發(fā)布時(shí)間：2020-05-03 14:23

【摘要】：本課題以芝麻、花生、菜籽和油茶籽為原料,分別采用熱榨工藝、冷榨工藝和精煉工藝制取油脂,初步分析了不同工藝所得油脂的基本理化指標(biāo)、脂肪酸組成成分、微量有益成分生育酚、甾醇和多酚的含量,并研究了不同濃度不同工藝的芝麻油提取物延緩2BS細(xì)胞衰老能力以及不同工藝的芝麻油對(duì)SD大鼠降血脂作用的影響。本研究得到的主要結(jié)果如下:(1)油料經(jīng)過(guò)高溫焙炒后,所得油脂的色澤變深、水分含量有所下降、酸值和過(guò)氧化值均有所升高、生育酚含量和甾醇含量均有所下降、總酚類物質(zhì)含量增加;芝麻油經(jīng)過(guò)精煉過(guò)程后,油脂中的游離脂肪酸會(huì)得到有效的脫除且油脂中具有抗氧化性的物質(zhì)分解而減少,因此較冷榨芝麻油而言,精煉芝麻油的酸值和過(guò)氧化值均有所降低;;活性白土除了吸附色素和膠性雜質(zhì),對(duì)極性物質(zhì)吸附能力也較強(qiáng),因此吸附脫色階段會(huì)損失一定量的生育酚和甾醇,吸附脫色和高溫脫臭階段生育酚的損失率最高,堿煉脫酸和吸附脫色階段甾醇的損失率最高,因此應(yīng)該降低油脂的精煉程度。(2)在芝麻油延緩2BS細(xì)胞衰老能力的研究中發(fā)現(xiàn):在芝麻油提取物濃度為10mg/m L-90 mg/mL時(shí),2BS細(xì)胞活力均隨芝麻油提取物濃度增加而增加,且經(jīng)過(guò)冷榨芝麻油提取物處理的2BS細(xì)胞活力最大,說(shuō)明較熱榨芝麻油提取物和精煉芝麻油提取物,冷榨芝麻油提取物更能促進(jìn)細(xì)胞的生長(zhǎng)與增殖;空白組中MDA含量為0.68 nmol/L,在對(duì)2BS細(xì)胞中加入不同工藝芝麻油的提取物后,MDA含量均有所下降,且添加同等濃度芝麻油提取物時(shí),冷榨芝麻油提取物對(duì)MDA含量的減少效果最優(yōu),說(shuō)明加入芝麻油提取物可減少細(xì)胞受損傷的程度,且冷榨芝麻油提取物的效果最優(yōu);空白組中2BS細(xì)胞的T-AOC水平為0.24 U/m L,加入冷榨芝麻油提取物和熱榨芝麻油提取物時(shí),2BS細(xì)胞的T-AOC水平均有所上升,只是與芝麻油的濃度無(wú)明顯規(guī)律,加入精煉芝麻油提取物時(shí),2BS細(xì)胞的T-AOC水平與空白組變化不大,當(dāng)芝麻油濃度為60 mg/mL-90 mg/m L時(shí),在同等濃度條件下,2BS細(xì)胞的T-AOC水平均為冷榨芝麻油提取物效果最佳,由此可得出:不同工藝芝麻油中均含有抗氧化物質(zhì),且冷榨芝麻油中總抗氧化物質(zhì)含量高于熱榨芝麻油,高于精煉芝麻油;因此,在不同工藝芝麻油延緩2BS細(xì)胞衰老能力研究中,冷榨芝麻油提取物的抗衰老能力最強(qiáng)。(3)在一定劑量范圍內(nèi),冷榨芝麻油可以降低高脂大鼠血清中TC含量,效果不顯著(P0.05),可顯著降低高脂大鼠血清中TG含量(P0.05),可顯著降低高脂大鼠血清中AST水平(P0.05),可顯著降低高脂大鼠血清中ALP水平(P0.05);顯著降低高脂大鼠肝臟中MDA含量(P0.05),顯著提高大鼠肝臟中T-SOD水平和T-AOC水平(P0.05),且效果優(yōu)于熱榨芝麻油、優(yōu)于精煉芝麻油,在對(duì)SD大鼠降血脂實(shí)驗(yàn)研究中,是有益于人體健康的一種油脂;對(duì)SD大鼠的病理切片顯示:基礎(chǔ)組SD大鼠肝臟外觀呈紅褐色、肝臟組織表面平整、富有彈性,顯微鏡下觀察幾乎沒(méi)有見到脂肪空泡,結(jié)構(gòu)正常、無(wú)異常。高脂組大鼠肝臟顏色較基礎(chǔ)組暗、肝臟體積明顯變大、肝臟上附著不少脂肪粒,顯微鏡下可看到大鼠肝臟內(nèi)伴有不同程度的脂肪變性,細(xì)胞內(nèi)可以看見數(shù)量不等、大小不一的脂肪空泡,并伴有細(xì)胞融合現(xiàn)象;與高脂組相比,實(shí)驗(yàn)組中SD大鼠肝細(xì)胞脂肪變性程度有所得到緩解,肝細(xì)胞結(jié)構(gòu)縫隙中的脂肪空泡減少,且冷榨芝麻油組的效果優(yōu)于熱榨芝麻油組和精煉芝麻油組;說(shuō)明灌胃同等劑量不同工藝芝麻油,冷榨芝麻油對(duì)于SD大鼠降血脂作用更顯著。
【圖文】：

圖 A 是凍存狀態(tài)下的細(xì)胞形態(tài) 圖 B 是年輕狀態(tài)下的細(xì)胞形態(tài) 圖 C 是需換培養(yǎng)液前細(xì) 圖 D 是衰老狀態(tài)下的細(xì)胞形態(tài)2BS 細(xì)胞在不同的時(shí)期有不同的形態(tài)。由圖 2 可看出：（1）年輕狀態(tài)的人胚肺 2BS 細(xì)胞呈現(xiàn)細(xì)長(zhǎng)的纖維狀，折光度好，數(shù)量多且排列密實(shí)整齊，貼壁生長(zhǎng)，細(xì)狀態(tài)良好；（2）慢慢變衰老過(guò)程的 2BS 細(xì)胞不再呈現(xiàn)細(xì)長(zhǎng)的纖維狀，細(xì)胞折光度下胞體積增大，細(xì)胞質(zhì)中出現(xiàn)空泡，顯微鏡下為亮白；（3）衰老狀態(tài)的 2BS 細(xì)胞排，體積更大圓縮蛻變，細(xì)胞質(zhì)中出現(xiàn)更多的空泡，且周圍出現(xiàn)因死亡而失去纖維胞懸浮在細(xì)胞液中。CD

圖 3 不同工藝芝麻油提取物對(duì) 2BS 細(xì)胞活力的影響一種檢測(cè)細(xì)胞生存和生長(zhǎng)的方法，用酶標(biāo)儀在 490 nm間接反映活細(xì)胞的數(shù)量[91]。由圖 3 可以看出：（1）在-90 mg/mL 時(shí)，2BS 細(xì)胞活力隨芝麻油提取物濃度增2.38%，增至 1.61 倍；（2）在熱榨芝麻油提取物濃度 細(xì)胞活力隨熱榨芝麻油提取物濃度增加而增加，由最.28 倍；（3）在精煉芝麻油提取物濃度為 10mg/mL-90提取物濃度增加而增加，，由最初的 13.55%升至 19.22%濃度在 10 mg/mL~90 mg/mL 范圍內(nèi)，經(jīng)過(guò)冷榨芝麻，說(shuō)明較熱榨芝麻油提取物和精煉芝麻油提取物，冷長(zhǎng)與增殖。
【學(xué)位授予單位】：河南工業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號(hào)】：TS221

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