香菇作為中國(guó)食用菌中主要的栽培種類(lèi),產(chǎn)量長(zhǎng)期位于各類(lèi)食用菌中首位。近年來(lái),香菇菌棒的生產(chǎn)工廠越來(lái)越多,但工廠化制作的菌棒經(jīng)常出現(xiàn)發(fā)菌異常的問(wèn)題,主要表現(xiàn)為菌絲生長(zhǎng)緩慢,甚至不萌發(fā),但具體的原因尚不清楚。調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)木屑在大規(guī)模的露天存放過(guò)程中,發(fā)酵使木屑pH下降,栽培時(shí)工廠利用石灰或碳酸鈣將培養(yǎng)料pH調(diào)節(jié)至正常水平的6-7,但仍然出現(xiàn)抑制香菇菌絲生長(zhǎng)的問(wèn)題,猜想可能與環(huán)境pH調(diào)節(jié)有關(guān)。針對(duì)這一問(wèn)題,本論文通過(guò)研究培養(yǎng)基pH與香菇菌絲生長(zhǎng)代謝的關(guān)系,明確環(huán)境pH影響香菇菌絲生長(zhǎng)的機(jī)制,本論文的研究結(jié)果如下:1、環(huán)境pH影響香菇菌絲的正常生長(zhǎng)。酸化木屑中含有高濃度的檸檬酸和乳酸會(huì)抑制香菇菌絲生長(zhǎng)。在PDA培養(yǎng)基上試驗(yàn)發(fā)現(xiàn),無(wú)緩沖作用時(shí)香菇菌絲能在pH 3-7正常生長(zhǎng);有緩沖作用時(shí)香菇菌絲只能在pH 3-4正常生長(zhǎng)。酸化木屑添加石灰后形成的檸檬酸鈣和乳酸鈣具有緩沖作用,緩沖作用顯著抑制香菇菌絲的生長(zhǎng),隨有機(jī)酸濃度增加緩沖作用影響越為明顯。當(dāng)pH調(diào)節(jié)至最適4時(shí)香菇菌絲生長(zhǎng)正常,可以消除緩沖作用和有機(jī)酸濃度的影響。2、香菇分泌草酸降低環(huán)境pH。當(dāng)生長(zhǎng)的培養(yǎng)基pH高于4時(shí),香菇菌絲隨生長(zhǎng)的變化將培養(yǎng)... 

【文章來(lái)源】：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京市

【文章頁(yè)數(shù)】：78 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

轉(zhuǎn)錄因子PacC蛋白切割的示意圖（PENALVAetal.,2008）

4中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院碩士學(xué)位論文第一章緒論圖1-2膠孢炭疽菌中的氮代謝(MIYARAetal.,2012)Figure1-2CentralpathwaysfornitrogenmetabolisminC.gloeosporioides(MIYARAetal.,2012)1.2.2真菌分泌有機(jī)酸降低環(huán)境pH偏酸性真菌在堿性環(huán)境中生長(zhǎng)時(shí)，通常以分泌有機(jī)酸的形式，使環(huán)境pH降低至最適。對(duì)于不同真菌來(lái)說(shuō)，分泌的有機(jī)酸種類(lèi)也略有不同。大部分真菌以分泌草酸作為降低環(huán)境pH物質(zhì)，而也有以葡萄糖酸、檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋(píng)果酸、甲酸和乙酸等作為調(diào)節(jié)物質(zhì)(HOLLOWAYetal.,1989;JAROSZ-WILKOLAZKAetal.,2006;LIUetal.,2009)。黑曲霉（Aspergillusniger）以主產(chǎn)檸檬酸而出名，在不同的pH條件下能產(chǎn)生不同種類(lèi)的有機(jī)酸，在環(huán)境pH在4-6條件下，通過(guò)分泌草酸、乙酸等來(lái)進(jìn)行環(huán)境pH，而當(dāng)pH在2.5以下，僅分泌檸檬酸(ANDERSENetal.,2009)。褐腐菌中癩擬層孔菌（Fomitopsispalustris）和紅緣擬層孔菌（Fomitopsispinicola），一般生長(zhǎng)的環(huán)境pH較低，在2-3左右，因此產(chǎn)生的草酸量大，分泌的草酸還參與芬頓氧化，產(chǎn)生羥基自由基，參與纖維素的降解；而在白腐菌中污叉絲孔菌（Dichomitussqualens）和黃孢原毛平革菌（Phanerochaetechrysosporium），分泌的草酸，調(diào)節(jié)環(huán)境pH并參與木質(zhì)素降解(ANNEetal.,2012;SHAHetal.,2018)；而對(duì)于病原菌灰霉菌和核盤(pán)菌來(lái)說(shuō)，草酸作為毒力物質(zhì)會(huì)降低環(huán)境pH，并且伴隨著果膠酶的產(chǎn)生，將植物組織中的果膠鈣進(jìn)行降解，利用草酸形成草酸鈣晶體，從而達(dá)到侵染組織的目的(CESSNAetal.,2000)。青霉菌屬的真菌在酸化環(huán)境培養(yǎng)基時(shí)，以葡萄糖酸和檸檬酸作為分泌物(PRUSKYetal.,2003)。1.3草酸代謝及作用的研究1.3.1草酸代謝在植物中的研究由于植物的種類(lèi)繁多，植物中草酸合成來(lái)源也是各不相同，大致可分為三個(gè)途徑：光呼吸乙醇

5中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院碩士學(xué)位論文第一章緒論中也很難確定。草酸分解在植物中主要是草酸氧化酶(HUetal.,2003)；而在擬南芥中先將草酸在草酸乙酰輔酶A合成酶的作用下合成草酰輔酶A，然后利用草酰輔酶A脫羧酶進(jìn)行脫羧降解，與釀酒酵母降解草酸的途徑類(lèi)似(FOSTERetal.,2012)。圖1-3植物體中草酸合成和分解的代謝途徑(FRANCESCHIetal.,1980)Figure1-3Oxalicacidsynthesisanddecompositionpathwaysinplants(FRANCESCHIetal.,1980)1.3.2草酸代謝在動(dòng)物中的研究動(dòng)物中產(chǎn)生的草酸，一部分是來(lái)自食物中草酸鹽的攝取，另一部是自身的體內(nèi)自我合成。草酸在哺乳動(dòng)物機(jī)體內(nèi)代謝是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，往往其中的一些過(guò)程出現(xiàn)異常就會(huì)導(dǎo)致疾病的發(fā)生，如高草酸尿癥和草酸鈣結(jié)石(李翔等，2015)。動(dòng)物中草酸的研究，形成其前提物質(zhì)是乙醛酸/乙醇酸，當(dāng)乙醛酸在乙醛酸氨基轉(zhuǎn)氨酶作用下會(huì)形成甘氨酸，而乙醛酸在乙醇酸氧化酶和乳酸脫氫酶的作用下形成草酸。而甘氨酸經(jīng)轉(zhuǎn)氨基作用也會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橐胰┧?ICHIYAMAetal.,2000)。而在反芻動(dòng)物中，通過(guò)瘤胃中微生物進(jìn)行分解將可溶性的草酸鹽降解為無(wú)毒的甲酸鹽和二氧化碳，但是不能降解不溶性的草酸鹽(于炎湖，2014)。而乙醛酸氨基轉(zhuǎn)氨酶在絲氨酸和乙醛酸代謝中發(fā)揮主要作用，當(dāng)絲氨酸在乙醛酸氨基轉(zhuǎn)氨酶作用下會(huì)形成羧基丙酮酸，繼而形成甘油酸脂；尿草酸病因?yàn)楦闻K過(guò)氧化丙氨酸-乙醛酸鹽氨基轉(zhuǎn)移酶缺乏，導(dǎo)致草酸產(chǎn)生過(guò)多。圖1-4動(dòng)物中草酸合成的途徑（ICHIYAMAetal.,2000）Figure1-4Pathwaysofoxalicacidsynthesisinanimals（ICHIYAMAetal.,2000）

【參考文獻(xiàn)】：
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本文編號(hào)：3258460