【摘要】：目前我國(guó)蘋(píng)果套袋技術(shù)主要選用紙袋、塑料膜袋和液膜果袋,前二者存在程序復(fù)雜、成本高、果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)下降等問(wèn)題,而液膜果袋作為一種新型的果袋,已成為替代紙袋和塑料膜袋的主要途徑之一,且具有進(jìn)一步改善果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的作用。關(guān)于液膜果袋在果樹(shù)上的研究尚處于初級(jí)階段,在蘋(píng)果上的相關(guān)研究較少且不系統(tǒng)。本研究通過(guò)對(duì)不同生態(tài)區(qū)(千陽(yáng)、乾縣、旬邑和洛川)的玉華早富或長(zhǎng)富2號(hào)蘋(píng)果噴施不同濃度的高脂膜進(jìn)而形成液膜果袋,旨在探究該液膜果袋對(duì)蘋(píng)果果實(shí)品質(zhì)和香氣的影響。主要研究結(jié)果如下:1.高脂膜液膜果袋能不同程度的改善蘋(píng)果果實(shí)外在品質(zhì),且因品種和生態(tài)區(qū)不同而異。在相似的生態(tài)條件下(千陽(yáng)和乾縣),兩個(gè)不同品種玉華早富和長(zhǎng)富2號(hào)通過(guò)噴施不同濃度的高脂膜均不同程度改善了果實(shí)的外在品質(zhì),其中噴施稀釋400倍高脂膜處理(T2)在這兩個(gè)品種上的著色率、紅綠度(a*)、黃藍(lán)度(b*)、飽和度(C*)、花青苷含量效果最佳,長(zhǎng)富2號(hào)蘋(píng)果的著色率、a*、b*以及葉綠素a、葉綠素b、類胡蘿卜素和花青苷含量的影響效果優(yōu)于玉華早富。高脂膜液膜果袋對(duì)長(zhǎng)富2號(hào)果實(shí)外在品質(zhì)的影響效果因生態(tài)區(qū)不同而有所差異。高脂膜液膜果袋處理蘋(píng)果果實(shí)亮度(L*)、葉綠素b和類胡蘿卜素含量在不同生態(tài)區(qū)平均效果依次為:旬邑乾縣洛川;a*、b*、C*和花青苷含量在不同生態(tài)區(qū)平均效果依次為:乾縣洛川旬邑;不同生態(tài)區(qū)高脂膜液膜果袋處理果實(shí)花青苷平均含量均高于套紙袋處理(CK2)。乾縣和洛川地區(qū)高脂膜液膜果袋處理果實(shí)葉綠素a、葉綠素b與類胡蘿卜素平均含量與未套袋處理(CK1)和CK2相比均有所增加。通過(guò)對(duì)果皮色素含量進(jìn)行相關(guān)性分析,得出花青苷與葉綠素a含量存在顯著正相關(guān)性,葉綠素a與葉綠素b和類胡蘿卜素含量之間均存在極顯著正相關(guān)性。2.高脂膜液膜果袋處理因品種和生態(tài)區(qū)不同對(duì)果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的改善效果不同。高脂膜液膜果袋處理與CK2相比,平均均增加了玉華早富和長(zhǎng)富2號(hào)果實(shí)的可溶性糖和維生素C含量,降低了可滴定酸含量;長(zhǎng)富2號(hào)的可溶性糖和可滴定酸含量均高于玉華早富;兩個(gè)品種大部分指標(biāo)在改善內(nèi)在品質(zhì)方面均以T2最好。高脂膜液膜果袋對(duì)長(zhǎng)富2號(hào)果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響效果因生態(tài)區(qū)不同而有所差異。不同生態(tài)區(qū)高脂膜液膜果袋處理與CK2相比,平均增加了果實(shí)的可溶性固形物、可溶性糖和維生素C含量(洛川的維生素C含量除外),降低了可滴定酸含量;高脂膜液膜果袋處理的可溶性糖和可滴定酸含量在不同生態(tài)區(qū)平均效果依次為:乾縣≥洛川旬邑,可溶性固形物和維生素C含量平均效果為:洛川乾縣;不同生態(tài)區(qū)CK1處理果實(shí)的可溶性糖和維生素C含量依次為:旬邑洛川乾縣,果實(shí)的可溶性固形物和維生素C含量(乾縣的維生素C含量除外)以T2處理最高。3.高脂膜液膜果袋對(duì)果實(shí)類黃酮和總酚等功能性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量的影響因品種和生態(tài)區(qū)不同而有所差異。玉華早富和長(zhǎng)富2號(hào)果實(shí)發(fā)育過(guò)程中各處理的類黃酮和總酚含量呈逐漸降低趨勢(shì),且高脂膜液膜果袋處理果實(shí)的類黃酮和總酚平均含量顯著高于CK1和CK2,長(zhǎng)富2號(hào)果實(shí)類黃酮和總酚含量均高于玉華早富,其中T2處理的功能性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量最高。高脂膜液膜果袋對(duì)長(zhǎng)富2號(hào)果實(shí)功能性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的影響效果因生態(tài)區(qū)不同而有所差異。不同生態(tài)區(qū)果實(shí)CK1處理的功能性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量依次為:乾縣洛川旬邑,其中T2處理后旬邑地區(qū)的類黃酮和總酚含量較CK2處理分別提高了80.50%和149.62%。不同生態(tài)區(qū)蘋(píng)果果實(shí)高脂膜液膜果袋處理增加了類黃酮和總酚含量,且二者含量均依次為:高脂膜液膜果袋處理未套袋處理套袋處理,高脂膜液膜果袋處理果實(shí)類黃酮和總酚含量在不同生態(tài)區(qū)平均效果依次為:乾縣洛川旬邑。整體而言,果實(shí)類黃酮和總酚等功能性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量以T2處理效果最佳。4.對(duì)測(cè)定的果實(shí)16個(gè)品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)進(jìn)行主成分分析和綜合得分評(píng)價(jià),結(jié)果表明高脂膜液膜果袋增加了花青苷、類黃酮和總酚含量,改善了果實(shí)的風(fēng)味。套紙袋和液膜果袋均影響了維生素C含量、飽和度C、花青苷含量、紅綠度a*和黃藍(lán)度b*的排名,而且高脂膜液膜果袋處理的含水率、b*以及維生素C、花青苷和類黃酮含量的綜合得分均高于對(duì)照。5.采用固相微萃取的方法,利用氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀測(cè)定成熟期蘋(píng)果果實(shí)香氣的組分和含量,其中香氣物質(zhì)酯類、醛類和酸類所占比例較大,且含量依次為:酯類酸類醛類(洛川地區(qū)的高脂膜液膜處理除外),香氣物質(zhì)總量高脂膜液膜果袋處理高于套袋處理CK2。本研究明確了高脂膜液膜果袋處理對(duì)蘋(píng)果果實(shí)外在品質(zhì)、內(nèi)在品質(zhì)以及功能性營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的變化特征,結(jié)果顯示高脂膜液膜果袋處理提高了果實(shí)外在品質(zhì),改善了果實(shí)的風(fēng)味以及增加了類黃酮和總酚含量,尤其在提高果實(shí)香氣和功能性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(類黃酮、總酚)含量方面表現(xiàn)突出。這為液膜果袋替代紙袋和塑料膜袋的推廣提供了理論依據(jù)和技術(shù)支撐。
【圖文】：

高脂膜對(duì)玉華早富果實(shí)著色率的影響

圖 2-2 高脂膜對(duì)長(zhǎng)富 2 號(hào)果實(shí)著色率的影響Fig.2-2 Effect of lipid-membranes on fruit pigmentation rate of Nagafu 21.2 對(duì)果實(shí)外觀色澤的影響色澤指標(biāo) L*值為亮度值，數(shù)值越大果實(shí)表面越亮；a*表示紅綠色度，其中正值色，，負(fù)值代表綠色；b*值為黃藍(lán)色度值，正值為黃色，負(fù)值為藍(lán)色；C*表示的是
【學(xué)位授予單位】：西北農(nóng)林科技大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號(hào)】：S661.1

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2693126