【摘要】：研究5種獼猴桃香氣成分,探索獼猴桃香氣的主要物質(zhì)以及品種間的香氣成分異同之處。采用溶劑萃取和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)測(cè)定5個(gè)獼猴桃品種香氣成分,并用內(nèi)標(biāo)法對(duì)物質(zhì)進(jìn)行定量分析。通過分類和主成分分析研究各品種間香氣的特點(diǎn),結(jié)果表明:5個(gè)獼猴桃品種一共檢測(cè)出101種物質(zhì),臍紅、金獼、徐香、海沃德、陽光金果分別檢測(cè)出33、31、39、31種和34種香氣物質(zhì),主體香氣物質(zhì)包括己醇、反式-2-己烯醇、反式-2-己烯醛、2,4-二甲基苯甲醛、2,4-二叔丁基苯酚、棕櫚酸、(2-甲基烯丙基)反丁烯二酸二乙酯。新品種臍紅和金獼獼猴桃香氣成分存在獨(dú)特性,此外除徐香和海沃德獼猴桃之間芳香性差異較小外,不同獼猴桃品種間香氣物質(zhì)和含量存在較大差異。根據(jù)品種主體香氣的差異性,可將5個(gè)獼猴桃品種分為三類:臍紅、金獼是以醇類、醛類、酚類、酸類為主體香氣的“清香甜香混合型”獼猴桃,徐香、海沃德是以醇類、醛類、酚類、酯類為主體香氣的“清香果香混合型”獼猴桃,陽光金果以醇類、醛類、酚類為主體香氣的“清香型”獼猴桃。測(cè)量抗旱能力18個(gè)相關(guān)指標(biāo),包括葉片面積、密度、上表皮厚、下表皮厚、葉片厚、柵欄組織厚、海綿組織厚、柵欄組織厚/葉片厚、海綿組織厚/葉片厚、氣孔寬、氣孔器長(zhǎng)、氣孔器寬、氣孔器面積、氣孔密度、電導(dǎo)率、丙二醛、失水速率、葉綠素a/葉綠素b。選取17個(gè)變異系數(shù)較大的指標(biāo),通過隸屬函數(shù)比較4個(gè)獼猴桃品種/材料抗旱能力,結(jié)果如下:葛棗金獼徐香臍紅。進(jìn)一步進(jìn)行灰色關(guān)聯(lián)度和相關(guān)性聚類分析,根據(jù)每個(gè)指標(biāo)的關(guān)聯(lián)度和相關(guān)指數(shù),篩選出與抗旱相關(guān)度強(qiáng)、最具典型性的5個(gè)指標(biāo):葉面積、氣孔密度、葉片厚、丙二醛、氣孔器寬。根據(jù)篩選后的5個(gè)指標(biāo)通過隸屬函數(shù)比較4個(gè)獼猴桃品種/材料抗旱能力,依舊為葛棗金獼徐香臍紅,與原隸屬函數(shù)平均值比較,差值在0.0332—0.0685范圍之間。結(jié)果表明:選用葉面積、氣孔密度、葉片厚、丙二醛、氣孔器寬5個(gè)指標(biāo)通過隸屬函數(shù)可以準(zhǔn)確比較獼猴桃的抗旱能力。隨著淹水時(shí)間的延長(zhǎng),獼猴桃胞間二氧化碳濃度升高,氣孔導(dǎo)度、蒸騰速率、凈光合速率呈下降趨勢(shì),淹水脅迫抑制了葉片的光合特性,抑制程度依次為:葛棗扦插苗對(duì)萼扦插苗秦美實(shí)生苗,并且淹水10d后對(duì)萼扦插苗和秦美實(shí)生苗光合指標(biāo)無顯著性差異(P0.05)。淹水脅迫10d后,葉片熒光特性也受到抑制,3個(gè)試樣PSⅡ最大光化學(xué)量子產(chǎn)量下降幅度為11.59%—22.75%、光合電子傳遞速率降幅21.19%—29.50%、PSⅡ系統(tǒng)中光化學(xué)能轉(zhuǎn)化有效量子效率降幅19.44%—32.45%、最小熒光產(chǎn)量升幅70.68%—112.90%,葛棗扦插苗受抑制程度最大。淹水10d后,根系活力降低,細(xì)胞膜透性增加。三者根系活力與未淹水降幅39.80%—65.80%,電導(dǎo)率升幅151.20%—313.55%,葛棗扦插苗受破壞程度極為顯著,而在未淹水和淹水10d后對(duì)萼扦插苗和親美實(shí)生苗兩者相比較輕。從根系內(nèi)部結(jié)構(gòu)來看,淹水脅迫破壞了根系細(xì)胞的結(jié)構(gòu),對(duì)萼扦插苗和秦美實(shí)生苗結(jié)構(gòu)破壞較輕,葛棗扦插苗結(jié)構(gòu)完整性受損嚴(yán)重。淹水10d后葛棗扦插苗上部根系表皮細(xì)胞破碎、維管束受損皮細(xì)胞破碎、維管束受損,下部根系表皮細(xì)胞和中柱已經(jīng)完全潰爛;對(duì)萼扦插苗上部根系皮層細(xì)胞未受破壞、中柱細(xì)結(jié)構(gòu)完好,下部根系表皮脫落,中柱薄壁細(xì)胞和皮層細(xì)胞多數(shù)破裂疏松;秦美實(shí)生苗上部根皮層細(xì)胞與中柱間隙變大,下部根表皮損壞,皮層細(xì)胞變得疏散,且中柱受到一定破壞而變形。從外部形態(tài)變化來看,在淹水脅迫下,對(duì)萼扦插繁殖苗近水面處的莖皮孔變得肥大、一些部位長(zhǎng)出不定根,并且伴隨葉片脫落,從下端抽生出新的嫩葉,均是典型的水淹適應(yīng)機(jī)制。綜上所述,從淹水對(duì)葉片、根系器官的影響,葛棗扦插苗耐澇性表現(xiàn)較差,對(duì)萼扦插苗和親美實(shí)生苗耐澇性表現(xiàn)較強(qiáng),并且對(duì)萼扦插苗有較強(qiáng)的水淹適應(yīng)機(jī)制。
【圖文】：

29 -0.222 -0.564 83 0.996 0.058 0.022 95 0.971 28 -0.326 0.601 84 0.996 0.058 0.022 96 0.492 84 -0.299 -0.584 85 0.993 0.008 0.102 97 0.996 22 -0.464 0.603 86 0.997 0.041 -0.042 98 0.996 86 -0.083 -0.24 87 0.998 0.042 -0.036 99 0.85 69 -0.24 0.896 88 0.993 0.038 -0.016 100 0.996 88 0.029 -0.081 89 0.98 -0.053 0.016 101 0.993 96 0.058 0.022 90 0.643 -0.461 0.436獼猴桃品種對(duì)前兩個(gè)主成分的散點(diǎn)圖，以第一主成分值為 x 軸、第二第三主成分值為 z 軸作散點(diǎn)圖。（圖 2-2）由圖可知臍紅和金獼新品種間距離較遠(yuǎn)，單從香氣角度來講差異較大，進(jìn)一步驗(yàn)證新品種臍紅和其他品種間存在較大差異。此外，美味獼猴桃徐香、海沃德兩個(gè)品種華獼猴桃臍紅、金獼、陽光金果品種間空間距離較遠(yuǎn)，空間距離的遠(yuǎn)似度，綜上所述 2 個(gè)美味獼猴桃品種間香氣差異較小，3 個(gè)中華獼猴較大。

第一章 文獻(xiàn)綜述 香氣對(duì)前兩個(gè)主成分的散點(diǎn)圖（圖 2-3），以第一主成分值為 x 軸、第三主成分值為 z 軸作散點(diǎn)圖。以徐香和海沃德作為基點(diǎn)，臍響臍紅圖 1 空間位置的香氣主要集中在成分 2 正半軸，影響金獼要集中在成分 3 正半軸。圖 2 結(jié)合圖 1 可知，，對(duì)臍紅影響力較基對(duì)甲苯酚（36）、乙酸正十七烷基酯（54）、二異丙基甲酮（3356）等，對(duì)金獼影響力較大的香氣物質(zhì)為二甲基砜（76）、棕櫚（7）、棕櫚酸（39）、亞麻油酸（50）等。
【學(xué)位授予單位】：西北農(nóng)林科技大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號(hào)】：S663.4

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2648965