shí)間四個(gè)因素進(jìn)行正交實(shí)驗(yàn),對(duì)脫膠工藝進(jìn)行優(yōu)化,優(yōu)化后的脫膠工藝的最佳參數(shù)為:磷酸使用量為0.25%,加水量為5%,脫膠溫度為40℃,脫膠時(shí)間為20 min,在此脫膠條件下,脫膠率最好。4、設(shè)計(jì)單因素試驗(yàn)研究超堿量、氫氧化鈉濃度、反應(yīng)溫度、反應(yīng)時(shí)間對(duì)竹葉花椒籽油脫酸效果的影響,實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示脫酸效果較好時(shí)的條件為超堿量0.15%、氫氧化鈉濃度為10%、反應(yīng)溫度為70℃以及反應(yīng)時(shí)間為30 min;對(duì)超堿量、氫氧化鈉濃度、反應(yīng)時(shí)間和溫度設(shè)計(jì)正交試驗(yàn),正交試驗(yàn)得到的優(yōu)化后的脫酸工藝為脫酸溫度80℃,氫氧化鈉濃度10%,超堿量0.15%,脫酸30 min。5、設(shè)計(jì)單因素試驗(yàn)研究混合脫色劑的比例、脫色劑添加量、脫色時(shí)間、脫色溫度對(duì)竹葉花椒籽油脫色效果的影響,實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示,混合脫色劑的脫色效果最好;脫色劑比例為1:10、脫色劑的總用量為4%、最佳脫色溫度為100℃、脫色時(shí)長(zhǎng)為20 min時(shí)脫色果最好。針對(duì)混合脫色劑比例、脫色劑總用量、脫色溫度、脫色時(shí)間進(jìn)行4因素3水平的正交試驗(yàn),確定脫色最佳工藝參數(shù)組合為:脫色劑比例為1:8,脫色劑用量5%,脫色溫度100℃,脫色20 min。在此條劑總添件下脫色效果好,脫色率最高。
【學(xué)位單位】：四川農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位年份】：2018
【中圖分類】：TS225.1
【部分圖文】：

量取油樣于容量瓶中，加入正己烷定容；測(cè)定時(shí)以正己烷為空白，設(shè)置波長(zhǎng) 6測(cè)定樣品的吸光度[77,78]。色率公式為：脫色率/% =脫色前花椒籽油吸光度 脫色后花椒籽油吸光度脫色前花椒籽油吸光度× 100%果與分析不同產(chǎn)地以及采摘期的竹葉花椒籽各項(xiàng)理化指標(biāo)測(cè)定結(jié)果圖 1-6 和表 2、表 3 表示的是在兩個(gè)竹葉花椒產(chǎn)地(綿陽(yáng)市三臺(tái)縣、雅安市鳳鳴鄉(xiāng)處理得到竹葉花椒籽的各項(xiàng)理化指標(biāo)的變化。

在綿陽(yáng)三臺(tái)竹葉花椒栽培基地 2017 年 6 月~2017 年 9 月的不同采收葉花椒，隨著生長(zhǎng)期的增長(zhǎng)，竹葉花椒籽的千粒重從 6 月到 9 月逐步升高高；在雅安鳳鳴竹葉花椒栽培基地 2017 年 6 月~2017 年 9 月的不同采收期葉花椒，隨著生長(zhǎng)期的增長(zhǎng)，竹葉花椒籽的千粒重從 2017 年 6 月到 2017升高，在 8 月初達(dá)到最高值，此后千粒重基本平穩(wěn)不再有大的波動(dòng)。

圖 2 不同產(chǎn)地及采收期的竹葉花椒籽純?nèi)事首兓疐ig. 2 Change of pure kernel rate of Zanthoxylum armatum DC seed from different produareas and harvesting periods在綿陽(yáng)三臺(tái)竹葉花椒栽培基地以及雅安鳳鳴竹葉花椒栽培基地2017年6月~年 9 月的不同采收期的各 10 批竹葉花椒籽，純?nèi)事示S著生長(zhǎng)期延長(zhǎng)呈上升趨勢(shì)

【相似文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前5條

1 韓莎莎;任鵬飛;楊斌;曹小燕;;花椒籽油的提取工藝、化學(xué)成分及應(yīng)用研究進(jìn)展[J];山東化工;2019年16期

2 楊敏;杜宣利;張羽霄;楊帆;唐佳芮;;花椒籽仁油提取工藝的研究[J];糧食與食品工業(yè);2016年02期

3 劉永英;王多寧;劉淵聲;楊穎;趙雁武;王增祿;楊繼慶;;花椒籽仁油對(duì)實(shí)驗(yàn)性高脂血癥大鼠的防治作用[J];第四軍醫(yī)大學(xué)學(xué)報(bào);2007年05期

4 王學(xué)輝;;花椒籽仁中脂肪酸及揮發(fā)性成分的分析研究[J];農(nóng)業(yè)機(jī)械;2011年32期

5 殷鐘意;杜若愚;劉方丹;鄭旭煦;湯敏;;花椒籽仁油脫酸、脫蠟精制工藝研究[J];中國(guó)油脂;2010年10期

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前6條

1 付本寧;不同成熟期竹葉花椒籽理化品質(zhì)及榨油與油脂精煉工藝研究[D];四川農(nóng)業(yè)大學(xué);2018年

2 于霞;花椒籽廢渣活性炭的制備、改性及吸附性能研究[D];西北師范大學(xué);2016年

3 候麗秀;花椒籽油的化學(xué)計(jì)量學(xué)分類及脂肪酸產(chǎn)地差異研究[D];西北農(nóng)林科技大學(xué);2019年

4 張玉靜;花椒籽仁油制取及其深度開發(fā)研究[D];重慶工商大學(xué);2012年

5 謝靜;花椒籽油及其α-亞麻酸的分離純化技術(shù)研究[D];西南大學(xué);2010年

6 劉永英;正常成人血流變學(xué)分析及花椒籽仁油對(duì)高脂血癥大鼠防治作用的實(shí)驗(yàn)研究[D];第四軍醫(yī)大學(xué);2007年

本文編號(hào)：2825808