【摘要】：毛花獼猴桃(Actinidia eriantha Benth)富含抗壞血酸、葉酸、多酚等營養(yǎng)物質(zhì),且具有較強的抗病性和耐熱性,是我國特有的極具開發(fā)潛力的野生漿果資源。植物多酚為植物體內(nèi)次生代謝產(chǎn)物,具有抗氧化、抗自由基等特性,更能直接影響果品的色澤、口感、硬度、風(fēng)味以及貯藏加工等方面的特性。毛花獼猴桃由于酚類物質(zhì)含量豐富,導(dǎo)致其果實鮮食口感偏澀。本論文以毛花獼猴桃'贛獼6號'為試材,以美味獼猴桃'金魁'和中華獼猴桃'紅陽'為對照,通過優(yōu)化其酚類物質(zhì)提取工藝,對其果實總酚、類黃酮、相關(guān)組分含量和抗氧化活性能力的動態(tài)變化進行測定與分析,可為揭示毛花獼猴桃果實酚類物質(zhì)的積累規(guī)律及其呈現(xiàn)澀味的分子機制研究奠定良好基礎(chǔ),亦為毛花獼猴桃種質(zhì)創(chuàng)新和新品種選育提供新的思路和理論依據(jù)。主要研究結(jié)果如下:1.通過單因素實驗,確定最適提取溶劑為丙酮,并發(fā)現(xiàn)提取濃度、提取時間、提取溫度、液料比對總酚提取率有較大影響,采用響應(yīng)面分析法對這些主要因素進行優(yōu)化實驗,確定最佳的提取工藝條件:丙酮濃度為51%、提取溫度為47℃、提取時間為43 min、液料比為7:1,在此條件提取下毛花獼猴桃果實總酚提取量達到519.24 mg/100 g。2.測定了三個獼猴桃品種果實動態(tài)發(fā)育過程中總酚、類黃酮含量及相關(guān)抗氧化活性的能力。整個果實發(fā)育期間'贛獼6號'總酚含量極顯著(p0.01)高于其對照品種'紅陽'與'金魁',最高含量高達1112.26mg/100g,最低也有466.06mg/100 g,成熟期為568.20 mg/100 g,其對照品種'紅陽'與'金魁'最高時分別為214.33 mg/100 g、245.76 mg/100 g;總酚、類黃酮與相關(guān)抗氧化活性之間也存在顯著的相關(guān)性,說明總酚與類黃酮物質(zhì)對抗氧化活性起到至關(guān)重要的作用。'贛獼6號'總酚與清除·O2-能力存在極顯著相關(guān)關(guān)系(p0.01),相關(guān)系數(shù)達到0.882,類黃酮也與清除·O2-和OH-能力存在極顯著相關(guān)關(guān)系(p0.01),相關(guān)系數(shù)分別為0.796和0.823。3.測定了三個獼猴桃品種果實動態(tài)發(fā)育過程中酚類物質(zhì)相關(guān)組分(沒食子酸、兒茶素、對羥基苯甲酸、表兒茶素、咖啡酸、香草酸、蘆丁、阿魏酸、槲皮素)含量,不同組分含量在不同發(fā)育期間存在一定差異;'贛獼6號'果實在各階段發(fā)育期間,相關(guān)酚類物質(zhì)組分均極顯著(p0.01)高于'金魁'與'紅陽';'贛獼6號'果實酚類物質(zhì)以沒食子酸為主,最高達620.55 mg/100 g,最低為109.13 mg/100 g;沒食子酸、蘆丁、表兒茶素、咖啡酸、槲皮素這五種組分分別在供試三個獼猴桃品種各發(fā)育期間的含量均偏高,以此推測它們是獼猴桃果實酚類物質(zhì)最主要的組成成分,并影響著獼猴桃果實的鮮食口感。
【圖文】：

１．２．１植物勘類物質(zhì)結(jié)構(gòu)與分類逡逑酚類物質(zhì)是植物中含量僅次于纖維素、半纖維素和木質(zhì)素的天然次生代謝產(chǎn)物，逡逑主要由類黃酮、酚酸和單寧等三類物質(zhì)構(gòu)成，各類又由許多亞類物質(zhì)組成［４４］（圖１．１）。逡逑酚類物質(zhì)有兩類基本結(jié)構(gòu)，，分別是Ｃ６－Ｃ３－Ｃ６環(huán)狀結(jié)構(gòu)、Ｃ６－Ｃ１型結(jié)構(gòu)，同時包括類逡逑黃酮、部分酚酸和縮聚單寧，部分酚酸和水解單寧１４５］。逡逑３逡逑

圖３．１邋３個獼猴桃品種在果實發(fā)育過程中總粉含量的變化逡逑Ｆｉｇ３．１邋Ｔｏｔａｌ邋ｐｈｅｎｏｌ邋ｉｎ邋ｔｈｒｅｅ邋ｃｕｌｔｉｖ?
【學(xué)位授予單位】：江西農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2017
【分類號】：S663.4

【參考文獻】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 陳楚佳;黃春輝;陶俊杰;曲雪艷;鐘敏;吳寒;徐小彪;;毛花獼猴桃‘贛獼6號’果實發(fā)育期間色素變化及呈色分析[J];果樹學(xué)報;2016年11期

2 劉慧;;桃果實酚類物質(zhì)及其抗氧化功能研究[J];中國農(nóng)業(yè)文摘-農(nóng)業(yè)工程;2016年05期

3 譚琳;鄭曉燕;王甲水;馬伏寧;康由發(fā);臧小平;馬蔚紅;;大果榕果實乙醇提取物抗氧化活性及對α-葡萄糖苷酶和乙酰膽堿酯酶抑制活性[J];食品科學(xué);2016年13期

4 鐘敏;謝敏;張文標;陶俊杰;黃春輝;朱博;徐小彪;;野生毛花獼猴桃雄株居群花粉形態(tài)觀察[J];果樹學(xué)報;2016年10期

5 賈娜;劉丹;謝振峰;;植物多酚與食品蛋白質(zhì)的相互作用[J];食品與發(fā)酵工業(yè);2016年07期

6 許淑君;;美容化妝品中的植物多酚提取實驗研究[J];化工設(shè)計通訊;2016年05期

7 任曉婷;張生萬;李美萍;郭彩霞;;不同品種獼猴桃總酚含量與清除自由基能力相關(guān)性研究[J];山西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版);2016年05期

8 單華;羅情;肖懷;;喙尾琵琶甲多酚類物質(zhì)含量分析[J];時珍國醫(yī)國藥;2016年03期

9 洪珊妮;梁靜儀;賴蘭蘭;歐思欣;冼柏偉;梁紅;;“仲和紅陽”獼猴桃果實成熟過程中花青素及糖含量的變化[J];仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院學(xué)報;2016年01期

10 郎彬彬;黃春輝;陶俊杰;曲雪艷;吳寒;徐小彪;;毛花獼猴桃種質(zhì)資源ISSR反應(yīng)體系的建立和優(yōu)化[J];分子植物育種;2016年02期

相關(guān)博士學(xué)位論文 前6條

1 蒲飛;柿果實酚類物質(zhì)含量、生物活性及其相關(guān)酶的研究[D];西北農(nóng)林科技大學(xué);2014年

2 左麗麗;狗棗獼猴桃多酚的抗氧化與抗腫瘤效應(yīng)研究[D];哈爾濱工業(yè)大學(xué);2013年

3 周蘭;蘋果果實發(fā)育中類黃酮含量變化及相關(guān)基因的研究[D];中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院;2013年

4 趙權(quán);葡萄酚類物質(zhì)及其生物合成相關(guān)結(jié)構(gòu)基因表達[D];東北林業(yè)大學(xué);2010年

5 劉海英;地榆多酚的組分分析及功能研究[D];陜西師范大學(xué);2009年

6 杜國榮;獼猴桃、柿和蘋果果實的抗氧化能力及其抗氧化活性成分的分析[D];西北農(nóng)林科技大學(xué);2009年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前10條

1 左濤;楊樹兒茶素合成相關(guān)基因DFR和LAR的克隆與功能初步分析[D];北京林業(yè)大學(xué);2016年

2 胡宏飛;有機溶劑耐受性酚酸脫羧酶及其在生產(chǎn)4-乙烯基酚類物質(zhì)上的應(yīng)用[D];南京林業(yè)大學(xué);2015年

3 吳寒;毛花獼猴桃果實抗壞血酸合成酶相關(guān)基因的克隆及定量表達分析[D];江西農(nóng)業(yè)大學(xué);2015年

4 周晨卉;毛花獼猴桃‘華特’采后果實品質(zhì)及其代謝特性的研究[D];浙江工商大學(xué);2015年

5 謝倩;橄欖（Canarium album(Lour.)Raeusch.）果實發(fā)育成熟過程多酚及相關(guān)酶活性研究[D];福建農(nóng)林大學(xué);2014年

6 沈燕琳;山楂果實酚類物質(zhì)組分分析及其生物活性評價[D];浙江大學(xué);2014年

7 韓玲玲;石榴果實發(fā)育過程中多酚組分及含量變化比較[D];山東農(nóng)業(yè)大學(xué);2013年

8 徐從升;植物多酚對橡膠/填料復(fù)合材料界面與性能的影響[D];浙江理工大學(xué);2013年

9 劉文旭;草莓酚類物質(zhì)分離純化、生物活性和結(jié)構(gòu)的研究[D];南京農(nóng)業(yè)大學(xué);2012年

10 楊剛;紅陽獼猴桃果實色素變化規(guī)律和影響因素的研究[D];四川農(nóng)業(yè)大學(xué);2011年

本文編號：2700070