【摘要】：寧夏賀蘭山東麓釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)普遍擁有著水、光、熱等有利的優(yōu)勢(shì)資源,所釀出葡萄酒的香氣、糖、酸適中等是中國(guó)釀酒葡萄適宜生態(tài)區(qū)之一。通過(guò)對(duì)寧夏賀蘭山東麓主產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄進(jìn)行采樣與試驗(yàn),深入系統(tǒng)分析各產(chǎn)區(qū)土壤結(jié)構(gòu)、質(zhì)地與物理、化學(xué)、生物學(xué)性質(zhì)及其相關(guān)性,得到不同產(chǎn)區(qū)、不同土質(zhì)與釀酒葡萄土壤、葡萄品質(zhì)及酒品質(zhì)的關(guān)系,建立一個(gè)土壤質(zhì)量和釀酒葡萄相關(guān)性的完善體系,為賀蘭山東麓釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供有力理論依據(jù)與實(shí)踐性指導(dǎo)。主要研究結(jié)果如下:1.土壤的物理結(jié)構(gòu)方面,賀蘭山東麓釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)土壤整體表現(xiàn)出疏松多孔,且容重較大,土質(zhì)砂粒成分較大,達(dá)到70%以上,土壤團(tuán)聚體基本都在0.25 mm-5 mm之間,且隨著土層深度的增加。對(duì)于土壤化學(xué)性質(zhì)方面,各產(chǎn)區(qū)的土壤養(yǎng)分大都集中在20-40cm,且pH都在8.0以上,紅寺堡產(chǎn)區(qū)的全鹽量顯著高于其他產(chǎn)區(qū),其中土壤中微量元素養(yǎng)分較富集;在土壤生物學(xué)性質(zhì)方面,次表層的微生物量碳氮磷含量顯著高于其他土層,其土壤呼吸強(qiáng)度的變化規(guī)律隨著微生物量碳氮磷的變化而變化,說(shuō)明在20-40 cm中,土壤呼吸強(qiáng)度的加強(qiáng)可促進(jìn)土壤的微生物量的增加;2.在釀酒葡萄的生育期中土壤肥力與生物學(xué)性質(zhì)動(dòng)態(tài)變化中,在其生長(zhǎng)發(fā)育旺盛的時(shí)期中,土壤中養(yǎng)分由于植株的吸收而減少,作為品質(zhì)元素的鉀元素,在釀酒葡萄結(jié)實(shí)的時(shí)候通過(guò)吸收土壤中鉀營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)促進(jìn)果實(shí)的生長(zhǎng)與提升品質(zhì);微生物學(xué)性質(zhì)同土壤肥力變化相似,而且在20-40 cm變現(xiàn)的尤為明顯;再次是,以黃綿土為主的紅寺堡產(chǎn)區(qū)整體肥力高于其它產(chǎn)區(qū),其次是以淡灰鈣土為主的銀川產(chǎn)區(qū),以普通灰鈣土為主的青銅峽產(chǎn)區(qū)和以風(fēng)沙土為主永寧產(chǎn)區(qū);3.在灰鈣土上種植釀酒葡萄可改善釀酒葡萄的品質(zhì),尤其是普通灰鈣土顯著增加可溶性糖含量的累積,相比淡灰鈣土即銀川產(chǎn)區(qū)種植的釀酒葡萄其含量提高了 10.35%,糖酸比達(dá)到30.24%。銀川產(chǎn)區(qū)果實(shí)中的單寧和總酚含量達(dá)到最高,即18.38 mg/g、5.16 mg/g,實(shí)現(xiàn)了酚類(lèi)化合物的累積;4.土壤性質(zhì)與釀酒葡萄品質(zhì)的相關(guān)性關(guān)系中,物理性質(zhì)方面:土壤容重、土壤含水量與漿果品質(zhì)指標(biāo)的相關(guān)性相似,均與可滴定酸、可溶性糖、單寧有關(guān)系并且呈現(xiàn)正相關(guān)。土壤的化學(xué)性質(zhì)與釀酒葡萄品質(zhì)在一定程度上具有相關(guān)性:土壤pH與所有指標(biāo)有著一定的關(guān)系,且表現(xiàn)出正相關(guān)、全鹽則是與酚類(lèi)物質(zhì)有關(guān),不同土層大量元素養(yǎng)分與漿果品質(zhì)關(guān)系規(guī)律一致,即除可滴定酸外,其它均與有效養(yǎng)分呈現(xiàn)正相關(guān),有機(jī)質(zhì)也類(lèi)似;對(duì)于土壤各層有效微量元素養(yǎng)分與果實(shí)品質(zhì)的相關(guān)性表現(xiàn)中,則無(wú)明顯規(guī)律。對(duì)于酒品質(zhì)因子與釀酒葡萄因子中,釀酒葡萄中可溶性固形物、糖與酸、單寧、花色苷以及總酚均對(duì)酒中相對(duì)應(yīng)的指標(biāo)具有顯著的正相關(guān)性,除此之外,酒的色度與可滴定酸呈現(xiàn)極顯著的相關(guān)性,相關(guān)系數(shù)達(dá)到0.994,果實(shí)中的單寧與酒中的揮發(fā)酸有著極顯著的相關(guān)性,相關(guān)系數(shù)為0.992。
【圖文】：

土壤中的氮素形態(tài)可分為有機(jī)態(tài)和無(wú)機(jī)態(tài)，無(wú)機(jī)態(tài)的氮可被植株直接吸收利用，包括氨態(tài)氮、逡逑硝態(tài)氮等，土壤中的堿解氮是指有效氮即無(wú)機(jī)態(tài)氮測(cè)定中水解性氮的方法，只占土壤中全量氮的逡逑很小一部分，一般不超過(guò)１％－２％。由圖４．１可得：隨著釀酒葡萄生育期的推進(jìn)，土壤堿解氮變化逡逑較大，各產(chǎn)區(qū)中堿解氮的變化由一定的規(guī)律性。青銅峽產(chǎn)區(qū)表層土壤堿解氮含量高于其它土層，逡逑２０－４０邋ｃｍ邋土層堿解氮含量最低，植株的主要營(yíng)養(yǎng)根系層都集中于該層，各土層變化規(guī)律大致相同，逡逑０－２０邋ｃｍ，出土后７８天后，堿解氮持續(xù)下降，在出土后１３８天時(shí)，上升，采收時(shí)達(dá)到】２．５７邋ｍｇ／ｋｇ，逡逑２０－４０ｃｍ，邋土壤中堿解氮變化范圍較小，含量整體較小，在１０ｍｇ／ｋｇ以?xún)?nèi)；紅寺堡產(chǎn)區(qū)，在出土逡逑后４８天左右，土壤中堿解氮遞增，，在２０－４０邋ｃｍ處表現(xiàn)明顯，遞增了邋７４．８５％，可能在此時(shí)期，該逡逑產(chǎn)區(qū)施肥的緣故，且施肥層一般都在２０－４０邋ｃｍ處，出土后７８天后，各土層堿解氮出現(xiàn)不同程度逡逑的降低至出土后１６８天，達(dá)到最低，均在２０邋ｍｇ／ｋｇ以下，永寧產(chǎn)區(qū)土壤中有效氮素含量整體低于逡逑其它產(chǎn)區(qū)

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【學(xué)位授予單位】：寧夏大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類(lèi)號(hào)】：S663.1

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2617071