類胡蘿卜素是植物中常見的色素類物質(zhì),它在植物中能發(fā)揮重要的作用,對人體也有許多益處。柿作為我國水果市場上常見且深受消費(fèi)者喜愛的水果之一,其果實(shí)中含有豐富的類胡蘿卜素,但柿類胡蘿卜素合成途徑中的基因功能研究較少。本試驗(yàn)以不同生長發(fā)育和采后貯藏時期的‘黑柿’和‘火罐’果實(shí)為材料,分析柿果實(shí)生長發(fā)育和成熟軟化過程中果實(shí)硬度、可溶性固形物含量、單寧含量和果肉顏色的變化,用HPLC分析果肉中類胡蘿卜素含量變化,用q RT-PCR分析類胡蘿卜素合成相關(guān)基因的表達(dá)量變化。并以盛花期后165天的‘黑柿’果肉c DNA為模板克隆DkPSY和DkLCYb基因,通過瞬時轉(zhuǎn)化番茄驗(yàn)證DkPSY的功能,通過在工程菌中原核表達(dá)和瞬時轉(zhuǎn)化柿果實(shí)驗(yàn)證DkLCYb的功能。主要研究結(jié)果如下:1、柿果實(shí)生長發(fā)育和成熟軟化過程中品質(zhì)的變化。果肉硬度持續(xù)降低,尤其是采后貯藏中后期硬度大幅降低。果實(shí)生長發(fā)育期間果肉中可溶性固形物含量均先降低再升高,采后成熟軟化期間‘黑柿’中可溶性固形物含量持續(xù)降低,‘火罐’中可溶性固形物含量先降低再略微升高。果實(shí)生長發(fā)育和成熟軟化期間果肉中可溶性單寧含量逐漸降低,不溶性單寧含量在生長期降低,采后... 

【文章來源】：西北農(nóng)林科技大學(xué)陜西省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：57 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

高等植物中類胡蘿卜素生物合成途徑（Qietal.2019）

西北農(nóng)林科技大學(xué)碩士學(xué)位論文14第三章結(jié)果與分析3.1柿果實(shí)生長發(fā)育與成熟軟化過程中品質(zhì)變化3.1.1生長發(fā)育與成熟軟化過程中果肉可溶性固形物含量及硬度的變化在柿果實(shí)發(fā)育與成熟軟化過程中，果實(shí)中可溶性固形物的含量決定了果實(shí)的甜度，同時在成熟過程中果實(shí)中的可溶性固形物也會被當(dāng)作底物被果實(shí)呼吸代謝所消耗。由圖3-1A可以看出，‘黑柿’和‘火罐’果實(shí)果肉中的可溶性固形物含量在柿果實(shí)中生長發(fā)育和成熟軟化時期中呈現(xiàn)出波動式的變化規(guī)律，發(fā)育期（S1-S4）兩個品種柿果實(shí)可溶性固形物含量均先降低再升高，采后果實(shí)成熟軟化期間（S5-S8）‘火罐’果實(shí)可溶性固形物含量呈現(xiàn)先降低再小幅升高的變化趨勢，而‘黑柿’果實(shí)可溶性固形物含量在成熟軟化期間（S5-S8）一直降低。總體來看‘黑柿’果實(shí)可溶性固形物含量高于‘火罐’果實(shí)。本試驗(yàn)中當(dāng)果實(shí)硬度低于18.97N（2kg/cm2）時不再繼續(xù)測量其硬度。由圖3-1B可以看出，‘黑柿’和‘火罐’柿果實(shí)發(fā)育和成熟軟化過程中，果實(shí)硬度一直呈現(xiàn)下降的趨勢。在‘黑柿’和‘火罐’果實(shí)發(fā)育期和成熟軟化前期，即‘黑柿’的S1-S5和‘火罐’的S1-S4時期，果實(shí)硬度一直保持較大，‘黑柿’和‘火罐’柿果實(shí)的軟化均從采后果實(shí)采后貯藏中后期開始，尤其是‘黑柿’果實(shí)，在S6時其硬度突然出現(xiàn)大幅度降低的情況，果實(shí)迅速軟化。圖3-1柿果實(shí)生長發(fā)育與成熟軟化過程中果肉可溶性固形物含量（A）及硬度（B）的變化Fig.3-1Changeofsolublesolidcontentandfirmnessofpersimmonfruitsduringfruitdevelopmentandripeningandsoftening

在采后成熟軟化過程中‘黑柿’和‘火罐’果肉的 a*值總體呈上升趨勢�！谑痢汀鸸蕖� b*值呈現(xiàn)出果實(shí)生長發(fā)育期間（S1-S4）持續(xù)上升，而采后成熟軟化過程（S5-S8）中下降的變化規(guī)律�！谑痢汀鸸蕖瘍蓚�品種柿果實(shí)生長發(fā)育期間（S1-S4）的 a*/ b*值由負(fù)轉(zhuǎn)正，采后成熟軟化期間（S5-S8）a*/ b*值持續(xù)增大，表明果實(shí)生長發(fā)育期間果肉由綠轉(zhuǎn)黃，在采后成熟軟化過程中果肉逐漸轉(zhuǎn)橙。在‘黑柿’和‘火罐’果實(shí)生長發(fā)育期間（S1-S4），兩個品種柿果肉的 C*值均持續(xù)增加，表明果實(shí)生長發(fā)育期間果肉的顏色豐富度增加。‘火罐’果肉在采后成熟軟化期間（S5-S8）C*值持續(xù)降低，而‘黑柿’果肉采后成熟軟化前中期（S5-S6）C*值有小幅度增加，后期降低�！鸸蕖麑�(shí)果肉 C*值在S4 時最高，‘黑柿’果實(shí)果肉 C*值在 S6 時最高，表明這個時期的果實(shí)果肉顏色最豐富。

【參考文獻(xiàn)】：
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本文編號：3284273