中國(guó)歷來有食用野菜的傳統(tǒng),食用蕨類植物在我國(guó)的應(yīng)用可追溯到三千多年前。我國(guó)野生蕨類植物資源豐富,但在開發(fā)食用蕨類資源的過程中仍存在著許多問題,如開發(fā)種類少、采收時(shí)間集中、營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不明等,影響了消費(fèi)者的購(gòu)買需求。本研究明確了中國(guó)常用食用蕨類植物種類并對(duì)其進(jìn)行民族植物學(xué)編目(Ethnobotanical catalog)和定量研究;對(duì)其中食用人數(shù)較多、食用范圍較廣的若干種蕨類植物進(jìn)行了孢子繁殖研究,建立了適宜的繁殖技術(shù)體系;并對(duì)栽培品種成株可食部位進(jìn)行了一般營(yíng)養(yǎng)成分分析和蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià),評(píng)估了它們的食用價(jià)值。本研究旨在為開發(fā)食用蕨類資源提供豐富的理論和實(shí)踐依據(jù),實(shí)現(xiàn)其利用最大化。首先,本研究采用民族植物學(xué)方法對(duì)中國(guó)24個(gè)省、市及自治區(qū)的204人進(jìn)行了調(diào)查,得到中國(guó)常用食用蕨類植物共計(jì)39種,新增加了陰地蕨(Botrychium ternatum)、日本安蕨(Anisocampium niponicum)、細(xì)齒角蕨(Cornopteris crenulatoserrulata)、毛柄雙蓋蕨(Diplazium dilatatum Blume)、江南星蕨(Microso...

【文章頁數(shù)】：103 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
文獻(xiàn)綜述
1 引言
    1.1 研究的目的和意義
    1.2 研究?jī)?nèi)容和路線
        1.2.1 研究?jī)?nèi)容
        1.2.2 研究路線
    1.3 課題來源
2 材料與方法
    2.1 實(shí)驗(yàn)材料
        2.1.1 孢子繁殖材料
        2.1.2 營(yíng)養(yǎng)分析材料
    2.2 實(shí)驗(yàn)儀器
    2.3 民族植物學(xué)研究方法
        2.3.1 文獻(xiàn)研究
        2.3.2 調(diào)查依據(jù)
        2.3.3 調(diào)查地點(diǎn)
        2.3.4 調(diào)查方法
        2.3.5 定量研究
    2.4 實(shí)驗(yàn)方法
        2.4.1 孢子繁殖研究方法
        2.4.2 營(yíng)養(yǎng)成分分析與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)方法
3 結(jié)果分析
    3.1 民族植物學(xué)結(jié)果分析
        3.1.1 文獻(xiàn)研究結(jié)果與分析
        3.1.2 民族植物學(xué)調(diào)查結(jié)果與分析
    3.2 孢子繁殖結(jié)果分析
        3.2.1 4 種蕨類孢子繁殖各階段的特征
        3.2.2 4 種蕨類孢子繁殖各階段時(shí)間統(tǒng)計(jì)
        3.2.3 4 種蕨類植物孢子繁殖各階段發(fā)育天數(shù)與環(huán)境因子的關(guān)系
    3.3 蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)結(jié)果與分析
        3.3.1 基本營(yíng)養(yǎng)成分分析
        3.3.2 氨基酸組成分析
        3.3.3 蛋白質(zhì)評(píng)價(jià)
4 結(jié)論與展望
    4.1 討論
    4.2 結(jié)論
        4.2.1 食用蕨類民族植物學(xué)研究結(jié)果
        4.2.2 食用蕨類孢子繁殖
        4.2.3 食用蕨類蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)
    4.3 展望
參考文獻(xiàn)
附錄
    附表A 食用蕨類植物民族植物學(xué)調(diào)查表
    附表B 環(huán)境因子和配子體發(fā)育各階段出現(xiàn)時(shí)間對(duì)照表
    附表C 文獻(xiàn)報(bào)道的中國(guó)食用蕨類植物民族植物學(xué)名錄
    附表D 18 種氨基酸的風(fēng)味及藥理保健作用
    附圖A 民族植物學(xué)調(diào)查圖版
    附圖B 4 種蕨類植物的孢子繁殖各階段特征
    圖版說明
    附圖C 4 種蕨類植物的18種氨基酸液相色譜圖
致謝
作者簡(jiǎn)介
在讀期間論文發(fā)表情況



本文編號(hào)：3788867