采用等離子體發(fā)射光譜儀、全自動(dòng)氨基酸分析儀、全自動(dòng)定氮儀等測定三門峽、駐馬店、南陽3個(gè)地區(qū)不同品種香菇的銅、鋅、鐵、錳、鉀、鈉、鈣、鎂、磷、硒等元素及16種氨基酸、蛋白質(zhì)的含量,同時(shí)測定其水分、灰分及粗纖維含量來分析香菇的營養(yǎng)價(jià)值。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)元素含量K>P>Mg>Ca>Na>Zn、Fe>Mn>Cu>Se,其中,三門峽地區(qū)的鐵、鈣、銅、硒均高于駐馬店和南陽地區(qū);而駐馬店和南陽地區(qū)的鉀含量及16種氨基酸總和、蛋白質(zhì)、粗纖維含量則高于三門峽地區(qū)。這可能與其地理位置及香菇本身對(duì)元素的吸收利用有關(guān)。

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 儀器與試劑
    1.2 試樣制備
2 樣品測定
    2.1 氨基酸的測定
    2.2 蛋白質(zhì)的測定
    2.3 多種元素的測定
    2.4 硒元素的測定
    2.5 水分的測定
    2.6 灰分的測定
    2.7 粗纖維的測定
3 結(jié)果討論
    3.1 香菇中氨基酸與蛋白質(zhì)含量
    3.2 香菇中常量元素和微量元素含量
    3.3 香菇中水分、灰分及粗纖維含量
4 結(jié)論



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