【摘要】：庫(kù)爾勒香梨為我國(guó)特色梨果品種中的優(yōu)良品種,以其為母本培育出的后代包括玉露香、紅香酥和新梨7號(hào),也表現(xiàn)出了庫(kù)爾勒香梨的諸多優(yōu)點(diǎn),在我國(guó)梨果產(chǎn)區(qū)得到了迅猛發(fā)展。為探討庫(kù)爾勒香梨家族梨果采后生理學(xué)特性差異,本試驗(yàn)分別以庫(kù)爾勒香梨、玉露香、紅香酥和新梨7號(hào)為試材,對(duì)其果實(shí)質(zhì)地、香氣成分、糖酸組分、呼吸強(qiáng)度與乙烯釋放量等采后主要生理學(xué)特性進(jìn)行了比較研究,為上述品種貯藏保鮮技術(shù)的提出提供科學(xué)依據(jù)。同時(shí),針對(duì)庫(kù)爾勒香梨家族梨果存在果皮易退綠轉(zhuǎn)黃、油膩化等問(wèn)題,開(kāi)展了不同濃度以及不同劑型1-MCP對(duì)其保綠效果及品質(zhì)維持的影響研究。主要研究結(jié)果如下:庫(kù)爾勒香梨家族梨果采后質(zhì)地比較分析。通過(guò)果實(shí)質(zhì)地各指標(biāo)相關(guān)性分析,得出主要質(zhì)地指標(biāo)為破裂力、果實(shí)硬度(帶皮)、斜率、脆度、硬度1、膠粘性、起始模量,通過(guò)主要質(zhì)地指標(biāo)動(dòng)態(tài)變化分析,得出第14 d的質(zhì)地指標(biāo)具有代表性,通過(guò)比較庫(kù)爾勒香梨家族梨果采后同一時(shí)間主要質(zhì)地指標(biāo),得出紅香酥果肉硬度最大,庫(kù)爾勒香梨和玉露香果肉硬度居中且差異不大,新梨7號(hào)果肉硬度最小。庫(kù)爾勒香梨家族梨果采后香氣成分比較分析。通過(guò)香氣不同取樣方式,得出果漿比果汁的香氣種類(lèi)和相對(duì)含量較多,通過(guò)香氣成分動(dòng)態(tài)變化分析,得出第7 d的果漿香氣成分具有代表性,通過(guò)比較庫(kù)爾勒香梨家族梨果采后香氣相對(duì)含量,得出庫(kù)爾勒香梨和紅香酥的香氣物質(zhì)中醛類(lèi)相對(duì)含量最高,其次為芳香族化合物;玉露香和新梨7號(hào)香氣物質(zhì)中醛類(lèi)相對(duì)含量最高,酮類(lèi)相對(duì)含量次之,而酯類(lèi)、酸類(lèi)、醇類(lèi)、酚類(lèi)相對(duì)含量較少。庫(kù)爾勒香梨家族梨果采后糖酸組分比較分析。通過(guò)比較庫(kù)爾勒香梨可溶性糖組分和有機(jī)酸組分,得出第0 d的數(shù)值具有代表性,通過(guò)對(duì)庫(kù)爾勒香梨家族梨果采后可溶性糖組分的比較,得出各梨品種均為果糖積累型果實(shí),果糖含量最高。通過(guò)對(duì)庫(kù)爾勒香梨家族梨果采后可滴定酸組分的比較,得出各梨品種均為蘋(píng)果酸優(yōu)勢(shì)型果實(shí),蘋(píng)果酸含量最高;庫(kù)爾勒香梨、紅香酥的琥珀酸相對(duì)含量均為第二,草酸均為第三;玉露香的草酸相對(duì)含量為第二,奎尼酸相對(duì)含量為第三,檸檬酸未檢測(cè)出;新梨7號(hào)的檸檬酸相對(duì)含量第二,琥珀酸的相對(duì)含量第三;其余有機(jī)酸相對(duì)含量均較低。庫(kù)爾勒香梨家族梨果采后呼吸和乙烯釋放量比較分析。通過(guò)對(duì)庫(kù)爾勒香梨家族梨果采后呼吸強(qiáng)度和乙烯釋放量的比較,得出隨著貨架時(shí)間的延長(zhǎng),各梨品種呼吸強(qiáng)度和乙烯釋放量均呈現(xiàn)波動(dòng)上升后下降的趨勢(shì),均出現(xiàn)呼吸高峰和乙烯躍變峰,而新梨7號(hào)乙烯釋放量極低(3μL·kg~(-1)·h~(-1)),無(wú)乙烯躍變峰。庫(kù)爾勒香梨家族梨果1-MCP保鮮技術(shù)研究。1-MCP試驗(yàn)處理以紅香酥、玉露香、新梨7號(hào)梨為試材,試驗(yàn)用0.5μL·L~(-1)、1.0μL·L~-11 1-MCP熏蒸處理24 h,1-MCP 10 kg 1袋緩釋劑、10kg2袋緩釋劑扎口處理,均置于常溫20℃條件下,測(cè)定梨果果實(shí)顏色、葉綠素?zé)晒鈪?shù)、葉綠素含量等與果皮顏色相關(guān)生理指標(biāo)和果實(shí)質(zhì)地、維生素C含量、呼吸速率、乙烯釋放量等生理指標(biāo),結(jié)果表明:1-MCP熏蒸處理效果優(yōu)于1-MCP緩釋劑處理,通過(guò)對(duì)庫(kù)爾勒香梨后代不同濃度1-MCP熏蒸處理,發(fā)現(xiàn)TR2處理效果比TR1好,TR1處理對(duì)抑制果皮葉綠素含量降解、葉綠素?zé)晒庵迪陆档男Ч麅?yōu)于TR2。所以1.0μL·L~(-1) 1-MCP熏蒸處理整體效果比0.5μL·L~(-1) 1-MCP熏蒸處理效果好。
【圖文】：

圖 2-1 庫(kù)爾勒香梨家族梨果采后呼吸強(qiáng)度比較-1 Comparison of respiration intensity after harvest of korla sweet pear放量比較烯釋放量隨著果實(shí)貨架時(shí)間的延長(zhǎng)，除新梨 7 號(hào)外，各乙烯躍變峰。庫(kù)爾勒香梨在第 12 d 時(shí)出現(xiàn)乙烯躍變峰，，為現(xiàn)乙烯躍變峰，為 43.50 μL·kg-1·h-1，玉露香在第 10 d 出梨 7 號(hào)乙烯釋放量極低（<3 μL·kg-1·h-1）,無(wú)乙烯躍變峰

位論文 第二章 庫(kù)爾勒香梨家族梨果采圖 2-1 庫(kù)爾勒香梨家族梨果采后呼吸強(qiáng)度比較.2-1 Comparison of respiration intensity after harvest of korla sweet p釋放量比較乙烯釋放量隨著果實(shí)貨架時(shí)間的延長(zhǎng)，除新梨 7 號(hào)外，現(xiàn)乙烯躍變峰。庫(kù)爾勒香梨在第 12 d 時(shí)出現(xiàn)乙烯躍變峰現(xiàn)乙烯躍變峰，為 43.50 μL·kg-1·h-1，玉露香在第 10 d梨 7 號(hào)乙烯釋放量極低（<3 μL·kg-1·h-1）,無(wú)乙烯躍變
【學(xué)位授予單位】：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類(lèi)號(hào)】：S661.2

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本文編號(hào)：2627320