【摘要】：本試驗以5年生的釀酒葡萄'北紅' '北玫'為試材,于成熟期進行不同土壤含水量處理,通過研究土壤相對含水量對釀酒葡萄果實品質(zhì)、單體花色苷含量、單體酚含量積累的影響,以及酚類物質(zhì)合成相關(guān)的基因表達量的影響,探索成熟期土壤相對含水量對葡萄果實酚類物質(zhì)積累的調(diào)控機理,篩選提高釀酒葡萄果實品質(zhì)的最適土壤相對含水量。研究結(jié)果如下:1、成熟期土壤相對含水量對'北紅' '北玫'釀酒葡萄果實品質(zhì)影響較大,水分過多會抑制釀酒葡萄果實品質(zhì)的形成。與CK(60%～70%)及其它處理相比,T3(50%～60%)處理下的總酚、單寧、花色苷含量均有所提高,T4(40%～50%)處理下的可溶性固形物、可溶性總糖含量較高,但酚類物質(zhì)的積累量顯著低于T3(50%～60%)。2、適當(dāng)?shù)耐寥老鄬繒@著提高'北紅' '北玫'葡萄果實中單體花色苷含量,土壤相對含水量過高或過低則會抑制單體花色苷含量的積累。但土壤相對含水量過低會顯著降低'北玫'葡萄果實中的單體花色苷含量。通過對5種單體花色苷進行HPLC檢測發(fā)現(xiàn),'北紅'葡萄T3(50%～60%)處理下的花青素、甲基花青素、二甲花翠素含量顯著高于CK(60%～70%)及其它處理。'北玫'葡萄T3(50%～60%)處理下的花翠素、甲基花青素、二甲花翠素含量顯著高于CK(60%～70%)及其它處理,而花青素、甲基花翠素與CK(60%～70%)差異不顯著,但T4(40%～50%)顯著低于各處理。3、適當(dāng)?shù)耐寥老鄬繒岣哚劸破咸?北紅' '北玫'單體酚含量。通過對]7種單體酚進行HPLC檢測發(fā)現(xiàn),黃烷-3-醇類含量較高,是構(gòu)成'北紅' '北玫'釀酒葡萄酚類物質(zhì)的主要成分。在采收期'北紅'葡萄T3(50%～60%)處理下的酚酸類總量、黃烷-3-醇類總量、黃烷酮類(柚皮苷)含量高于CK(60%～70%)及其它處理。而'北玫'葡萄T3(50%～60%)處理下的酚酸類總量、黃酮醇類總量高于CK(60%～70%)及其它處理。4、適當(dāng)?shù)耐寥老鄬繒岣哚劸破咸?北紅' '北玫'PAL及CHS等基因表達量,通過轉(zhuǎn)錄組測序發(fā)現(xiàn),在釀酒葡萄酚類物質(zhì)合成過程中,CHS(VIT_05s0136g00260)(VIT_14s0068 g00920)、FLS(VIT_18s0001g03430)、AOC3(VIT_02s0025g04560)、PAL(VIT_13s0019g04460)、和CYP73A(VIT_06s0004g08150)等都表現(xiàn)出較高的表達量,其中CHS3(VIT_05s0136g00260)表達量最高,而F5H(VIT_03s0038g00500)表達量則較低。試驗結(jié)果表明在成熟期進行不同土壤相對含水量處理對果實品質(zhì)影響較大,其中T3(50%～60%)處理有利于提高'北紅''北玫'基本的果實品質(zhì)指標(biāo),并且也有利于單體花色苷及單體酚含量的積累,因此,建議成熟期土壤相對含水量維持在50%～60%最有利于'北紅''北玫'葡萄果實品質(zhì)的形成。
【學(xué)位授予單位】：寧夏大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號】：S663.1
【圖文】：

圖２－１五種花色苷高效液相色譜圖逡逑Ｆｉｇ．邋２－１邋Ｈｉｇｈ邋ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ邋ｌｉｑｕｉｄ邋ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ邋ｏｆ邋ｆｉｖｅ邋ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎｓ逡逑

３．１邐土壤相對含水量對釀酒葡萄果實品質(zhì)的影響逡逑３．１．１邋土壤相對含水量對釀酒葡萄‘北紅’邐‘北玫’百粒重的影響逡逑成熟期土壤相對含水量對‘北紅’葡萄百粒重的影響如圖３－１所示。由圖３－１可知，各處理逡逑下的葡萄果實百粒重在成熟期均呈先增長后下降的趨勢�；ê螅福梗渲粱ê螅保保埃�，各處理下的百粒逡逑重逐漸增加，且在１１０ｄ時各處理下的百粒重達到最高。花后１１０ｄ至花后１２４ｄ，各處理下的粒重逡逑均有所下降，其中Ｔ１和Ｔ２稍有下降。于花后１２４ｄ，邋Ｔ１和Ｔ２粒重較大，Ｔ４最低。逡逑１４０「邐—ｅ－邋ＣＫ邋—Ｂ—邋Ｔ１邐Ｔ２邋—Ａ—邋Ｔ３邋Ｔ４逡逑ｓ�。海哄义希ⅲ慑澹保埃板澹义希冲义希劐义希�0邋邐１邐１邐１邐１邐１邐１邐Ｉ逡逑８２邐８９邐９６邐１０３邐１１０邐１１７邐１２４邐１３１逡逑花后天數(shù)邋Ｄａｙｓ邋ａｆｔｅｒ邋ａｎｔｈｅｓｉｓ（ｄ）逡逑圖３－１邋土壤相對含水量對‘北紅’葡萄百粒重的影響逡逑Ｆｉｇ．３－１邋Ｅｆｆｅｃｔ邋ｏｆ邋ｓｏｉｌ邋ｒｅｌａｔｉｖｅ邋ｍｏｉｓｔｕｒｅ邋ｃｏｎｔｅｎｔ邋ｏｎ邋ｈｕｎｄｒｅｄ邋ｂｅｒｒｙ邋ｗｅｉｇｈｔ邋ｉｎ邋Ｂｅｉｈｏｎｇ邋ｇｒａｐｅ逡逑成熟期土壤相對含水量對‘北玫’葡萄百粒重的影響如圖３－２所示。由圖３－２可知，各處理逡逑下的葡萄果實百粒重在成熟期均呈先增長后下降的趨勢。花后９１ｄ至花后１０５ｄ，各處理下的百粒逡逑重迅速增加，且在花后１０５ｄ各處理下的粒重達到最大值�；ê螅保埃担渲粒保玻叮洌魈幚硐碌牧Ｖ鼐义嫌兴陆�，于花后１２６ｄ，Ｔ１和Ｔ２粒重較大。逡逑２９０邋ｒ邐—ｅ－邋ＣＫ邋—Ｂ—邋�。�

邐第三章結(jié)果與分析逡逑３．１．４邋土壤相對含水量對釀酒葡萄‘北紅’邐‘北玫’還原糖的影響逡逑成熟期土壤相對含水量對‘北紅’葡萄還原糖的影響如圖３－７所示。由圖３－７可知，葡萄還逡逑原糖含量在成熟期整體呈先上升后下降的趨勢，花后８９ｄ至花后１１０ｄ，各處理下的還原糖含量迅逡逑速上升，其中花后１０３ｄ至花后１１０ｄ各處理下的還原糖含量增幅最大，且Ｔ４還原糖含量較高。逡逑花后１１０ｄ至花后１１７ｄ，各處理下的還原糖含量均有所上升但幅度明顯減緩，Ｔ３增長速度高于其逡逑它處理，于花后１１７ｄ，各處理下的還原糖含量達最高值�；ê螅保保罚渲粱ê螅保玻矗�，各處理下的還逡逑原糖含量均有所下降，其中Ｔ３還原糖含量最高但和Ｔ４差異不顯著，于花后１２４ｄ，各處理下的逡逑還原性糖含量依次為Ｔ３＞Ｔ４＞ＣＫ＞Ｔ２＞ＴＩ。說明成熟期土壤水分狀況對還原糖含量影響較大，土壤逡逑水分過多會抑制釀酒葡萄還原糖含量的積累

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本文編號：2792621