【摘要】：生物美白劑富含抗氧化活性成分及多種氨基酸,具有易于被皮膚吸收、安全性高等優(yōu)點(diǎn),抗氧化及美白功效較好,已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于美白祛斑等護(hù)膚品中。目前,已有微生物發(fā)酵單一中藥制備化妝品的報(bào)道,復(fù)方中藥美白效果較好,但關(guān)于微生物發(fā)酵復(fù)方中藥的報(bào)道很少。因此,開發(fā)復(fù)方中藥發(fā)酵原漿并研究其應(yīng)用顯得尤為重要。本文對(duì)選定的28種中藥進(jìn)行研究,對(duì)4種美白能力較強(qiáng)的中藥進(jìn)行復(fù)配及效果評(píng)價(jià),制備復(fù)方中藥發(fā)酵液并研究其活性成分及功效性,采用HPLC法對(duì)沒食子酸的抗氧化活性進(jìn)行評(píng)價(jià),進(jìn)而研究綠茶對(duì)五倍子發(fā)酵品的影響,以提高五倍子發(fā)酵品中沒食子酸含量,通過一系列的手段,為生物美白劑的開發(fā)提供了新思路。具體研究內(nèi)容及結(jié)果如下:(1)對(duì)28種中藥進(jìn)行研究,五倍子60%乙醇提取物抗氧化效果最好,酪氨酸酶抑制作用最強(qiáng),為96.73%,總酚及黃酮含量均最高,分別為729.49 mg GAE·g~(-1)、3.14%,紅景天、綠茶葉及丁香60%乙醇提取物的酪氨酸酶抑制率也較高,分別為73.47%、57.23%、67.39%。Pearson相關(guān)性分析表明,總酚含量與總還原力、酪氨酸酶抑制率極顯著相關(guān)(P0.01),R值分別為0.990、0.853。(2)選取紅景天、五倍子、綠茶葉和丁香進(jìn)行中藥的復(fù)配,正交試驗(yàn)得出最佳復(fù)配含量為紅景天0.50%、五倍子0.10%、綠茶葉0.25%、丁香1.00%,該復(fù)配組合的酪氨酸酶抑制率為74.53%。采用金氏公式對(duì)中藥復(fù)配效果進(jìn)行評(píng)價(jià),五倍子與低質(zhì)量濃度中藥的復(fù)配均表現(xiàn)為協(xié)同增效作用。(3)評(píng)價(jià)15株酵母菌與12株乳酸菌的體外抗氧化效果,扣囊復(fù)膜酵母和糞腸球菌的抗氧化效果最好,用這兩株菌分別發(fā)酵復(fù)方中藥后酪氨酸酶抑制率、總還原力、總酚含量顯著提高,酵母菌發(fā)酵后分別提高37.34%、28.64 mmol·L~(-1)、39.54 mg GAE·g~(-1),乳酸菌發(fā)酵后分別提高35.24%、28.75 mmol·L~(-1)、35.90 mg GAE·g~(-1)。采用單因素試驗(yàn)得出發(fā)酵復(fù)方中藥的最佳條件為酵母菌比乳酸菌1:1,總接種量10%,培養(yǎng)方式為30℃搖床培養(yǎng)48 h。(4)復(fù)方中藥發(fā)酵液中多酚、多糖、黃酮、蛋白質(zhì)含量明顯升高,分別達(dá)到147.80 mg GAE·g~(-1)、4.36 mg·g~(-1)、0.12%、2.22 mg·g~(-1),氨基酸含量增加顯著,其中谷氨酸含量最高,為0.078 mg·g~(-1),5%(w/v)復(fù)方中藥發(fā)酵液的酪氨酸酶活性抑制率為82.41%。(5)沒食子酸抗氧化活性的評(píng)價(jià)。復(fù)方中藥發(fā)酵液中沒食子酸與DPPH自由基有較強(qiáng)的相對(duì)結(jié)合強(qiáng)度,達(dá)到55.65%,說明沒食子酸抗氧化效果較好。(6)黑曲霉SXG-Z-6所產(chǎn)單寧酶在顯色平板中形成的降解圈面積最大,所產(chǎn)單寧酶活力最高。添加1.25 g綠茶葉的五倍子加茶渣茶汁體系,發(fā)酵效果最佳,沒食子酸含量為42.31 mg·m L~(-1)。
【圖文】：

第一章 緒論3圖1-1 黑色素產(chǎn)生機(jī)理Fig. 1-1 The mechanism of melanin production抗氧化作用：自由基如·OH、DPPH·、O2-·和脂基自由基等具有強(qiáng)氧化性，，會(huì)在機(jī)體代謝過程中會(huì)產(chǎn)生，機(jī)體中自由基的增多會(huì)導(dǎo)致皮膚老化，使生物膜受損，部分水解酶也會(huì)從細(xì)胞釋放出來，皮膚表皮內(nèi)的彈力與纖維膠原纖維也會(huì)發(fā)生交聯(lián)、變性而使皮膚失去彈性，角質(zhì)層變厚，表皮粗糙、松弛，出現(xiàn)皺紋[24]。中草藥含有多種天然的抗氧化活性成分，具有一定的還原能力，且能捕捉進(jìn)而中和機(jī)體內(nèi)的自由基，減輕自由基對(duì)機(jī)體的損害，使皮膚老化過程變慢，進(jìn)而達(dá)到皮膚美白功效[25]。抑制黑色素生成相關(guān)蛋白：研究表明，人體內(nèi)各種代謝過程是由基因進(jìn)行調(diào)控的，胡桃、牡丹皮及蘆筍根經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后的產(chǎn)物能夠從基因水平抑制黑色素生成過程中有關(guān)蛋白的表達(dá)

1.3.2 沒食子酸的結(jié)構(gòu)及生物活性沒食子酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)見圖 1-2。圖1-2 沒食子酸結(jié)構(gòu)式Fig. 1-2 The chemical structure of gallic acid沒食子酸具有保護(hù)心血管系統(tǒng)、抗病毒、抗氧化、抗肝纖維化、抗糖尿病、抗菌、抗炎、抑菌、防齲齒及抗腫瘤等多種作用[57-59]。沒食子酸可以快速、高效的捕捉DPPH自由基，抗氧化活性較強(qiáng)，加強(qiáng)對(duì)沒食子酸的研究對(duì)功能性食品的開發(fā)和應(yīng)用具有重要意
【學(xué)位授予單位】：江南大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號(hào)】：TQ658;TQ920.1

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本文編號(hào)：2668355