發(fā)布時(shí)間：2022-02-12 21:04

　　為了分析油綠苦瓜、珍珠苦瓜和大頂苦瓜這3種不同苦瓜的營(yíng)養(yǎng)成分與皂苷含量的差異,筆者以5個(gè)油綠苦瓜品種（系）、4個(gè)珍珠苦瓜品種（系）和5個(gè)大頂苦瓜品種（系）為材料,測(cè)定其維生素C、可溶性糖、粗蛋白、粗纖維和可溶性固形物含量、總皂苷和皂苷單體的含量,探討不同苦瓜營(yíng)養(yǎng)成分與皂苷含量的差異及相關(guān)性。結(jié)果表明,不同苦瓜果肉中的可溶性固形物、粗纖維含量變幅分別為（5.1～5.8）（、0.7～0.9）g·100 g^-1,兩者差異均不顯著,其變異系數(shù)分別為4.18%、8.75%;不同苦瓜果肉中的維生素C、可溶性糖含量變幅分別為（36.7～71.0）mg·100 g^-1、（0.28～0.65）g·100 g^-1,兩者均存在顯著差異,其變異系數(shù)分別為17.52%和26.00%‘;油瓜材料3號(hào)‘’珍珠材料2號(hào)’和‘珍珠材料3號(hào)’的粗蛋白含量顯著低于其他苦瓜品種（系）,其他品種（系）間均無(wú)顯著差異,其變異系數(shù)為8.75%。不同苦瓜果肉皂苷的總含量變幅為（12.39～17.65）mg·g^-1,變異系數(shù)為11.35%。不同品種... 

【文章來(lái)源】：中國(guó)瓜菜. 2020,33(06)北大核心

【文章頁(yè)數(shù)】：7 頁(yè)

【圖文】：

齊墩果酸標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
[1]苦瓜皂苷的提取及活性成分的防癌和降血糖作用的研究[D]. 張玉嬋.石河子大學(xué) 2010



本文編號(hào)：3622376