冷藏技術(shù)廣泛應(yīng)用于水果來抑制品質(zhì)劣化,延長采后壽命。然而許多熱帶和亞熱帶水果,如芒果對低溫極為敏感,容易產(chǎn)生冷害,嚴(yán)重限制了冷藏技術(shù)在此類水果中的應(yīng)用。國內(nèi)外研究者對冷藏水果品質(zhì)劣變的原因及防護(hù)方法進(jìn)行了許多研究,其中耐冷性的誘導(dǎo)是保護(hù)果實采收后免受冷害的最具潛力的方法之一。在前期的研究中,我們發(fā)現(xiàn)貯藏前短期的UV-B處理可以有效減少冷藏芒果的冷害,表明UV-B輻射處理是維持冷藏芒果品質(zhì)的一種有效手段。然而,目前對UV-B誘發(fā)芒果抗冷性的作用機(jī)制知之甚少。本實驗以芒果（臺農(nóng)1號）為研究對象,測定了UV-B對低溫存儲芒果果實活性氧（ROS）的水平,抗氧化物質(zhì)含量,抗氧化酶活性的影響；分析了UV-B處理下抗氧化物質(zhì)含量及抗氧化酶活性增加與低溫誘導(dǎo)的氧化損傷之間的關(guān)系,探討了UV-B處理減輕芒果冷害中的作用機(jī)制。主要研究內(nèi)容及結(jié)果如下：UV-B輻射對冷藏芒果的ROS水平和氧化損傷的影響。考查了5 KJ m-2 4 h的UV-B輻射對低溫儲藏水果中丙二醛含量,超氧陰離子產(chǎn)生速率,過氧化氫濃度,離子滲透率的影響,結(jié)果顯示：UV-B處理降低了冷藏芒果在成熟期的離子滲透率和MDA的含量,說明UV-B... 

【文章來源】：杭州師范大學(xué)浙江省

【文章頁數(shù)】：67 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
致謝
摘要
Abstract
主要符號說明
1. 引言
    1.1. 冷害的基本概述
    1.2. 芒果冷害研究現(xiàn)狀
        1.2.1. 芒果冷害發(fā)生癥狀
        1.2.2. 芒果冷害進(jìn)程中的生理代謝變化
    1.3. 芒果對冷害脅迫的應(yīng)答機(jī)制研究現(xiàn)狀
        1.3.1. 氧化系統(tǒng)對冷害脅迫的應(yīng)答
        1.3.2. 植物抗冷誘導(dǎo)研究
    1.4. UV-B輻射研究現(xiàn)狀
        1.4.1. 抗氧化系統(tǒng)對UV-B脅迫的應(yīng)答
        1.4.2. 次生代謝物對UV-B脅迫的應(yīng)答
        1.4.3. 紫外輻射在果蔬中的應(yīng)用
    1.5. 研究目的及意義
2. 材料與方法
    2.1. 研究材料
    2.2. 芒果果實處理
        2.2.1. 芒果果實UV-B處理
    2.3. 離子滲透率的測定
    2.4. 脂質(zhì)過氧化分析
    2.5. O_2~(·-)產(chǎn)生速率和H_2O_2含量的測定
    2.6. 總多酚的測定
    2.7. HPLC測定酚類化合物
    2.8. 抗壞血酸和類胡蘿卜素分析
        2.8.1. 抗壞血酸測定
        2.8.2. 總類胡蘿卜素測定
    2.9. 質(zhì)膜NADPH氧化酶活性測定
    2.10. 細(xì)胞壁過氧化物酶(CPX)活性測定
    2.11. 抗氧化酶測定
        2.11.1. 超氧化物歧化酶(SOD)活性測定
        2.11.2. 過氧化氫酶(CAT)活性測定
        2.11.3. 抗壞血酸過氧化物酶(APX)測定
        2.11.4. 谷胱甘肽過氧化物酶(GPX)活性測定
    2.12. 還原力測定
    2.13. DPPH自由基清除分析
    2.14. 統(tǒng)計分析
3. 結(jié)果與分析
    3.1. 冷藏芒果UV-B輻射降低ROS水平和減輕氧化損傷
    3.2. UV-B對冷藏芒果ROS產(chǎn)生系統(tǒng)的影響
    3.3. UV-B對芒果果實酶促抗氧化系統(tǒng)的影響
    3.4. UV-B對芒果果實非酶促抗氧化系統(tǒng)的影響
    3.5. UV-B對冷藏芒果總抗氧化能力的影響
4. 討論
    4.1. 紫外UV-B影響冷藏芒果ROS系統(tǒng)
    4.2. 酶促抗氧化系統(tǒng)在UV-B緩解芒果冷害中作用
    4.3. UV-B對芒果果實中非酶促抗氧化物質(zhì)的影響
5. 結(jié)論
附錄1
參考文獻(xiàn)
碩士期間發(fā)表論文


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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[4]芒果采后冷害發(fā)生及控制技術(shù)研究進(jìn)展[J]. 楊楊,范蓓,申琳,生吉萍.  食品科學(xué). 2014(07)
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[6]He-Ne激光和增強(qiáng)UV-B輻射對小麥幼苗根抗氧化酶的影響[J]. 孫永星,李曉陽,張玲,韓榕.  激光生物學(xué)報. 2011(06)
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博士論文
[1]芒果采后熱處理誘導(dǎo)抗冷性的生理生化機(jī)理研究[D]. 朱世江.華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 2001

碩士論文
[1]NaCl脅迫對2種鹽生植物種子萌發(fā)及幼苗生理指標(biāo)的影響[D]. 顧曉筱.南京林業(yè)大學(xué) 2011



本文編號：3238651