金柑原產(chǎn)于中國,果皮甘甜,可食用,在華南地區(qū)栽培歷史悠久,目前已成為廣西陽朔和融安兩地縣域經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè),其主栽品種為'融安金柑'及其油胞稀小型實(shí)生變異'滑皮金柑'。金柑果實(shí)富含功能成分,其中豐富的維生素C等對心血管疾病的防治有一定的作用。本研究以'滑皮金柑'和'融安金柑'果實(shí)為材料,以維生素C為對象比較和分析了兩個(gè)品種果實(shí)發(fā)育過程中果皮和果肉的總抗壞血酸(T-AsA)、還原型抗壞血酸(AsA)和脫氫抗壞血酸(DHA)積累差異;測定了果實(shí)不同發(fā)育階段可溶性固形物、有機(jī)酸、還原糖、蔗糖和可溶性總糖積累等指標(biāo)的變化,分析了它們與抗壞血酸積累之間的相關(guān)性;測定了果實(shí)AsA合成及代謝相關(guān)關(guān)鍵酶L-半乳糖酸-1,4-內(nèi)酯氧化酶(GalLDH)、抗壞血酸氧化酶(AAO)、抗壞血酸過氧化物酶(APX)、單脫氫抗壞血酸還原酶(MDHAR)和脫氫抗壞血酸還原酶(DHAR)的活性動(dòng)態(tài)變化,分析了它們與AsA積累之間的相關(guān)關(guān)系,并對兩個(gè)品種果皮、果肉的生化酶學(xué)機(jī)制進(jìn)行了探討比較;檢測了兩個(gè)品種金柑果皮、果肉中超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化物酶(POD)、過氧化氫酶(CAT)的活性和還原型谷胱甘肽(GSH)含量動(dòng)態(tài)變化,初步探討了兩個(gè)品種皮、果肉中酶促抗氧化系統(tǒng)和非酶促抗氧化系統(tǒng)的協(xié)同關(guān)系等相關(guān)工作。研究結(jié)果表明:1.'滑皮金柑'和'融安金柑'果實(shí)中T-AsA、AsA及DHA的累積的變化趨勢一致,但'融安金柑'果實(shí)T-AsA和AsA含量要大于'滑皮金柑',而'滑皮金柑'果實(shí)中DHA含量要高于'融安金柑'。2.兩個(gè)金柑品種果皮、果肉中可溶性固形物、還原糖、蔗糖和可溶性總糖含量隨著果實(shí)的發(fā)育呈上升的趨勢,且'滑皮金柑'含量都顯著大于'融安金柑';除了'融安金柑'果肉外,'滑皮金柑'的果皮果肉和'融安金柑'的果皮中可溶性固形物、還原糖、蔗糖以及總糖都與相應(yīng)AsA的含量呈現(xiàn)顯著正相關(guān)。3.兩個(gè)金柑品種在果皮中,GalLDH活性大小變化和AsA含量的變化趨勢一致,兩者呈顯著正相關(guān);但在果肉中,GalLDH活性大小在整個(gè)果實(shí)發(fā)育過程中變化規(guī)律不明顯;并且無論是在果皮還是果肉,'融安金柑'GalLDH活性要大于'滑皮金柑'。4.總體而言,除了個(gè)別時(shí)期外,'滑皮金柑'果皮中AAO和APX活性顯著高于同時(shí)期'融安金柑';果肉中AAO活性大小在兩個(gè)品種間規(guī)律不明顯。并且兩種金柑果肉中AAO和APX的活性與相應(yīng)DHA的累積量之間存在一定的正相關(guān),說明果肉中這兩種酶是通過影響DHA,從而對AsA的含量造成一定的影響。5.對于同一品種來說,無論是在果皮還是果肉中,DHAR活性都要顯著高于MDHAR活性;另外,在同一時(shí)期果皮中兩個(gè)酶的活性分別比果肉中兩個(gè)酶活性要高。兩個(gè)品種進(jìn)行比較發(fā)現(xiàn),'滑皮金柑'果皮的DHAR活性較高,果肉中含量相當(dāng);'滑皮金柑,和'融安金柑'果肉中MDHAR活性表現(xiàn)較大差異,并且兩種金柑果肉中DHAR活性均與相應(yīng)AsA的累積量有一定的正相關(guān)關(guān)系;而關(guān)于MDHAR活性,只有'滑皮金柑'果肉中與'相應(yīng)AsA含量呈現(xiàn)一定的正相關(guān)性。6.同種金柑的果皮果肉SOD、POD、CAT相比較,在果實(shí)發(fā)育過程中,果皮和果肉三種酶活性變化趨勢存在較大差異,并且果皮大于果肉。兩種金柑果皮果肉GSH含量的檢測發(fā)現(xiàn),在整個(gè)發(fā)育期間可以檢測到GSH,并且隨著果皮的發(fā)育呈現(xiàn)上升的趨勢,兩種果肉中GSH含量在果實(shí)發(fā)育期間呈現(xiàn)波動(dòng)變化的趨勢。表明非酶促系統(tǒng)的AsA-GSH循環(huán)和酶促系統(tǒng)的SOD、POD和CAT共同協(xié)作在金柑果實(shí)抗氧化過程中起著主導(dǎo)作用。
【學(xué)位單位】：廣西大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位年份】：2017
【中圖分類】：S666.1
【部分圖文】：

圖１－２植物和動(dòng)物抗壞血酸生物合成途徑逡逑Ｆｉｇ．邋１－２邋Ｂｉｏｓｙｎｔｈｅｓｉｓ邋ｐａｔｈｗａｙ邋ｏｆ邋Ｌ－ａｓｃｏｒｂｉｃ邋ａｃｉｄ邋ｉｎ邋ｐｌａｎｔｓａｎｄ逡逑ａｎｉｍａｌｓ逡逑酸異構(gòu)酶；２．~柼歉髁姿嵋旃姑�，■堝３．y酸甘露糖變位酶屯ＧＤＰ－甘露糖焦－３％邋５、差向異構(gòu)酶；６．磷酸二＠釀；７N－輯跑小灥磷憸ＳN斗乳糖４－內(nèi)酯脫１０．甲基釀酶；１１．邋１＞半乳糖自Ｍ還原酶；１２薜酸內(nèi)自釀；１樣薛；Ｒ磷酸二酉~m；１５．糖磷酸酶；１６．Ｌ？古洛糖脫

本文編號：2810126