葡萄是我國(guó)六大水果之一,在我國(guó)的水果消費(fèi)中占據(jù)了重要的比重,但是在生產(chǎn)中往往因?yàn)楣芾項(xiàng)l件的不當(dāng)或是貯藏條件的不適,脫粒和腐爛現(xiàn)象比較嚴(yán)重。本文選取巨峰葡萄作為實(shí)驗(yàn)材料,模擬巨峰葡萄貯運(yùn)過(guò)程中各種因素對(duì)其貯藏品質(zhì)的影響。本文通過(guò)巨峰葡萄的宏觀及微觀生化指標(biāo)進(jìn)行測(cè)量,包括可滴定酸、可溶性固形物、Vc含量、脫離率、腐爛率、失重率、硬度及葉綠素等,以此來(lái)反映實(shí)驗(yàn)變量對(duì)其的影響。本論文研究了溫度波動(dòng),風(fēng)速大小,貯運(yùn)過(guò)程中振動(dòng)頻率及加速度對(duì)其品質(zhì)的影響。1、溫度波動(dòng)實(shí)驗(yàn)本實(shí)驗(yàn)采用ZYT16微電腦時(shí)空開(kāi)關(guān),溫度傳感器,加熱管,風(fēng)機(jī)及溫度波動(dòng)實(shí)驗(yàn)箱來(lái)實(shí)現(xiàn)溫度波動(dòng)為-1~1℃,-1~2℃,-1~3℃,-1~5℃及隨庫(kù)溫波動(dòng)的實(shí)驗(yàn)對(duì)照組,并用PC-12通道溫度記錄儀監(jiān)控溫度波動(dòng)實(shí)驗(yàn)箱溫度變化,探究溫度波動(dòng)大小對(duì)巨峰葡萄品質(zhì)的影響。最后得出溫度波動(dòng)越大對(duì)巨峰葡萄品質(zhì)的影響越明顯,在-1~5℃實(shí)驗(yàn)條件下,巨峰葡萄到21d時(shí),多個(gè)指標(biāo)變化巨大,幾乎失去了儲(chǔ)藏價(jià)值,并且隨之溫度波動(dòng)范圍的增大,對(duì)巨峰葡萄品質(zhì)的影響呈現(xiàn)拋物線(xiàn)的增加。2、風(fēng)速實(shí)驗(yàn)本實(shí)驗(yàn)采用變頻器控制風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速,實(shí)現(xiàn)風(fēng)速箱內(nèi)的風(fēng)速為1m/s,2m/s和5... 

【文章頁(yè)數(shù)】：64 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第一章 前言
    1.1 課題的研究背景及意義
        1.1.1 當(dāng)前我國(guó)葡萄保鮮業(yè)的狀況
        1.1.2 我國(guó)葡萄保鮮業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及建議
    1.2 常用的葡萄保鮮方法
        1.2.1 低溫儲(chǔ)藏
        1.2.2 氣調(diào)儲(chǔ)藏
        1.2.3 輻射保鮮
        1.2.4 采前處理
        1.2.5 放電殺菌
        1.2.6 生物防腐劑保鮮
        1.2.7 臭氧殺菌
        1.2.8 納米保鮮
    1.3 國(guó)內(nèi)外葡萄研究現(xiàn)狀
    1.4 本章小結(jié)
第二章 實(shí)驗(yàn)方法及實(shí)驗(yàn)器材
    2.1 實(shí)驗(yàn)背景
    2.2 研究?jī)?nèi)容
    2.3 實(shí)驗(yàn)器材
    2.4 測(cè)試指標(biāo)及方法
        2.4.1 巨峰葡萄硬度
        2.4.2 可溶性固形物
        2.4.3 可滴定酸
        2.4.4 Vc含量
        2.4.5 葉綠素含量
    2.5 實(shí)驗(yàn)方案
        2.5.1 溫度波動(dòng)實(shí)驗(yàn)
        2.5.2 風(fēng)速實(shí)驗(yàn)
        2.5.3 振動(dòng)實(shí)驗(yàn)
    2.6 本章小結(jié)
第三章 溫度波動(dòng)實(shí)驗(yàn)及結(jié)果分析
    3.1 溫度實(shí)驗(yàn)概況
    3.2 溫度波動(dòng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果感官評(píng)價(jià)
    3.3 溫度波動(dòng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果
        3.3.1 可滴定酸
        3.3.2 可溶性固形物
        3.3.3 Vc含量
        3.3.4 腐爛率
        3.3.5 脫粒率
        3.3.6 穿刺硬度
        3.3.7 葉綠素a的含量變化
    3.4 本章小結(jié)
第四章 風(fēng)速實(shí)驗(yàn)及結(jié)果分析
    4.1 風(fēng)速實(shí)驗(yàn)概況
    4.2 風(fēng)速實(shí)驗(yàn)結(jié)果感官評(píng)價(jià)
    4.3 風(fēng)速實(shí)驗(yàn)結(jié)果
        4.3.1 可滴定酸
        4.3.2 可溶性固形物
        4.3.3 Vc含量
        4.3.4 腐爛率
        4.3.5 脫粒率
        4.3.6 穿刺硬度
        4.3.7 失重率
    4.4 本章小結(jié)
第五章 振動(dòng)實(shí)驗(yàn)及結(jié)果分析
    5.1 振動(dòng)實(shí)驗(yàn)概況
    5.2 振動(dòng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果感官評(píng)價(jià)
    5.3 頻率為 20Hz振動(dòng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果
        5.3.1 可滴定酸
        5.3.2 可溶性固形物
        5.3.3 Vc含量
        5.3.4 腐爛率
        5.3.5 脫粒率
        5.3.6 穿刺硬度
    5.4 加速度為 5m/s2振動(dòng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果
        5.4.1 可滴定酸
        5.4.2 可溶性固形物
        5.4.3 Vc含量
        5.4.4 腐爛率
        5.4.5 脫粒率
        5.4.6 穿刺硬度
        5.4.7 葉綠素a含量
    5.5 本章小結(jié)
第六章 結(jié)論
參考文獻(xiàn)
發(fā)表論文及參加科研情況說(shuō)明
致謝


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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[10]采后UV-C處理對(duì)葡萄抗病性和品質(zhì)的影響[J]. 厲維江,厲超陽(yáng),謝亞利,楊虎清.  安徽農(nóng)業(yè)科學(xué). 2011(09)

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[1]獼猴桃果實(shí)制漿中葉綠素降解機(jī)理及其護(hù)綠方法研究[D]. 張麗華.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2012

碩士論文
[1]“徐香”獼猴桃貯藏期間生理品質(zhì)研究[D]. 郭葉.浙江農(nóng)林大學(xué) 2013
[2]1—MCP保持獼猴桃品質(zhì)和果實(shí)硬度的機(jī)理研究[D]. 王強(qiáng).安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 2010



本文編號(hào)：3693282