本試驗(yàn)對(duì)9個(gè)不同李品種鮮食成熟期果實(shí)中的主要色素物質(zhì)進(jìn)行比較研究,同時(shí)以4年生生長(zhǎng)健壯的‘脆紅李’(果皮紫黑色果肉黃色)和‘羌脆李’(果皮果肉黃綠色)為材料,研究了其發(fā)育過(guò)程中外觀內(nèi)質(zhì)的變化,分別分析了果皮果肉的葉綠素、花色苷和類胡蘿卜素的積累規(guī)律,檢測(cè)了花色苷和類胡蘿卜素合成相關(guān)結(jié)構(gòu)基因的表達(dá),利用同源序列法克隆了‘脆紅李’和‘羌脆李’的PAL、UFGT、PDS、LCYB和ZEP基因。主要結(jié)果如下:1.9個(gè)李品種中,只有紫黑色和紅色果皮以及紅色果肉能檢測(cè)到花色苷,主要花色苷組分均為矢車菊-3-O-葡萄糖苷和矢車菊-3-O-蕓香糖苷,并且顏色越深,含量越高;果皮果肉葉綠素和類胡蘿卜素含量最高的都為綠色品種,類黃酮含量最高的為紫黑色品種。2.隨著‘脆紅李’和‘羌脆李’果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育,其單果重和縱橫徑增加,果皮和果肉中的可溶性糖含量升高,可滴定酸含量降低,Vc含量先下降后上升;在整個(gè)果實(shí)發(fā)育過(guò)程中,相較于‘羌脆李’,‘脆紅李’果實(shí)較小,可溶性固形物和可溶性糖含量均較高,可滴定酸含量較低,糖酸比較高;綜合來(lái)看,‘脆紅李’果皮色澤較鮮艷,口感較佳,營(yíng)養(yǎng)成分較好。3.‘脆紅李’和‘羌脆李’果實(shí)發(fā)育初期,果皮果肉都為綠色,葉綠素是其主要呈色物質(zhì);隨著果實(shí)的成熟,果皮和果肉的葉綠素含量一直下降,類胡蘿卜素含量先下降后上升,花色苷在‘脆紅李’果皮一直積累,是使其呈紫黑色的主要色素,并且主要組分為矢車菊素-3-O-葡萄糖苷和矢車菊素-3-O-蕓香糖苷,而‘脆紅李’果肉和‘羌脆李’果皮果肉均未檢測(cè)到花色苷,葉綠素、類胡蘿卜素和類黃酮等其它色素可能影響其呈色。4.‘脆紅李’和‘羌脆李’花色苷合成相關(guān)結(jié)構(gòu)基因的表達(dá)分析表明,除‘羌脆李’幼果期的果皮果肉和果實(shí)膨大初期的果肉沒(méi)有檢測(cè)到PsUFGT基因的表達(dá)外,‘脆紅李’和‘羌脆李’其余生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的果皮果肉均檢測(cè)到了PsPAL、PsCHS、PsCHI、PsF3H、PsDFR、PsANS和PsUFGT基因的表達(dá),并且果肉中的轉(zhuǎn)錄水平均較低。相關(guān)性分析表明,PsPAL、PsCHS、PsF3H、PsANS和PsUFGT基因表達(dá)量與花色苷含量表現(xiàn)出一定的正相關(guān),并且PsPAL和PsUFGT基因的表達(dá)量與花色苷含量的相關(guān)性達(dá)到了極顯著水平。5.‘脆紅李’和‘羌脆李’類胡蘿卜素合成相關(guān)結(jié)構(gòu)基因的表達(dá)分析表明,PsPSY、PsPDS、PsZDS、PsLCYB和PsZEP在果實(shí)發(fā)育前期果皮中的轉(zhuǎn)錄水平高于果肉,到果實(shí)發(fā)育后期,果肉中的表達(dá)量與果皮相近甚至高于果皮。相關(guān)性分析表明,5個(gè)基因中,PsPDS、PsLCYB和PsZEP基因的表達(dá)量與類胡蘿卜素含量均表現(xiàn)出一定的正相關(guān),并且PsPDS基因的表達(dá)量與類胡蘿卜素含量的相關(guān)性達(dá)到了顯著水平。6.利用同源序列克隆法得到了‘脆紅李’和‘羌脆李’的PAL、UFGT、PDS、LCYB和ZEP基因的序列。其中,PAL全長(zhǎng)2160 bp,編碼719個(gè)氨基酸;UFGT全長(zhǎng)1428 bp,編碼475個(gè)氨基酸;PDS全長(zhǎng)1722 bp,編碼573個(gè)氨基酸;LCYB全長(zhǎng)1515 bp,編碼504個(gè)氨基酸;ZEP全長(zhǎng)1986 bp,編碼661個(gè)氨基酸�！嗉t李’和‘羌脆李’的LCYB和ZEP氨基酸序列均完全一致,PAL和PDS各相差一個(gè)氨基酸,UFGT相差3個(gè)氨基酸。各基因編碼蛋白的系統(tǒng)進(jìn)化樹(shù)分析表明中國(guó)李與梅、杏、桃和甜櫻桃遺傳距離較短,親緣關(guān)系較近。
【學(xué)位單位】：四川農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位年份】：2018
【中圖分類】：S662.3
【部分圖文】：

5 結(jié)果與分析5.1 不同李品種成熟期果實(shí)色澤和色素含量的比較9 個(gè)李品種鮮食成熟期果實(shí)著色差異如圖 3 所示�！� 李’、‘四月合’、‘秤砣李’果皮果肉都為黃綠色；‘玉皇李’果皮果肉都為黃色；‘黑寶石李’、‘安哥諾李’和‘總統(tǒng)李’果皮都為紫黑色，果肉都為黃色；‘紫琥珀’果皮為紫黑色，果肉外紅內(nèi)黃；‘味帝’果皮果肉都為紅色。

圖 4 9 個(gè)李品種果實(shí)中葉綠素含量Fig. 4 Chlorophyll contents among 9 plum fruits中 1~9 分別代表‘ 李’、‘四月合’、‘秤砣李’、‘玉皇李’、‘黑寶石李’、‘安哥諾李’、‘總統(tǒng)李’、‘味帝’，同一組織不同品種間的小寫(xiě)字母表示顯著差異（P<0.05）。下同。 1 to 9 in the figure represent ‘Naili’, ‘Siyuehe’, ‘Chengtuoli’, ‘Yuhuangli’, ‘Friar’, ‘Angeleno’, ‘President’, r’and ‘Weidi’, respectively. The lowercase letters of the same tissue among the different plums indicate signences(P<0.05), The same below..4 9 個(gè)李品種成熟期果實(shí)類胡蘿卜素含量的比較由圖 5 可知，不同李品種鮮食成熟期果實(shí)類胡蘿卜素含量差異顯著。9 個(gè)李黃綠色品種果肉的類胡蘿卜素含量顯著高于黃色、紫黑色和紅色品種，果皮發(fā)現(xiàn)類似的規(guī)律，但果皮類胡蘿卜素含量（12.80~30.83 μg/g·FW）均高于.65~6.73 μg/g·FW）。果皮類胡蘿卜素含量以‘秤砣李’最高，‘黑寶石李’為‘紫琥珀’、‘四月合’，再次為‘總統(tǒng)李’、‘安哥諾李’和‘ 李’（無(wú)顯，最后為‘味帝’和‘玉皇李’（無(wú)顯著差異）。果肉類胡蘿卜素含量最高的為

圖 5 9 個(gè)李品種果實(shí)中類胡蘿卜素含量Fig. 5 Carotenoid contents among 9 plum fruits.5 9 個(gè)李品種成熟期果實(shí)類黃酮含量的比較9 個(gè)李品種鮮食成熟期果實(shí)類黃酮含量如圖 6 所示。由圖可知，不同李品種酮含量差異顯著。9 個(gè)李品種中，不論果皮還是果肉，類黃酮含量與果實(shí)的表現(xiàn)出明顯的規(guī)律，但果皮類黃酮含量（3546.80~14671.95 μg/g·FW）均高黃酮含量（1.65~6.73 μg/g·FW）。果皮類黃酮含量以‘黑寶石李’最高，‘安次之，高達(dá) 14150.66 μg/g·FW，其次為‘ 李’、‘紫琥珀’、‘味帝’、‘秤砣月合’、‘玉皇李’，‘總統(tǒng)李’含量最低。果肉類黃酮含量最高的為‘安哥諾其它品種存在顯著差異，其次是‘ 李’、‘味帝’、‘黑寶石李’、‘紫琥珀’’、‘玉皇李’、‘四月合’和‘秤砣李’。

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本文編號(hào)：2834177