【摘要】：人們對可延長保質(zhì)期和對抗食源性病菌、非合成的天然防腐劑十分關(guān)注,并且將其應(yīng)用到可降解包裝膜中,既能保持食品品質(zhì)不變,也容易被生物降解、綠色環(huán)保。本文以植物精油為研究對象篩選效果好的抑菌劑,正交試驗(yàn)優(yōu)化抗菌包裝膜的制備工藝,對其性狀表征的檢測,開發(fā)一種新型抗菌活性包裝。1、通過濾紙片法初步篩選七種植物精油的抑菌活性,結(jié)果顯示肉桂精油對所有菌種都具有較強(qiáng)的抑制作用,其次是丁香精油和百里香精油,選定這三種精油進(jìn)行下一步研究。通過固體二倍稀釋法測定了這三種精油的MIC、MBC值,MIC值分別為0.25~1、0.5~1和0.0625~0.25??L/mL,MBC值分別為0.5~1、1和0.0625~0.50?L/mL。通過棋盤稀釋法測定丁香精油和肉桂精油的聯(lián)合抑菌活性,對金黃色葡萄球菌為協(xié)同作用,對大腸桿菌、副溶血性弧菌、沙門氏菌、黑曲霉和產(chǎn)黃青霉均為相加作用。以金黃色葡萄球菌為受試菌,通過濾紙片法研究丁香精油和肉桂精油最佳配比,結(jié)果表明丁香精油與肉桂精油比例為2:8時(shí)抑菌效果最好,抑菌圈達(dá)到了32.13±1.06 mm。2:8比例的復(fù)合精油對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、副溶血性弧菌、沙門氏菌、黑曲霉和產(chǎn)黃青霉的MIC值分別為0.125、0.25、0.125、0.25、0.0625、0.0625?L/mL,MBC值分別為0.25、0.25、0.125、0.25、0.0625、0.0625?L/mL。2、丁香精油在頂空進(jìn)樣條件下測定主要成分是石竹烯(51.92%)和丁香酚(16.78%),在液體進(jìn)樣條件下測定主要是丁香酚(47.43?%)和2-甲氧基-4-(2-丙烯基)乙酸苯酯(26.39%)。肉桂精油在頂空進(jìn)樣條件下測定主要物質(zhì)是肉桂醛(21.07?%)和苯甲醛(19.50?%),在液體進(jìn)樣條件下測定主要是肉桂醛(86.20?%)和乙酸肉桂酯(4.02?%)。丁香和肉桂精油的抑菌效果和菌種生長狀況會(huì)受培養(yǎng)基pH值影響,基本上在較酸性和較堿性的情況下,抑菌效果會(huì)有一定程度的增強(qiáng)。經(jīng)過不同溫度(40?℃、60?℃、80?℃、100?℃和121?℃)的溫度處理后和不同時(shí)間(20 min、40 min、60 min和80 min)的紫外線照射處理后,對六種供試菌均表現(xiàn)出了較好的抑菌穩(wěn)定性。3、在單因素和正交試驗(yàn)優(yōu)化復(fù)配精油、聚乙烯醇、甘油添加量的復(fù)合膜制備工藝,以抗拉伸強(qiáng)度、水蒸氣透過量、氧氣透過量和抑菌圈為響應(yīng)值,結(jié)果表明最佳工藝條件為精油添加量0.85%,聚乙烯醇添加量10%,甘油添加量0.4?%。在此條件下制備出的復(fù)合膜不透明度為3.36,抗拉伸強(qiáng)度為47.23 MPa、斷裂伸長率為100.27%,抑菌圈大小為11.08 mm,水蒸氣透過量為250.41?g?(m~2?day)~(-1),氧氣透過量為0.79?cm~3?(m~2?day)~(-1)。FTIR分析表明各分子之間存在相互作用,形成較穩(wěn)定的結(jié)構(gòu),相容性良好。
【學(xué)位授予單位】：浙江工商大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號(hào)】：TQ654.2;TS206.4
【圖文】：

20圖 2-2 不同配比復(fù)合精油的抑菌效果Fig.2-2 Antimicrobial effect of different proportions of complex essential oilsGillAO 等[85]研究表明，植物精油所含的幾種主要化學(xué)成分之間的混合物比其整體的抑菌活性更低。Burt S[86]也有類似結(jié)論，精油中微量的成分起到一定的作用，與主要成分之間可能產(chǎn)生協(xié)同作用。因此肉桂精油占比增大并不是抑菌效果更好，其中一些適當(dāng)?shù)呐浔龋煞种g更能產(chǎn)生協(xié)同作用。選擇丁香精油與肉桂精油比例 2:8 的復(fù)配組合，測定該復(fù)配組合對六種供試菌種的 MIC、MBC 值，

浙江工商大學(xué)碩士學(xué)位論文27圖3-1 丁香精油的GC-MS總離子流圖Fig.3-1 GC-MS total ion chromatogram of clove essential oil表3-2 丁香精油的主要化學(xué)成分組成（ 1 %）Table 3-2 The main chemical compositions ( 1 %) of clove essential oil編號(hào) 保留時(shí)間 化學(xué)物名稱 分子式 相對含量/%1 21.152 D-檸檬烯 C10H161.642 30.524 -蓽澄茄烯 C15H241.003 31.850 -可巴烯 C15H243.594 35.399 石竹烯 C15H2451.925 37.585 蛇麻烯 C15H242.426 50.372 丁香酚 C10H12O216.78如圖3-1可知，頂空進(jìn)樣條件下丁香精油的GC-MS總離子流圖共有17個(gè)色譜峰，表3-2列出了相對含量大于等于1 %的6種化合物的鑒定結(jié)果。丁香精油具有揮發(fā)性的主要化學(xué)成分是石竹烯（51.92 %）、丁香酚（16.78 %）和 -可巴烯（3.59 %）。此外D-檸檬烯、蛇麻烯和 -蓽澄茄烯的含量也在1 %以上。可以看出酚類和烯類物質(zhì)是丁香精油揮發(fā)性物質(zhì)的主要成分。

3.4.1.2 液體進(jìn)樣液體進(jìn)樣條件下對丁香精油進(jìn)行GC-MS分析，得到的總離子流譜圖和主要成分分析結(jié)果如下圖3-2和表3-3所示。圖3-2 丁香精油的GC-MS總離子流圖Fig.3-2 GC-MS total ion chromatogram of clove essential oil表3-3 丁香精油的主要化學(xué)成分組成（ 1 %）Table 3-3 The main chemical compositions ( 1 %) of clove essential oil編號(hào) 保留時(shí)間 化學(xué)物名稱 分子式 相對含量/%1 35.484 石竹烯 C15H2416.582 37.610 蛇麻烯 C15H242.293 50.564 丁香酚 C10H12O247.434 52.416 2-甲氧基-4-(2-丙烯基)乙酸苯酯C12H14O326.39如圖3-2可知，液體進(jìn)樣條件下丁香精油的GC-MS總離子流圖共有56個(gè)色譜峰，表3-3列出了相對含量大于等于1 %的4種化合物的鑒定結(jié)果。丁香精油的主

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本文編號(hào)：2761744