山藥是一種營養(yǎng)豐富的藥食兼用型蔬菜,具有較高的經(jīng)濟(jì)價值,近年來隨著社會發(fā)展和時代變化,山藥越來越受到人們的喜愛。北方地區(qū)尤其是山東、河南、河北等省份是我國山藥的主要產(chǎn)地,這些地方栽培山藥歷史悠久,擁有很多品質(zhì)優(yōu)良的地方特色品種,但這些品種大多只在當(dāng)?shù)睾椭苓叺貐^(qū)種植,很多優(yōu)良的品種沒有大面積推廣種植。本研究通過比較不同來源和不同類型的11個山藥品種在農(nóng)藝性狀和品質(zhì)等方面的差異,擬為山藥品種分類和山藥新品種選育提供理論基礎(chǔ),同時為濰坊市乃至北方地區(qū)發(fā)展山藥產(chǎn)業(yè)、推廣優(yōu)良山藥品種提供理論依據(jù)。主要研究結(jié)果如下:1.不同品種山藥的生長勢不同,雞皮糙、米山藥、大和長芋、麻山藥、懷山藥和鐵棍山藥的生長勢較強(qiáng),長山細(xì)毛、嘉祥細(xì)毛長山藥、西施種子和小白嘴的生長勢中等,大和芋2號的生長勢較弱。2.不同品種山藥抗病性之間存在顯著性差異,通過聚類分析可以分為三類:懷山藥、麻山藥、小白嘴、雞皮糙、鐵棍山藥和大和芋2號抗病性較強(qiáng);長山細(xì)毛、大和長芋和嘉祥細(xì)毛長山藥抗病性中等;米山藥和西施種子抗病性較弱。3.11個品種山藥2016-2018年三年的平均產(chǎn)量在1750.80-4421.10 kg/667m2之間,不同品種之間存在顯著性差異,其中大和長芋產(chǎn)量最高,達(dá)4421.10 kg/667m2,鐵棍山藥的產(chǎn)量最低,為1750.80 kg/667m2。產(chǎn)量由高到低依次為大和長芋米山藥麻山藥懷山藥長山細(xì)毛大和芋2號嘉祥細(xì)毛長山藥小白嘴西施種子雞皮糙鐵棍山藥。4.隨著貯藏時間延長,鮮切山藥褐變程度呈上升趨勢,室溫貯藏環(huán)境下褐變指數(shù)上升速度較快,至120 h時大部分品種已達(dá)到或接近最大值。低溫貯藏環(huán)境下可以明顯的降低褐變指數(shù)的增長,至第10 d時大部分品種還保持了較好的品質(zhì)。適合鮮切加工的品種有懷山藥、西施種子、小白嘴、嘉祥細(xì)毛長山藥、長山細(xì)毛和雞皮糙,不適合鮮切加工的品種有大和長芋、米山藥和麻山藥。5.不同品種山藥塊莖間營養(yǎng)成分含量不同,11個品種水分含量在67.8%-83.9%之間,大和長芋、麻山藥和米山藥水分含量較高,大和芋2號和西施種子水分含量較低;淀粉含量在11.6%-29.2%之間,西施種子、雞皮糙、大和芋2號和鐵棍山藥淀粉含量較高,大和長芋淀粉含量較低;蛋白質(zhì)含量在1.71%-4.09%之間,雞皮糙、鐵棍山藥、西施種子和大和芋2號蛋白質(zhì)含量較高,米山藥和大和長芋蛋白質(zhì)含量較低;總糖含量在0.42%～1.87%之間,大和長芋和米山藥總糖含量較高,長山細(xì)毛和雞皮糙總糖含量較低。6.不同品種山藥蒸食品質(zhì)存在較大差異,11個品種山藥蒸食感官評價綜合得分在20.4-48.2分之間,西施種子得分最高,大和長芋得分最低。蒸食品質(zhì)較好的品種有7個,為西施種子、小白嘴、嘉祥細(xì)毛長山藥、鐵棍山藥、雞皮糙、長山細(xì)毛和大和芋2號,麻山藥、懷山藥、米山藥和大和長芋蒸食品質(zhì)較差。通過農(nóng)藝性狀和品質(zhì)的比較研究結(jié)果,結(jié)合考慮其栽培生產(chǎn)用途,認(rèn)為大和長芋、麻山藥和米山藥可作為高產(chǎn)型品種推廣種植,西施種子、小白嘴、嘉祥細(xì)毛長山藥、長山細(xì)毛、雞皮糙和鐵棍山藥可作為優(yōu)質(zhì)型品種推廣種植,懷山藥和大和芋2號可作為加工型品種推廣種植。
【學(xué)位單位】：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位年份】：2019
【中圖分類】：S632.1
【部分圖文】：

邐不同品種山藥農(nóng)藝性狀和品質(zhì)的比較研宄邐逡逑紋，其中雞皮糙、大和芋２號和鐵棍山藥的嫩莖顏色為綠色。１１個品種山藥的莖粗均逡逑在３？４邋ｍｍ之間，其中大和長芋的莖最粗，為３．８５邋ｍｍ，西施種子的莖最細(xì)，為３．１１逡逑ｍｍ。所有供試山藥品種的莖均無棱翼。１１個品種山藥均開花，山藥為雌雄異株，雄株逡逑開雄花，雌株開雌花，其中長山細(xì)毛、嘉祥細(xì)毛長山藥、米山藥、大和長芋、小白逡逑嘴、麻山藥和懷山藥常見多為雄株，西施種子、雞皮糙、大和芋２號和鐵棍山藥常見逡逑多為雌株。山藥是無性繁殖作物，山藥的有性雜交育種國內(nèi)鮮有報道，觀察發(fā)現(xiàn)山藥逡逑雌株果實（蒴果）內(nèi)可結(jié)種子，將其播種能夠發(fā)芽，這也為利用山藥品種間雜交培育逡逑新品種提供了可能性。逡逑

圖３不同品種山藥的零余子形狀逡逑Ｆｉｇ．邋３邋Ｔｈｅ邋ｓｈａｐｅ邋ｏｆ邋ｔｈｅ邋ｂｕｌｂｉｌｓ邋ｏｆ邋ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ邋ｙａｍ邋ｖａｒｉｅｔｉｅｓ逡逑

注：１長山細(xì)毛；２嘉祥細(xì)毛長山藥；３西施種子；４雞皮糙；５米山藥；６大和長芋；７大和芋２號；８小白嘴；逡逑９麻山藥；１０懷山藥；１１鐵棍山藥。逡逑由表８和圖４可以看出，山藥地下塊莖的形狀主要有棍狀、棒狀、圓柱形和扁塊逡逑狀，其中長山細(xì)毛、嘉祥細(xì)毛長山藥、西施種子、雞皮糙、小白嘴和鐵棍山藥為棍逡逑狀；麻山藥和懷山藥為棒狀；米山藥和大和長芋為圓柱形，部分大和長芋塊莖下部變逡逑寬呈扇狀或掌狀；大和芋２號為扁塊狀，外形上窄下寬呈倒扇形或不規(guī)則形狀。雞皮逡逑糙、鐵棍山藥、麻山藥和懷山藥表皮粗糙，其中雞皮糙和鐵棍山藥表皮多具有呈雞皮逡逑疙瘩狀的凸起，麻山藥和懷山藥表皮有較大的瘤狀物凸起，其他品種的山藥表皮較為逡逑光滑。除小白嘴外皮顏色較淺呈黃褐色外，其他品種的山藥外皮均為褐色，所有品種逡逑山藥的外皮都有或深或淺的紫紅色斑塊。除西施種子、雞皮糙和鐵棍山藥的內(nèi)皮顏色逡逑為紅棕色外，其他品種山藥的內(nèi)皮顏色均為黃白色。１１個山藥品種的肉色均為白色。逡逑除長山細(xì)毛、嘉祥細(xì)毛長山藥和小白嘴的塊莖須根較少外

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號：2808039