【摘要】：目前我國蘋果套袋技術主要選用紙袋、塑料膜袋和液膜果袋,前二者存在程序復雜、成本高、果實內在品質下降等問題,而液膜果袋作為一種新型的果袋,已成為替代紙袋和塑料膜袋的主要途徑之一,且具有進一步改善果實內在品質的作用。關于液膜果袋在果樹上的研究尚處于初級階段,在蘋果上的相關研究較少且不系統(tǒng)。本研究通過對不同生態(tài)區(qū)(千陽、乾縣、旬邑和洛川)的玉華早富或長富2號蘋果噴施不同濃度的高脂膜進而形成液膜果袋,旨在探究該液膜果袋對蘋果果實品質和香氣的影響。主要研究結果如下:1.高脂膜液膜果袋能不同程度的改善蘋果果實外在品質,且因品種和生態(tài)區(qū)不同而異。在相似的生態(tài)條件下(千陽和乾縣),兩個不同品種玉華早富和長富2號通過噴施不同濃度的高脂膜均不同程度改善了果實的外在品質,其中噴施稀釋400倍高脂膜處理(T2)在這兩個品種上的著色率、紅綠度(a*)、黃藍度(b*)、飽和度(C*)、花青苷含量效果最佳,長富2號蘋果的著色率、a*、b*以及葉綠素a、葉綠素b、類胡蘿卜素和花青苷含量的影響效果優(yōu)于玉華早富。高脂膜液膜果袋對長富2號果實外在品質的影響效果因生態(tài)區(qū)不同而有所差異。高脂膜液膜果袋處理蘋果果實亮度(L*)、葉綠素b和類胡蘿卜素含量在不同生態(tài)區(qū)平均效果依次為:旬邑乾縣洛川;a*、b*、C*和花青苷含量在不同生態(tài)區(qū)平均效果依次為:乾縣洛川旬邑;不同生態(tài)區(qū)高脂膜液膜果袋處理果實花青苷平均含量均高于套紙袋處理(CK2)。乾縣和洛川地區(qū)高脂膜液膜果袋處理果實葉綠素a、葉綠素b與類胡蘿卜素平均含量與未套袋處理(CK1)和CK2相比均有所增加。通過對果皮色素含量進行相關性分析,得出花青苷與葉綠素a含量存在顯著正相關性,葉綠素a與葉綠素b和類胡蘿卜素含量之間均存在極顯著正相關性。2.高脂膜液膜果袋處理因品種和生態(tài)區(qū)不同對果實內在品質的改善效果不同。高脂膜液膜果袋處理與CK2相比,平均均增加了玉華早富和長富2號果實的可溶性糖和維生素C含量,降低了可滴定酸含量;長富2號的可溶性糖和可滴定酸含量均高于玉華早富;兩個品種大部分指標在改善內在品質方面均以T2最好。高脂膜液膜果袋對長富2號果實內在品質的影響效果因生態(tài)區(qū)不同而有所差異。不同生態(tài)區(qū)高脂膜液膜果袋處理與CK2相比,平均增加了果實的可溶性固形物、可溶性糖和維生素C含量(洛川的維生素C含量除外),降低了可滴定酸含量;高脂膜液膜果袋處理的可溶性糖和可滴定酸含量在不同生態(tài)區(qū)平均效果依次為:乾縣≥洛川旬邑,可溶性固形物和維生素C含量平均效果為:洛川乾縣;不同生態(tài)區(qū)CK1處理果實的可溶性糖和維生素C含量依次為:旬邑洛川乾縣,果實的可溶性固形物和維生素C含量(乾縣的維生素C含量除外)以T2處理最高。3.高脂膜液膜果袋對果實類黃酮和總酚等功能性營養(yǎng)物質含量的影響因品種和生態(tài)區(qū)不同而有所差異。玉華早富和長富2號果實發(fā)育過程中各處理的類黃酮和總酚含量呈逐漸降低趨勢,且高脂膜液膜果袋處理果實的類黃酮和總酚平均含量顯著高于CK1和CK2,長富2號果實類黃酮和總酚含量均高于玉華早富,其中T2處理的功能性營養(yǎng)物質含量最高。高脂膜液膜果袋對長富2號果實功能性營養(yǎng)物質的影響效果因生態(tài)區(qū)不同而有所差異。不同生態(tài)區(qū)果實CK1處理的功能性營養(yǎng)物質含量依次為:乾縣洛川旬邑,其中T2處理后旬邑地區(qū)的類黃酮和總酚含量較CK2處理分別提高了80.50%和149.62%。不同生態(tài)區(qū)蘋果果實高脂膜液膜果袋處理增加了類黃酮和總酚含量,且二者含量均依次為:高脂膜液膜果袋處理未套袋處理套袋處理,高脂膜液膜果袋處理果實類黃酮和總酚含量在不同生態(tài)區(qū)平均效果依次為:乾縣洛川旬邑。整體而言,果實類黃酮和總酚等功能性營養(yǎng)物質含量以T2處理效果最佳。4.對測定的果實16個品質評價指標進行主成分分析和綜合得分評價,結果表明高脂膜液膜果袋增加了花青苷、類黃酮和總酚含量,改善了果實的風味。套紙袋和液膜果袋均影響了維生素C含量、飽和度C、花青苷含量、紅綠度a*和黃藍度b*的排名,而且高脂膜液膜果袋處理的含水率、b*以及維生素C、花青苷和類黃酮含量的綜合得分均高于對照。5.采用固相微萃取的方法,利用氣相色譜質譜聯用儀測定成熟期蘋果果實香氣的組分和含量,其中香氣物質酯類、醛類和酸類所占比例較大,且含量依次為:酯類酸類醛類(洛川地區(qū)的高脂膜液膜處理除外),香氣物質總量高脂膜液膜果袋處理高于套袋處理CK2。本研究明確了高脂膜液膜果袋處理對蘋果果實外在品質、內在品質以及功能性營養(yǎng)品質的變化特征,結果顯示高脂膜液膜果袋處理提高了果實外在品質,改善了果實的風味以及增加了類黃酮和總酚含量,尤其在提高果實香氣和功能性營養(yǎng)物質(類黃酮、總酚)含量方面表現突出。這為液膜果袋替代紙袋和塑料膜袋的推廣提供了理論依據和技術支撐。
【圖文】：

高脂膜對玉華早富果實著色率的影響

圖 2-2 高脂膜對長富 2 號果實著色率的影響Fig.2-2 Effect of lipid-membranes on fruit pigmentation rate of Nagafu 21.2 對果實外觀色澤的影響色澤指標 L*值為亮度值，數值越大果實表面越亮；a*表示紅綠色度，其中正值色，，負值代表綠色；b*值為黃藍色度值，正值為黃色，負值為藍色；C*表示的是
【學位授予單位】：西北農林科技大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2018
【分類號】：S661.1

【參考文獻】

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本文編號：2693126