葡萄是我國六大水果之一,在我國的水果消費中占據(jù)了重要的比重,但是在生產(chǎn)中往往因為管理條件的不當(dāng)或是貯藏條件的不適,脫粒和腐爛現(xiàn)象比較嚴(yán)重。本文選取巨峰葡萄作為實驗材料,模擬巨峰葡萄貯運過程中各種因素對其貯藏品質(zhì)的影響。本文通過巨峰葡萄的宏觀及微觀生化指標(biāo)進行測量,包括可滴定酸、可溶性固形物、Vc含量、脫離率、腐爛率、失重率、硬度及葉綠素等,以此來反映實驗變量對其的影響。本論文研究了溫度波動,風(fēng)速大小,貯運過程中振動頻率及加速度對其品質(zhì)的影響。1、溫度波動實驗本實驗采用ZYT16微電腦時空開關(guān),溫度傳感器,加熱管,風(fēng)機及溫度波動實驗箱來實現(xiàn)溫度波動為-1~1℃,-1~2℃,-1~3℃,-1~5℃及隨庫溫波動的實驗對照組,并用PC-12通道溫度記錄儀監(jiān)控溫度波動實驗箱溫度變化,探究溫度波動大小對巨峰葡萄品質(zhì)的影響。最后得出溫度波動越大對巨峰葡萄品質(zhì)的影響越明顯,在-1~5℃實驗條件下,巨峰葡萄到21d時,多個指標(biāo)變化巨大,幾乎失去了儲藏價值,并且隨之溫度波動范圍的增大,對巨峰葡萄品質(zhì)的影響呈現(xiàn)拋物線的增加。2、風(fēng)速實驗本實驗采用變頻器控制風(fēng)機轉(zhuǎn)速,實現(xiàn)風(fēng)速箱內(nèi)的風(fēng)速為1m/s,2m/s和5... 

【文章頁數(shù)】：64 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第一章 前言
    1.1 課題的研究背景及意義
        1.1.1 當(dāng)前我國葡萄保鮮業(yè)的狀況
        1.1.2 我國葡萄保鮮業(yè)發(fā)展趨勢及建議
    1.2 常用的葡萄保鮮方法
        1.2.1 低溫儲藏
        1.2.2 氣調(diào)儲藏
        1.2.3 輻射保鮮
        1.2.4 采前處理
        1.2.5 放電殺菌
        1.2.6 生物防腐劑保鮮
        1.2.7 臭氧殺菌
        1.2.8 納米保鮮
    1.3 國內(nèi)外葡萄研究現(xiàn)狀
    1.4 本章小結(jié)
第二章 實驗方法及實驗器材
    2.1 實驗背景
    2.2 研究內(nèi)容
    2.3 實驗器材
    2.4 測試指標(biāo)及方法
        2.4.1 巨峰葡萄硬度
        2.4.2 可溶性固形物
        2.4.3 可滴定酸
        2.4.4 Vc含量
        2.4.5 葉綠素含量
    2.5 實驗方案
        2.5.1 溫度波動實驗
        2.5.2 風(fēng)速實驗
        2.5.3 振動實驗
    2.6 本章小結(jié)
第三章 溫度波動實驗及結(jié)果分析
    3.1 溫度實驗概況
    3.2 溫度波動實驗結(jié)果感官評價
    3.3 溫度波動實驗結(jié)果
        3.3.1 可滴定酸
        3.3.2 可溶性固形物
        3.3.3 Vc含量
        3.3.4 腐爛率
        3.3.5 脫粒率
        3.3.6 穿刺硬度
        3.3.7 葉綠素a的含量變化
    3.4 本章小結(jié)
第四章 風(fēng)速實驗及結(jié)果分析
    4.1 風(fēng)速實驗概況
    4.2 風(fēng)速實驗結(jié)果感官評價
    4.3 風(fēng)速實驗結(jié)果
        4.3.1 可滴定酸
        4.3.2 可溶性固形物
        4.3.3 Vc含量
        4.3.4 腐爛率
        4.3.5 脫粒率
        4.3.6 穿刺硬度
        4.3.7 失重率
    4.4 本章小結(jié)
第五章 振動實驗及結(jié)果分析
    5.1 振動實驗概況
    5.2 振動實驗結(jié)果感官評價
    5.3 頻率為 20Hz振動實驗結(jié)果
        5.3.1 可滴定酸
        5.3.2 可溶性固形物
        5.3.3 Vc含量
        5.3.4 腐爛率
        5.3.5 脫粒率
        5.3.6 穿刺硬度
    5.4 加速度為 5m/s2振動實驗結(jié)果
        5.4.1 可滴定酸
        5.4.2 可溶性固形物
        5.4.3 Vc含量
        5.4.4 腐爛率
        5.4.5 脫粒率
        5.4.6 穿刺硬度
        5.4.7 葉綠素a含量
    5.5 本章小結(jié)
第六章 結(jié)論
參考文獻
發(fā)表論文及參加科研情況說明
致謝


【參考文獻】：
期刊論文
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[7]臭氧處理對不同成熟度葡萄保鮮效果[J]. 武杰,朱飛.  食品工業(yè)科技. 2012(11)
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博士論文
[1]獼猴桃果實制漿中葉綠素降解機理及其護綠方法研究[D]. 張麗華.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2012

碩士論文
[1]“徐香”獼猴桃貯藏期間生理品質(zhì)研究[D]. 郭葉.浙江農(nóng)林大學(xué) 2013
[2]1—MCP保持獼猴桃品質(zhì)和果實硬度的機理研究[D]. 王強.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 2010



本文編號：3693282