發(fā)布時(shí)間：2020-08-02 05:13

【摘要】：枇杷[Eriobotra japonica(Thunb.)Lindl]是原產(chǎn)于我國(guó)南方的亞熱帶常綠果樹(shù),具有較高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。前期研究表明,隨著果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育和采后成熟衰老,糖、有機(jī)酸、酚類(lèi)物質(zhì)以及萜類(lèi)等物質(zhì)組分和含量會(huì)發(fā)生變化。本研究利用靶向代謝組學(xué)研究思路,對(duì)'早鐘6號(hào)'和'洛陽(yáng)青'果實(shí)的代謝組進(jìn)行測(cè)定及分析,探索糖和有機(jī)酸及以酚類(lèi)物質(zhì)為主的次生代謝物組分和含量的動(dòng)態(tài)變化規(guī)律,并找到合適的生物標(biāo)志物。主要結(jié)論如下:1.利用GC技術(shù)在'早鐘6號(hào)'及'洛陽(yáng)青'果實(shí)中檢測(cè)到8種糖和有機(jī)酸,其中阿拉伯糖只存在于果皮中。綠果期'早鐘6號(hào)'果實(shí)以有機(jī)酸為主,蘋(píng)果酸是主要有機(jī)酸組分;隨著果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育,有機(jī)酸含量降低,主要是蘋(píng)果酸的大量消耗所致,糖類(lèi)物質(zhì)含量升高,其中以果糖和蔗糖變化最為顯著,利于形成良好風(fēng)味。'洛陽(yáng)青'果實(shí)在采后成熟衰老過(guò)程中蔗糖含量下降,果糖、甘露糖和葡萄糖等糖類(lèi)物質(zhì)含量上升。2.'早鐘6號(hào)'果實(shí)發(fā)育過(guò)程總酚含量呈下降趨勢(shì),果皮中的總酚含量顯著高于果肉。在采后成熟衰老過(guò)程中,'洛陽(yáng)青'果實(shí)經(jīng)0℃處理總黃酮含量呈下降趨勢(shì),HT和LTC處理可以減緩這種下降。利用UPLC-Q-TOF-MS技術(shù),獲得物質(zhì)的保留時(shí)間、荷質(zhì)比、二級(jí)圖譜等信息,鑒定了 35種次生代謝物質(zhì),以酚類(lèi)物質(zhì)為主,其中包括8個(gè)羥基肉桂酸、7個(gè)黃酮醇、2個(gè)黃烷酮、3個(gè)黃烷醇及1個(gè)黃酮木脂素。3.'早鐘6號(hào)'果實(shí)在早期發(fā)育階段黃酮醇和黃烷醇含量較高,羥基肉桂酸含量較低,發(fā)育過(guò)程黃酮醇、黃烷酮、黃烷醇及辛可耐因Ib含量逐漸下降,羥基肉桂酸含量逐漸上升。'早鐘6號(hào)'不同發(fā)育階段果實(shí)代謝組間存在顯著差異,可利用6種標(biāo)志物區(qū)分:新綠原酸可作為綠果期和轉(zhuǎn)色期'早鐘6號(hào)'果實(shí)的標(biāo)志物,綠原酸、3-O-阿魏�？鼘幩�、4-O-咖啡酰莽草酸、原花青素B1和C1可作為轉(zhuǎn)色期和完熟期'早鐘6號(hào)'果實(shí)的標(biāo)志物。'洛陽(yáng)青'成熟果實(shí)中,羥基肉桂酸和黃烷醇含量較高,黃酮醇含量較低;在采后HT和LTC處理的果實(shí)中羥基肉桂酸含量下降,黃酮醇含量上升;采后20℃及0℃處理果實(shí)中羥基肉桂酸、黃酮醇、黃烷醇和黃酮木脂素含量上升;黃烷酮在20℃處理果實(shí)中含量下降,在HT處理果實(shí)中含量上升。20℃和0℃處理的'洛陽(yáng)青'果實(shí)代謝組間存在顯著差異,綠原酸和南燭木糖苷可作為標(biāo)志物加以區(qū)分。0℃、HT和LTC處理的'洛陽(yáng)青'果實(shí)代謝組間存在差異,但組間差異較小,Ligalbumoside A和5-羧基-3-羥基-2-甲氧基苯基可作為標(biāo)志物用以初步區(qū)分。在發(fā)育過(guò)程和采后成熟衰老過(guò)程中,同類(lèi)物質(zhì)含量變化趨勢(shì)相關(guān)性較好,羥基肉桂酸和黃酮醇間相關(guān)性較差,推測(cè)果實(shí)內(nèi)可能發(fā)生酚類(lèi)物質(zhì)間的轉(zhuǎn)化。4.果皮OA和UA的含量顯著高于果肉,且OA含量顯著低于UA。OA和UA在'早鐘6號(hào)'果實(shí)發(fā)育后期含量顯著下降,在'洛陽(yáng)青'果實(shí)成熟衰老后期含量顯著上升。本文首次利用靶向代謝組學(xué)對(duì)發(fā)育過(guò)程和采后成熟衰老過(guò)程的枇杷果實(shí)進(jìn)行了研究,對(duì)主要糖和有機(jī)酸以及以酚類(lèi)物質(zhì)為主的次生代謝物進(jìn)行了測(cè)定,發(fā)現(xiàn)并總結(jié)了多種物質(zhì)的動(dòng)態(tài)變化規(guī)律。
【學(xué)位授予單位】：浙江大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2017
【分類(lèi)號(hào)】：S667.3
【圖文】：

逡逑表２．１品種采集信息逡逑Ｔａｂｌｅ邋２．１邋Ｃｏｌｌｅｃｔｉｎｇ邋ｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎ邋ｏｆ邋ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ邋ｌｏｑｕａｔ邋ｃｕｌｔｉｖａｒｓ逡逑采篥地點(diǎn)邐懫集時(shí)間逡逑ａｒｓ邐Ａｂｂｒｅｖｉａｔｉｏｎ邐Ｈａｒｖｅｓｔ邋ｓｉｔｅ邐Ｈａｒｖｅｓｔ邋ｄａｔｅ逡逑２０１６－３－１５邋（ＳＩ）逡逑６號(hào)邐ＺＺ６Ｈ邐福清，福建邐２０１６－３－３０邐（Ｓ２）逡逑２０１６－４－１５邋（Ｓ３）逡逑青邐ＬＹＱ邐路橋，浙江邐２０１６－５－２０逡逑果實(shí)分３個(gè)階段，分別為綠果期（Ｓ１邋）、轉(zhuǎn)色期（Ｓ２）和完熟設(shè)置３個(gè)生物學(xué)重筻。果實(shí)于采摘當(dāng)天運(yùn)回至實(shí)驗(yàn)室，挑選大損傷的果實(shí)，將其分為果肉和果皮兩個(gè)不同部位，放置于液氮fl，并存放于－８０邋°Ｃ待用。逡逑

邐材料與方法逡逑‘洛陽(yáng)青’成熟果實(shí)（圖２．２）當(dāng)天運(yùn)至實(shí)驗(yàn)室，挑選大小均勻、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械傷的逡逑果實(shí)，分４個(gè)溫度處理：（１）邋０°Ｃ處理：果實(shí)置于０°Ｃ貯藏；（２）邋２０°Ｃ處理（常溫處理）：逡逑果實(shí)置于２０°Ｃｆｃ藏；（３）程序性降溫處理（ＬＴＣ處理）：果實(shí)在５°Ｃ處理６ｄ后置于０°Ｃ貯逡逑藏；（４）熱激處理（ＨＴ處理）：果實(shí)在４０°Ｃ熱空氣中處理４ｈ后置于０°Ｃｌｔ藏。所有處理逡逑生物學(xué)重復(fù)設(shè)置為３個(gè)。２０°Ｃ處理于０、３、５、１０、１５邋ｄ取樣，０°Ｃ、ＨＴ以及ＬＴＣ處理于逡逑０、１０、２０、３０、４０ｄ邋�。�。逡逑圖２．２成熟‘洛陽(yáng)青’果實(shí)逡逑Ｆｉｇ．邋２．２邋Ｒｉｐｅｎｉｎｇ邋４ＬＹＱ’邋ｌｏｑｕａｔ邋ｆｒｕｉｔ逡逑２．１．２主要儀器與試劑逡逑主要丨義器：混合球磨憚儀（ＲｅｔｓｃｈＭ４００），真空濃編儀（Ｅｐｐｅｎｄｏｒｆｃｅｍ：ｒｉｆｔｉｇｅ５８１０Ｒｚ，逡逑德國(guó)），n

本文編號(hào)：2778205