冷藏技術(shù)廣泛應(yīng)用于水果來(lái)抑制品質(zhì)劣化,延長(zhǎng)采后壽命。然而許多熱帶和亞熱帶水果,如芒果對(duì)低溫極為敏感,容易產(chǎn)生冷害,嚴(yán)重限制了冷藏技術(shù)在此類(lèi)水果中的應(yīng)用。國(guó)內(nèi)外研究者對(duì)冷藏水果品質(zhì)劣變的原因及防護(hù)方法進(jìn)行了許多研究,其中耐冷性的誘導(dǎo)是保護(hù)果實(shí)采收后免受冷害的最具潛力的方法之一。在前期的研究中,我們發(fā)現(xiàn)貯藏前短期的UV-B處理可以有效減少冷藏芒果的冷害,表明UV-B輻射處理是維持冷藏芒果品質(zhì)的一種有效手段。然而,目前對(duì)UV-B誘發(fā)芒果抗冷性的作用機(jī)制知之甚少。本實(shí)驗(yàn)以芒果（臺(tái)農(nóng)1號(hào)）為研究對(duì)象,測(cè)定了UV-B對(duì)低溫存儲(chǔ)芒果果實(shí)活性氧（ROS）的水平,抗氧化物質(zhì)含量,抗氧化酶活性的影響；分析了UV-B處理下抗氧化物質(zhì)含量及抗氧化酶活性增加與低溫誘導(dǎo)的氧化損傷之間的關(guān)系,探討了UV-B處理減輕芒果冷害中的作用機(jī)制。主要研究?jī)?nèi)容及結(jié)果如下：UV-B輻射對(duì)冷藏芒果的ROS水平和氧化損傷的影響�？疾榱�5 KJ m-2 4 h的UV-B輻射對(duì)低溫儲(chǔ)藏水果中丙二醛含量,超氧陰離子產(chǎn)生速率,過(guò)氧化氫濃度,離子滲透率的影響,結(jié)果顯示：UV-B處理降低了冷藏芒果在成熟期的離子滲透率和MDA的含量,說(shuō)明UV-B... 

【文章來(lái)源】：杭州師范大學(xué)浙江省

【文章頁(yè)數(shù)】：67 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
致謝
摘要
Abstract
主要符號(hào)說(shuō)明
1. 引言
    1.1. 冷害的基本概述
    1.2. 芒果冷害研究現(xiàn)狀
        1.2.1. 芒果冷害發(fā)生癥狀
        1.2.2. 芒果冷害進(jìn)程中的生理代謝變化
    1.3. 芒果對(duì)冷害脅迫的應(yīng)答機(jī)制研究現(xiàn)狀
        1.3.1. 氧化系統(tǒng)對(duì)冷害脅迫的應(yīng)答
        1.3.2. 植物抗冷誘導(dǎo)研究
    1.4. UV-B輻射研究現(xiàn)狀
        1.4.1. 抗氧化系統(tǒng)對(duì)UV-B脅迫的應(yīng)答
        1.4.2. 次生代謝物對(duì)UV-B脅迫的應(yīng)答
        1.4.3. 紫外輻射在果蔬中的應(yīng)用
    1.5. 研究目的及意義
2. 材料與方法
    2.1. 研究材料
    2.2. 芒果果實(shí)處理
        2.2.1. 芒果果實(shí)UV-B處理
    2.3. 離子滲透率的測(cè)定
    2.4. 脂質(zhì)過(guò)氧化分析
    2.5. O_2~(·-)產(chǎn)生速率和H_2O_2含量的測(cè)定
    2.6. 總多酚的測(cè)定
    2.7. HPLC測(cè)定酚類(lèi)化合物
    2.8. 抗壞血酸和類(lèi)胡蘿卜素分析
        2.8.1. 抗壞血酸測(cè)定
        2.8.2. 總類(lèi)胡蘿卜素測(cè)定
    2.9. 質(zhì)膜NADPH氧化酶活性測(cè)定
    2.10. 細(xì)胞壁過(guò)氧化物酶(CPX)活性測(cè)定
    2.11. 抗氧化酶測(cè)定
        2.11.1. 超氧化物歧化酶(SOD)活性測(cè)定
        2.11.2. 過(guò)氧化氫酶(CAT)活性測(cè)定
        2.11.3. 抗壞血酸過(guò)氧化物酶(APX)測(cè)定
        2.11.4. 谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GPX)活性測(cè)定
    2.12. 還原力測(cè)定
    2.13. DPPH自由基清除分析
    2.14. 統(tǒng)計(jì)分析
3. 結(jié)果與分析
    3.1. 冷藏芒果UV-B輻射降低ROS水平和減輕氧化損傷
    3.2. UV-B對(duì)冷藏芒果ROS產(chǎn)生系統(tǒng)的影響
    3.3. UV-B對(duì)芒果果實(shí)酶促抗氧化系統(tǒng)的影響
    3.4. UV-B對(duì)芒果果實(shí)非酶促抗氧化系統(tǒng)的影響
    3.5. UV-B對(duì)冷藏芒果總抗氧化能力的影響
4. 討論
    4.1. 紫外UV-B影響冷藏芒果ROS系統(tǒng)
    4.2. 酶促抗氧化系統(tǒng)在UV-B緩解芒果冷害中作用
    4.3. UV-B對(duì)芒果果實(shí)中非酶促抗氧化物質(zhì)的影響
5. 結(jié)論
附錄1
參考文獻(xiàn)
碩士期間發(fā)表論文


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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[9]外源抗壞血酸和谷胱甘肽對(duì)荔枝保鮮效果的影響[J]. 莫億偉,鄭吉祥,李偉才,牛鐵荃,謝江輝.  農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào). 2010(03)
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博士論文
[1]芒果采后熱處理誘導(dǎo)抗冷性的生理生化機(jī)理研究[D]. 朱世江.華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 2001

碩士論文
[1]NaCl脅迫對(duì)2種鹽生植物種子萌發(fā)及幼苗生理指標(biāo)的影響[D]. 顧曉筱.南京林業(yè)大學(xué) 2011



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