‘蜂糖李’（P.salicina’Fengtang plum’）作為貴州獨(dú)特的地方李品種,因其果實(shí)中糖含量極高,風(fēng)味獨(dú)特而具有較高的商品價(jià)值。本文以‘蜂糖李’和對(duì)照’四月李’（P.salicina’Siyue plum’）為試材,研究其果實(shí)糖酸組分及含量特征、糖酸動(dòng)態(tài)變化規(guī)律及其與相關(guān)代謝酶活性的關(guān)系,闡明‘蜂糖李’果實(shí)糖酸組分積累規(guī)律,為進(jìn)一步研究其高糖積累特性提供基礎(chǔ)依據(jù)。主要研究結(jié)果如下:1、‘蜂糖李’果實(shí)成熟時(shí)可溶性總糖含量達(dá)到82.65 mg·g^-1FW,可滴定酸為6.81 mg·g^-1FW,其中糖包括蔗糖、果糖、葡萄糖、山梨醇4種,以蔗糖為主,占總糖的40.36%,大致是’四月李’蔗糖含量的10倍;有機(jī)酸包括蘋(píng)果酸、酒石酸、檸檬酸、草酸、莽草酸和琥珀酸,以蘋(píng)果酸為主,占總酸含量的88%,顯著低于’四月李’。在‘蜂糖李’果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中,總糖含量呈增加趨勢(shì),而葡萄糖、果糖、山梨醇含量的變化均先增后降,蔗糖含量在果實(shí)成熟期迅速增加,而’四月李’蔗糖在成熟期并沒(méi)有顯著增加。果實(shí)中蘋(píng)果酸含量大量積累的關(guān)鍵時(shí)期在幼果期,整體變化趨勢(shì)呈先增... 

【文章來(lái)源】：貴州大學(xué)貴州省 211工程院校

【文章頁(yè)數(shù)】：62 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

李果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育動(dòng)態(tài)曲線(xiàn)

24 蜂糖李‘和 四月李‘果實(shí)中葡萄糖含量在幼果期至快速生長(zhǎng)期均呈現(xiàn)不斷升高的趨勢(shì)，成熟時(shí) 蜂糖李‘果實(shí)中葡萄糖含量不斷降低，而 四月李‘仍然保持迅速增加的趨勢(shì)(圖5)。 蜂糖李‘果實(shí)中葡萄糖含量在幼果期顯著高于 四月李‘，在果實(shí)成熟期顯著低于 四月李‘。在整個(gè)過(guò)程中， 蜂糖李‘葡萄糖含量占總糖的比例先從 45.08%緩慢增加到 46.50%，之后一直到果實(shí)成熟降低至 25.00%，而 四月李‘果實(shí)中葡萄糖含量占總糖的比例在 41.86%～53.67%之間上下波動(dòng)，整個(gè)時(shí)期都比較穩(wěn)定。4.2.6 果糖含量的變化 蜂糖李‘和 四月李‘果實(shí)中果糖含量的變化趨勢(shì)與二者果實(shí)中葡萄糖含量的變化趨勢(shì)相近(圖 5、圖 6)，前者呈先增后降，而后者一直增加，在幼果期至硬核期前者顯著高于后者，果實(shí)成熟期則相反。 蜂糖李‘果實(shí)中果糖含量占總糖含量的比例隨著果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育從 31.75%逐漸降低至 17.45%

4.2.8 淀粉含量的變化由圖 8 分析可知， 蜂糖李‘和 四月李‘果實(shí)中淀粉含量的變化趨勢(shì)存在較大差異。果初期， 蜂糖李‘果實(shí)中淀粉含量是 四月李‘的 2.4 倍，硬核期至快速生長(zhǎng)期淀粉含量圖 8 不同發(fā)育階段李果實(shí)中淀粉含量的變化Fig.8 Changes of starch content during the development of the fruit of plum


本文編號(hào)：3210872