【目的】研究杭椒Capsicum annuum ‘Hangzhou Jizhua’בJilin Zaojiao’果實(shí)辣椒素、維生素C等物質(zhì)在采收期的動(dòng)態(tài)變化,以確定最佳采收期。【方法】選取4個(gè)常見(jiàn)杭椒品種,采用高效液相色譜法分別測(cè)定開(kāi)花后14、21、28、35、42、49、56 d采收的果實(shí)中辣椒素、二氫辣椒素和維生素C以及干物質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)�！窘Y(jié)果】采收期內(nèi)4個(gè)杭椒品種果實(shí)辣椒素類(lèi)物質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)不同,品種間差異顯著(P<0.05);維生素C質(zhì)量分?jǐn)?shù)和干物質(zhì)相對(duì)含量隨果實(shí)成熟度增加而升高�！窘Y(jié)論】花后49 d是杭椒果實(shí)最佳采收期,此時(shí)果實(shí)成熟度好,辣椒素類(lèi)物質(zhì)、維生素C質(zhì)量分?jǐn)?shù)和干物質(zhì)相對(duì)含量均較高。采收期內(nèi)不同品種辣椒素類(lèi)物質(zhì)質(zhì)量變化差異大,具體采收計(jì)劃應(yīng)綜合種植品種、市場(chǎng)需求和供求關(guān)系等多方面因素考慮。圖4表3參27

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