收集山東、河南等10個平菇主栽地區(qū)的10個平菇（Pleurotus ostreatus）主栽品種,參照國家標準檢測方法測定平菇子實體的主要營養(yǎng)成分含量,并采用單因素方差分析法、變異系數(shù)法、氨基酸比值系數(shù)法進行分析。結(jié)果表明,不同地區(qū)栽培平菇中,湖北平菇膳食纖維含量、江西平菇總糖含量、河南平菇粗多糖含量相對較高,存在顯著性差異（P<0.05）,蛋白質(zhì)、粗脂肪含量間無顯著性差異（P>0.05）。各地區(qū)味覺氨基酸、藥用氨基酸含量及氨基酸評價中,山東平菇均表現(xiàn)出明顯優(yōu)勢。脂肪酸含量中吉林平菇含量最高(9.075 g·kg^-1),是山東平菇的2.5倍。因此可選擇膳食纖維、總糖、粗糖、氨基酸、脂肪酸含量作為平菇代表性指標,在篩選優(yōu)勢主栽地區(qū)、營養(yǎng)品質(zhì)分析及平菇高附加值產(chǎn)品的開發(fā)中提供理論依據(jù)。

【文章頁數(shù)】：7 頁

【部分圖文】：

圖1 10份平菇樣品味覺氨基酸含量

如圖1所示，不同產(chǎn)地平菇樣品味覺氨基酸總量及甜味、苦味、鮮味、芳香味覺氨基酸的組成存在明顯差異。不同產(chǎn)地平菇樣品中味覺氨基酸含量組成從高到低為：甜味氨基酸>鮮味氨基酸>苦味氨基酸>芳香味氨基酸。平菇中味覺氨基酸含量最高的是山東平菇，為258g·kg-1，最低的是河北平菇，為66....

圖2 10份平菇樣品藥用氨基酸含量

由圖2可知，在10份平菇樣品中，藥用氨基酸總含量為36.73g·kg-1～150.3g·kg-1，占總氨基酸含量的39.95%～52.26%，表明不同主產(chǎn)地平菇的藥用氨基酸含量存在地域差別，其中含量最高的是山東平菇，最低的是河北平菇。2.2.4氨基酸評價

圖2 《山地農(nóng)業(yè)生物學(xué)報》影響因子

自2019年2月以來，在貴州省委提出的“來一場振興農(nóng)村經(jīng)濟的深刻的產(chǎn)業(yè)革命”推動下，著力抓好茶葉、食用菌、蔬菜、生態(tài)畜牧業(yè)、石斛、水果、竹、中藥材、刺梨、生態(tài)漁業(yè)、油茶、辣椒12個農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，切實強化產(chǎn)業(yè)扶貧，目前已取得明顯成效�！秾W(xué)報》近5年來圍繞貴州12個農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢產(chǎn)....

本文編號：4028373