香氣是重要的果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)之一,但我國主栽梨品種香味較淡,無法與西洋梨競爭。提高果實(shí)香氣是當(dāng)前我國梨產(chǎn)業(yè)面臨的重要問題之一。針對這一產(chǎn)業(yè)問題,本研究以香氣濃郁的南果梨果實(shí)為試材,在研究外源鈣調(diào)控’南果梨’果實(shí)香氣生理機(jī)制的基礎(chǔ)上,采用RNA-seq表達(dá)譜分析技術(shù)和代謝組學(xué)技術(shù),分析了 ’南果梨’果實(shí)成熟、后熟過程中及鈣處理下差異表達(dá)的基因及差異代謝物和代謝途徑,同時(shí)從’南果梨’中克隆了 PuADH1基因,并進(jìn)了轉(zhuǎn)化番茄功能驗(yàn)證,主要研究結(jié)果如下:1.研究了采前外源鈣處理對’南果梨’果實(shí)香氣組成和含量的影響,結(jié)果表明,鈣處理’南果梨’果實(shí)中的總鈣和水溶性鈣含量顯著增加,采前鈣處理提高了 ’南果梨’果實(shí)可溶性固形物含量。鈣處理’南果梨’果實(shí)和對照香氣物質(zhì)種類差異不顯著,但鈣處理顯著提高了’南果梨’果實(shí)香氣物質(zhì)含量。采前鈣處理使’南果梨’果實(shí)中的酯類物質(zhì),尤其是乙酯類物質(zhì)的含量顯著上升,乙醇、乙醛等物質(zhì)的含量也顯著上升,但鈣處理抑制了果實(shí)乙烯的生成。鈣處理提高’南果梨’果實(shí)香氣物質(zhì)含量主要是通過脂肪酸代謝途徑實(shí)現(xiàn)的。2.以采前15天鈣處理’南果梨’果實(shí)為材料,研究了鈣處理提高’南果梨,果實(shí)香氣... 

【文章來源】：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)江蘇省 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：160 頁

【學(xué)位級別】：博士

【部分圖文】：

圖２－１鈣處理對‘南果梨’果實(shí)外觀品質(zhì)的影響??Ｆｉｇ．２－１?Ｅｆｆｅｃｔ?ｏｆ?Ｃａ?ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ?ｏｎ?ｆｒｕｉｔ?ａｐｐｅａｒａｎｃｅ?ｑｕａｌｉｔｙ?ｏｆ?＇Ｎａｎｇｕｏｌｉ５??

量為對照的??２．０２倍，且（Ｅ）－２－己烯醇和戊醇僅在鈣處理果實(shí)中檢測到。??８０００?７００?？??漏?Ａ?ｊ?６００?Ｂ??￡?ｔ?｜?｜?丨：｜?Ｉ??＂Ｉ?ｈ?Ｊｉ??。．■?■?■?■?■?■?—ｊｍｍｌ?—＿ｍｂｈ—ｒｉｋ—??—．．．ＪＨ?ＪＨ．．??ＦＳＢ＿ＣＫ?Ｆ５Ｂ＿Ｃａ?Ｆ５＿ＣＫ?Ｆ５＿Ｃａ?Ｆ５Ｌ．ＣＫ?Ｆ５Ｌ＿Ｃａ?Ｆ５Ｂ＿ＣＫ?Ｆ５Ｂ＿Ｑ？?Ｆ５＿ＣＫ?Ｆ５？Ｑｉ?Ｆ５Ｌ＿ＣＫ?Ｆ５Ｌ＿Ｃａ??Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ?Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ??圖２－２?‘南果梨’果實(shí)香氣總量和乙酯類香氣總量（Ａ：香氣總量；Ｂ：乙酯類香氣總量）??Ｆｉｇ．?２－２?Ｔｏｔａｌ?ｖｏｌａｔｉｌｅ?ａｒｏｍａ?ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ?ａｎｄ?ｔｏｔａｌ?ｑｕａｎｔｉｔｙ?ｏｆ?ａｃｅｔａｔｅ?ｅｓｔｅｒｓ?ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ?ｏｆ?４Ｎａｎｇｕｏｌｉ，??ｐｅａｒ?ｆｒｕｉｔ．?（Ａ：?Ｔｏｔａｌ?ｖｏｌａｔｉｌｅ?ａｒｏｍａ?ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ．?Ｂ：?Ｔｏｔａｌ?ｑｕａｎｔｉｔｙ?ｏｆ?ａｃｅｔａｔｅ?ｅｓｔｅｒｓ?ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ．）??１９??

?媽調(diào)控‘南果梨’果實(shí)香氣形成及釋放的生理機(jī)制與基因功能的初步研究???另外本研究還發(fā)現(xiàn)（圖２－３），采前鈣處理抑制了?‘南果梨’果實(shí)成熟、后熟過程??中的乙烯生成，其中鈣處理果實(shí)在后熟５天時(shí)乙烯產(chǎn)生速率為１０５．０?ｐｌ／ｋｇ．ｈ，比對照??降低了?２２．２２％。??１６０?｜??ｆ?１４０?■?Ｉ??＜?１２０??ｌ１〇〇－?Ｉ??１?８０?－??？?６０?圖?圖??ｉ—．．．．??Ｆ５Ｂ＿ＣＫ?Ｆ５Ｂ？Ｃａ?Ｆ５？ＣＫ?Ｆ５＿Ｃａ?Ｆ５Ｌ？ＣＫ?Ｆ５Ｌ＿Ｃａ??Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ??圖２－３不同處理‘南果梨’果實(shí)乙烯生成速率??Ｆｉｇ．２－３?Ｅｔｈｙｌｅｎｅ?ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ?ｏｆ＇Ｎａｎｇｕｏｌｉ９?ｆｒｕｉｔ?ｗｉｔｈ?ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ?ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ．??２．２．３鈣處理對不同來源酯類物質(zhì)種類和含量的影響??研究表明（圖２－４），鈣處理和對照‘南果梨’果實(shí)中脂肪酸衍生的酯類物質(zhì)（直??鏈酯類）數(shù)量均顯著高于氨基酸衍生的酯類（支鏈酯類）物質(zhì)數(shù)量。??３５?１??３０??＾?２５??〇３?□?Ｅｓｔｅｒｓ?ｆｒｏｍ?ａｍｉｎｏ?ａｃｉｄｓ?■??４１?２０?■?Ｅｓｔｅｒｓ?ｆｒｏｍ?ｆａｔｔｙ?ａｃｉｄｓ?Ｈ?ｊｇｉ??＊?Ｊ」ｊ山??Ｆ５Ｂ．ＣＫ?ＦＳＢ．?Ｃａ?Ｆ５．．．ＣＫ?Ｆ５?Ｃａ?Ｆ５Ｌ?ＣＫ?Ｆ５Ｌ?Ｃａ??圖２－４鈣處理對不同來源酯類物質(zhì)數(shù)量的影響??Ｆｉｇ．２－４?Ｅｆｆｅｃｔｓ?ｏｆ?Ｃａ?ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ?ｏｎ?ｎｕｍｂｅｒｓ?ｏｆ?ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ?ｏｒｉｇｉｎｓ?ｅｓｔｅｒｓ?ｉｎ?＇

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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