以‘川秋葵1號(hào)’為試材,通過觀察其商品品質(zhì)、食用品質(zhì)、功能性成分和抗逆性在不同采收期的變化,研究其品質(zhì)形成規(guī)律、影響因子及其保鮮調(diào)控技術(shù),得到的主要結(jié)果如下:采用相關(guān)性分析、主成分分析和聚類分析方法研究了不同采收時(shí)間秋葵商品品質(zhì)、食用品質(zhì)、功能性成分和抗逆性變化特點(diǎn),分析了木質(zhì)素合成途徑關(guān)鍵酶變化趨勢(shì),確定了最佳采收時(shí)間為花后4~9 d,最適采摘長(zhǎng)度約為5.0~10.5 cm。在最佳采收期內(nèi),秋葵的商品品質(zhì)較優(yōu);食用品質(zhì)感官評(píng)價(jià)優(yōu)于(或接近)其他采收時(shí)間;功能性成分中類黃酮、原果膠的最高值均出現(xiàn)在最佳采收期內(nèi);抗逆性品質(zhì)主要表現(xiàn)為PAL、C4H、4CL、POD等抗性酶在最佳采收期內(nèi)出現(xiàn)明顯的波動(dòng)變化。對(duì)采后病原菌侵染后的秋葵商品品質(zhì)和抗逆性影響開展研究,分離了侵染采后秋葵的主要病害,鑒定出腐皮鏈孢霉菌(Fusarium solani)為主要致病菌,PDA培養(yǎng)基有利于該菌菌落生長(zhǎng)和孢子的產(chǎn)生,在28℃、pH 7條件有利于菌絲的生長(zhǎng);菌株對(duì)NaCl比較敏感,對(duì)碳源的適應(yīng)性比較強(qiáng),不同氮源對(duì)菌株生長(zhǎng)影響極顯著。將病原菌接種到健康果莢上,發(fā)現(xiàn)4CL、POD、PPO、PAL等抗性酶在整個(gè)腐皮鏈孢霉菌侵染階段抗逆性持續(xù)增高。分別采用植物激素(水楊酸)、涂膜劑(殼聚糖)、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑(1-MCP)作為保鮮劑對(duì)秋葵進(jìn)行采后保鮮調(diào)控研究,發(fā)現(xiàn)水楊酸處理對(duì)于減緩失重率和維持硬度具有較好的效果;1-MCP處理對(duì)呼吸強(qiáng)度的抑制相對(duì)較好;殼聚糖處理對(duì)于抑制O_2~-產(chǎn)生速率、降低細(xì)胞膜滲透率、MDA含量和減緩Vc損失有較好的效果。通過對(duì)保鮮劑進(jìn)行篩選、優(yōu)化、復(fù)配,研究了保鮮劑對(duì)采后秋葵木質(zhì)素合成途徑關(guān)鍵酶的影響,并進(jìn)一步通過控溫貯藏和氣調(diào)貯藏技術(shù)研究秋葵采后貯藏效果,4℃貯藏條件抑制呼吸強(qiáng)度效果較好,10℃貯藏條件對(duì)于硬度、Vc含量、纖維素含量、MDA含量、細(xì)胞膜滲透率等指標(biāo)的保鮮效果較好。進(jìn)一步確定了1-甲基環(huán)丙烯和殼聚糖復(fù)配處理,10℃溫度條件,5%O_2+7.5%CO_2氣體貯藏條件為最優(yōu)條件。利用Illumina HiSeq高通量測(cè)序技術(shù)對(duì)常溫下不同貨架期的秋葵果實(shí)進(jìn)行轉(zhuǎn)錄組研究,對(duì)提取的秋葵果實(shí)總RNA進(jìn)行數(shù)據(jù)質(zhì)控、測(cè)序、評(píng)估,獲得貨架期不同時(shí)間點(diǎn)的原始reads片段和核苷酸序列信息,獲取大量可識(shí)別的序列信息及目標(biāo)通路。利用測(cè)序結(jié)果,對(duì)差異表達(dá)基因進(jìn)行聚類分析、差異分析、主成分分析以及GO/KEGG富集分析,共得到1 d vs 2 d、2 d vs 3 d、3 d vs 4 d差異表達(dá)基因8040個(gè)、6670個(gè)、7129個(gè),其中上調(diào)表達(dá)基因數(shù)分別為3207個(gè)、3150個(gè)、3913個(gè),下調(diào)表達(dá)基因數(shù)分別為4833個(gè)、3520個(gè)、3216個(gè)。GO富集分析共映射5804個(gè)term,其中分子功能1513個(gè),細(xì)胞組分555個(gè),生物過程3731個(gè)。KEGG pathway分析,分別獲得1 d vs 2 d、2 d vs 3 d、3 d vs 4 d極顯著(p≤0.01)富集通路23條、28條、48條,并在木質(zhì)素合成途徑中注釋成功15種酶和42個(gè)酶作用位點(diǎn)。本研究結(jié)果揭示了秋葵果實(shí)生長(zhǎng)、成熟、衰老過程的品質(zhì)變化規(guī)律,闡明了采后秋葵果實(shí)品質(zhì)劣變的影響因子,優(yōu)化了秋葵采后品質(zhì)控制技術(shù),為今后在秋葵的貯藏、保鮮、品質(zhì)控制等方面提供了參考方法,并為今后在蛋白質(zhì)組學(xué)、代謝組學(xué)方面的深入研究提供了理論依據(jù)。
【學(xué)位單位】：四川農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：博士
【學(xué)位年份】：2018
【中圖分類】：S649
【部分圖文】：

質(zhì)變劣的主要原因之一。木質(zhì)素在植物細(xì)胞中的分布呈現(xiàn)規(guī)律性：胞間層濃，細(xì)胞內(nèi)部濃度低，次生壁內(nèi)層由增高。這一特性也直接影響秋葵食用品質(zhì)度、彈性、粗糙程度、化渣性、多汁性等評(píng)價(jià)指標(biāo)。木質(zhì)素單體分為 3 種類型：S-木質(zhì)素、 G-木質(zhì)素和 H-木質(zhì)素。木質(zhì)素的代徑首先是通過莽草酸途徑形成芳香族氨基酸；芳香族氨基酸經(jīng)過脫氨基、羧與甲基化等一系列反應(yīng)合成羥基肉桂酸類化合物以及羥基肉桂酸酯酰 CoA 類物，這一過程參與作用的酶有苯丙氨酸解氨酶（PAL）、肉桂醇-4-羥化酶（C4羥基苯乙烯酰輔酶 A-3-脫氫酶（CCoA3H）、咖啡酸-O-甲基轉(zhuǎn)移酶（COMT）啡酸輔酶 A-O-甲基轉(zhuǎn)移酶（CCOMT）、阿魏酸-5-羥基化酶（F5H）、4-香豆酰 A 連接酶（4CL）等；最后羥基肉桂酸類化合物以及羥基肉桂酸酯酰 CoA 類化被還原為各種木質(zhì)醇單體，木質(zhì)醇單體聚合形成木質(zhì)素，這一過程主要參與的是肉桂酰輔酶 A 還原酶（CCR）、肉桂醇脫氫酶（CAD）、過氧化物酶（PO酶（Laccase）[22]。

對(duì)不同采收期秋葵商品品質(zhì)指標(biāo)選取果實(shí)的長(zhǎng)度和重量；食用品質(zhì)指標(biāo)評(píng)價(jià)、木質(zhì)素含量；功能性成分選取纖維素、水溶性果膠、原果膠、類酚；抗逆性指標(biāo)選取 PAL、TAL、C4H、4CL、CAD、POD 進(jìn)行相關(guān)性分析5 數(shù)據(jù)處理所有樣品平行測(cè)定 5 次，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)釆用 Microsoft office Excel 、SPSS 22in Pro 2017 分析并做圖。 結(jié)果與分析1 不同采收期對(duì)秋葵商品品質(zhì)的影響不同秋葵采摘時(shí)間果實(shí)形態(tài)見圖 2-1，可以看出在不同采收期，秋葵表觀表現(xiàn)為果實(shí)長(zhǎng)度、果徑、重量及顏色等方面�；ê髸r(shí)間與秋葵果實(shí)長(zhǎng)度 2-3 所示，可以看出在采收期前期果實(shí)長(zhǎng)度和重量均增長(zhǎng)明顯，但隨著采長(zhǎng)，長(zhǎng)度的增長(zhǎng)趨緩，而果實(shí)重量持續(xù)增加。

有 PAL、C4H、水溶性果膠、總酚、類黃酮、果實(shí)重量、果大，只有 0.025%的信息被有效提取。通過特征值和成分成分的累積貢獻(xiàn)率高達(dá) 98.93%，超過 85%即可認(rèn)為主成分質(zhì)的絕大部分信息，僅 1.07%的信息無法解釋，因此選擇綜合生理品質(zhì)。
【相似文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 劉芳;;《秋葵》[J];中國(guó)陶瓷工業(yè);2019年05期

2 楊柳;寧艷東;蘭西;楊國(guó);朱國(guó)民;王禮斌;;秋葵育苗管理技術(shù)[J];吉林蔬菜;2019年04期

3 金曉星;;親歷種植,等待花開——中班秋葵種植中教師觀察策略的思考[J];家庭生活指南;2019年12期

4 ;秋葵下鍋前,很多人少了“這一步”,難怪吃起來又苦又澀[J];長(zhǎng)江蔬菜;2019年05期

5 敖立琴;;秋葵的優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)[J];現(xiàn)代農(nóng)業(yè);2019年05期

6 潘美紅;惠林沖;陳微;薛萍;李威亞;何林玉;陳振泰;繆美華;楊海峰;;秋葵品種比較試驗(yàn)[J];浙江農(nóng)業(yè)科學(xué);2019年08期

7 陳潔;李露芳;段飛霞;高鴻;趙志峰;;秋葵多糖流變特性及其對(duì)冷凍面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的影響[J];食品科技;2018年02期

8 唐英明;徐丹;辛松林;黃倩;徐慶麟;;響應(yīng)面法優(yōu)化秋葵馬芬的制作工藝[J];美食研究;2018年02期

9 王冠瑩;;秋葵三吃[J];少年兒童研究;2015年10期

10 李湘球;王小風(fēng);陸建林;簡(jiǎn)志剛;朱德彬;吳素琪;;黃秋葵新品種贛秋葵2號(hào)比較試驗(yàn)[J];現(xiàn)代園藝;2017年17期

相關(guān)博士學(xué)位論文 前1條

1 辛松林;‘川秋葵1號(hào)’主要品質(zhì)形成影響因子及采后調(diào)控技術(shù)研究[D];四川農(nóng)業(yè)大學(xué);2018年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前10條

1 任健;秋葵果實(shí)老化機(jī)理的初步研究[D];東北農(nóng)業(yè)大學(xué);2019年

2 張雨佳;秋葵品種資源遺傳多樣性研究及有效成分含量測(cè)定[D];福建農(nóng)林大學(xué);2015年

3 李單單;秋葵籽油的提取工藝優(yōu)化及油脂成分分析[D];河南科技大學(xué);2018年

4 吳劍夫;秋葵果膠提取工藝優(yōu)化及理化特性比較研究[D];甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué);2018年

5 王秋燕;秋葵功能成分的提取鑒定及綜合利用研究[D];河南工業(yè)大學(xué);2017年

6 袁博;秋葵多糖提取物及其與唾液混合物的流變特性[D];浙江工商大學(xué);2018年

7 胡源;秋葵素對(duì)AGEs誘導(dǎo)的人腎小球系膜細(xì)胞增殖及MCP-1表達(dá)影響的實(shí)驗(yàn)研究[D];南京中醫(yī)藥大學(xué);2007年

8 周雷;秋葵素對(duì)糖尿病腎病早期大鼠蛋白尿以及足細(xì)胞裂孔膜蛋白nephrin表達(dá)的影響[D];南京中醫(yī)藥大學(xué);2012年

9 孫冬花;一氧化氮在秋葵鋁毒害中的作用研究[D];北京林業(yè)大學(xué);2006年

10 陳方娟;秋葵和飛揚(yáng)草的化學(xué)成分研究[D];浙江工商大學(xué);2013年

本文編號(hào)：2835567