枇杷（Eriobotrya japonica （Thunb.） Lindl.）是薔薇科蘋果亞科枇杷屬植物,其果肉含有類胡蘿卜素、維生素、礦物質(zhì)和苦杏仁甙等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。枇杷具有祛痰止咳、生津潤(rùn)肺、清熱健胃、促進(jìn)食欲和幫助消化等保健功效,使之深受人們喜愛(ài)。本研究以著名的“解放鐘”枇杷品種為試驗(yàn)材料,研究枇杷果肉不同發(fā)育時(shí)期（青果期、轉(zhuǎn)色期、成熟期）的生理代謝變化及果實(shí)品質(zhì)形成機(jī)制。采用蛋白質(zhì)雙向凝膠電泳及MALDI-TOF-TOF/MS技術(shù),成功鑒定出55個(gè)差異表達(dá)蛋白,這些差異表達(dá)蛋白按生理功能分類可分為：糖代謝相關(guān)蛋白（16%）,三羧酸循環(huán)及能量代謝相關(guān)蛋白（9%）,抗氧化（維生素C循環(huán)）相關(guān)蛋白（14%）,次級(jí)代謝（類胡蘿卜素合成及乙烯形成）相關(guān)蛋白（11%）,蛋白質(zhì)代謝合成相關(guān)蛋白（13%）,細(xì)胞結(jié)構(gòu)相關(guān)蛋白（8%）,防御脅迫相關(guān)蛋白（9%）,其它調(diào)控相關(guān)蛋白（13%）及未分類的蛋白（7%）。采用Real-Time PCR技術(shù)對(duì)果肉色素形成分析,發(fā)現(xiàn)不同發(fā)育時(shí)期分別由不同基因控制其色素形成。同時(shí)結(jié)合生理生化分析,揭示枇杷果實(shí)品質(zhì)形成過(guò)程中的分子生理機(jī)制,結(jié)果如下：（1）α-淀粉... 

【文章來(lái)源】：福建農(nóng)林大學(xué)福建省

【文章頁(yè)數(shù)】：79 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
縮寫詞表
摘要
Abstract
1. 前言
    1.1 果實(shí)風(fēng)味形成——糖、酸變化的相關(guān)研究
    1.2 果實(shí)色澤形成——類胡蘿卜素代謝相關(guān)研究
    1.3 果實(shí)發(fā)育與成熟過(guò)程中的蛋白質(zhì)組研究
    1.4 枇杷果實(shí)品質(zhì)研究動(dòng)態(tài)
    1.5 本研究的目的、意義及內(nèi)容
        1.5.1 本研究的目的與意義
        1.5.2 本研究的主要內(nèi)容及技術(shù)路線
2 材料與方法
    2.1 試驗(yàn)材料
    2.2 枇杷果實(shí)品質(zhì)形成過(guò)程中的生理生化研究
        2.2.1 可溶性糖、還原糖及蔗糖含量的測(cè)定
        2.2.2 有機(jī)酸含量測(cè)定
        2.2.3 總類胡蘿卜素含量測(cè)定
        2.2.4 維生素C含量、脫氫抗壞血酸還原酶（DHAR）及抗壞血酸過(guò)氧化物酶（APX）活性的測(cè)定
    2.3 枇杷果實(shí)品質(zhì)形成過(guò)程中差異蛋白質(zhì)組研究
        2.3.1 枇杷果肉蛋白質(zhì)的提取
        2.3.2 蛋白質(zhì)的裂解
        2.3.3 枇杷果肉蛋白質(zhì)的定量
        2.3.4 蛋白質(zhì)的雙向凝膠電泳
            2.3.4.1 第一向等電聚焦
            2.3.4.2 膠條平衡
            2.3.4.3 第二向SDS-PAGE電泳
        2.3.5 染色與脫色
        2.3.6 凝膠圖像的掃描即軟件分析
        2.3.7 差異蛋白點(diǎn)的酶解
        2.3.8 差異蛋白點(diǎn)的質(zhì)譜鑒定及數(shù)據(jù)庫(kù)檢索
    2.4 枇杷品質(zhì)形成過(guò)程中相關(guān)基因的轉(zhuǎn)錄水平研究
        2.4.1 枇杷果實(shí)總RNA提取及完整性檢測(cè)
        2.4.2 cDNA第一鏈合成
        2.4.3 RT-PCR
        2.4.4 Real-Time PCR
3. 結(jié)果與分析
    3.1 枇杷果實(shí)品質(zhì)形成過(guò)程中的生理生化變化
        3.1.1 可溶性總糖、還原糖和蔗糖含量的變化
        3.1.2 有機(jī)酸含量變化
        3.1.3 類胡蘿卜素總含量變化
        3.1.4 維生素C含量、抗壞血酸過(guò)氧化物酶（APX）及脫氫抗壞血酸還原酶（DHAR）活性變化
    3.2 枇杷果實(shí)品質(zhì)形成過(guò)程中的蛋白質(zhì)組分析
        3.2.1 蛋白表達(dá)圖譜分析
        3.2.2 枇杷品質(zhì)形成過(guò)程中果肉差異蛋白質(zhì)的質(zhì)譜鑒定結(jié)果及功能分析
    3.3 枇杷果實(shí)品質(zhì)形成過(guò)程中相關(guān)基因的轉(zhuǎn)錄水平研究
        3.3.1 RNA質(zhì)量檢測(cè)及濃度測(cè)定
        3.3.2 相關(guān)基因的RT-PCR分析
        3.3.3 相關(guān)基因的Real-time PCR分析
4. 討論
    4.1 糖代謝相關(guān)蛋白與枇杷果實(shí)品質(zhì)形成的關(guān)系
    4.2 三羧酸循環(huán)及能量代謝相關(guān)蛋白與枇杷果實(shí)品質(zhì)形成的關(guān)系
    4.3 類胡蘿卜素代謝相關(guān)蛋白與枇杷果實(shí)品質(zhì)形成的關(guān)系
    4.4 維生素C循環(huán)代謝相關(guān)蛋白與枇杷果實(shí)品質(zhì)形成的關(guān)系
    4.5 乙烯形成相關(guān)蛋白與枇杷果實(shí)品質(zhì)形成的關(guān)系
    4.6 枇杷果實(shí)品質(zhì)形成過(guò)程中其它蛋白的調(diào)控作用
5. 總結(jié)
參考文獻(xiàn)
致謝


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
[1]柑橘果實(shí)類胡蘿卜素形成及調(diào)控的生理機(jī)制研究[D]. 陶俊.浙江大學(xué) 2002

碩士論文
[1]臍橙果實(shí)發(fā)育過(guò)程中抗壞血酸含量及相關(guān)酶活性的研究[D]. 黃艷花.西南大學(xué) 2014
[2]枇杷文化與產(chǎn)業(yè)發(fā)展[D]. 鄭文爐.福建農(nóng)林大學(xué) 2010
[3]芒果果實(shí)色素與色澤變化規(guī)律及調(diào)控的研究[D]. 張金云.海南大學(xué) 2010



本文編號(hào)：3072072