【摘要】：甜瓜(CucumismelonL.)是我國主要的園藝作物,在我國果蔬生產(chǎn)和消費中占據(jù)重要地位,不僅是帶動農(nóng)民就業(yè)增收的高效園藝作物,也是滿足城鄉(xiāng)居民生活需求的重要時令水果,在全球水果產(chǎn)量排名中位列第7。在我國,隨著設施農(nóng)業(yè)的發(fā)展,甜瓜設施栽培的面積已占甜瓜栽培總面積的48%,由于甜瓜自身復雜的性型及栽培環(huán)境條件的限制,在設施甜瓜種植中植物生長調節(jié)劑噻苯隆作為坐果劑被廣泛應用。然而,隨著以噻苯隆為代表的植物生長調節(jié)劑的廣泛使用,甜瓜出現(xiàn)風味變淡、口感欠佳的現(xiàn)象已引起消費者的關注,這些風味品質的變化與植物生長調節(jié)劑噻苯隆的使用和殘留有關嗎?其影響的程度和可能的機制是什么?這已成為我國農(nóng)產(chǎn)品質量安全領域理論和甜瓜產(chǎn)業(yè)上一個急需解決的問題。本論文以我國薄皮甜瓜為研究對象,首先通過設計開展設施栽培條件下的田間試驗,開展噻苯隆在甜瓜上的殘留行為研究。結果表明,噻苯隆在北京地區(qū)薄皮甜瓜中的消解半衰期為1.27-1.58 d。在推薦劑量下,最終殘留量小于0.1 μg/kg,低于我國規(guī)定的最大殘留量,噻苯隆的使用不存在安全問題。在此基礎上,本論文又建立了氣相色譜-質譜、氣相色譜-離子遷移譜、液相色譜-質譜、電子鼻、電子舌等風味品質的綜合分析技術,并開展噻苯隆對甜瓜果實品質(外觀、香氣和滋味)的影響。在外觀方面,研究發(fā)現(xiàn)噻苯隆能夠提高薄皮甜瓜生長前期的生長速度,但對中后期生長速度影響較小;在果實亮度和色度方面,噻苯隆的使用降低了薄皮甜瓜果實的黃色和亮度;值得注意的是,噻苯隆能夠增加甜瓜的硬度,隨著噻苯隆濃度的增高而增高,可在一定程度上增加了甜瓜的耐儲性。在對香氣成分方面,通過對電子鼻數(shù)據(jù)的分析發(fā)現(xiàn),不同濃度噻苯隆處理的甜瓜樣品的揮發(fā)性成分具有顯著差別,并與濃度呈現(xiàn)較好的相關性。通過對氣相色譜-離子遷移譜的數(shù)據(jù)進行主成分(PCA)分析,發(fā)現(xiàn)隨著噻苯隆濃度的增大,樣品所在區(qū)域與對照樣品所在區(qū)域距離越遠,這表明噻苯隆的使用影響了甜瓜的香氣組成,并且與濃度呈一定的相關性。通過超快速氣相電子鼻分析,也得出相似的結論,其中鑒定出13種揮發(fā)性物質產(chǎn)生了顯著性差異,顯示能夠降低甜瓜中水果香氣增加甜瓜的生青味。本論文采用氣相色譜-串聯(lián)質譜方法,共檢測鑒定出薄皮甜瓜果肉中94種揮發(fā)性物質,主要以酯類、醛類、醇類物質為主,其中68種對甜瓜具有貢獻作用。在對甜瓜滋味成分方面,通過電子舌檢測得到樣品滋味的整體輪廓,發(fā)現(xiàn)經(jīng)過不同濃度噻苯隆處理的甜瓜樣品在滋味物質組成上也存在顯著性差異,且與噻苯隆濃度存在相關性。低濃度的噻苯隆能夠使甜瓜中可溶性固形物的含量下降、果糖和棉子的含量增加,而高濃度則相反。噻苯隆能夠使甜瓜中的維生素和檸檬酸的含量下降,而增加酒石酸和蘋果酸含量,表明噻苯隆能夠調節(jié)甜瓜糖代謝。噻苯隆能夠影響甜瓜中呈味氨基酸含量,增加了甜瓜的鮮味和芳香味氨基酸含量,氨基酸也是揮發(fā)性物質的重要前體物質,氨基酸含量的增加導致其甜瓜香氣成分的減少,所以噻苯隆能使甜瓜的香氣成分和滋味成分具有顯著性影響。通過綜合分析,噻苯隆能夠對甜瓜的外觀、香氣成分和滋味成分產(chǎn)生影響。在推薦使用劑量下,使用低濃度越低的影響較小。
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．３．２樣品前處理逡逑準確稱�。担埃板澹绶鬯楹筇鸸蠘悠酚冢担板澹恚趟芰想x心管中，加入１０邋ｍＬ的０．１邋％醋酸－乙旋振蕩ｌｍｉｎ，加入４ｇＭｇ２Ｓ0４，并充分潤旋振蕩Ｉ機以８０００邋ｒ／ｍｉｎ速度離心８ｍｉｎ？�。欤砬逡杭尤胙b有１００邋ｍｇ邋ＰＳＡ的離心管中進行凈化，充分渦旋震蕩，以８０００邋ｒ／ｍｉｎ離心５邋ｍｉｎ上層清液過０．２２邋ｐｍ有機濾膜后，上機檢測。逡逑．３．３檢測方法逡逑色譜柱：＼ＶａｔｅｒｓＸＢｒｉｄｇｅＣ１８邋（２．１Ｘ１５０ｍｍ，邋５｜ｕｍ）；柱溫：３０°Ｃ；進樣量：３ｐＬ；流動相０．１邋％甲酸水溶液，流動相Ｂ乙腈溶液，流速為０．３０邋ｍＬ／ｍｉｎ。梯度洗脫：０－０．５邋ｍｉｎ，邋Ｂ保０％，邋０．５－２．５ｍｉｎ，邋Ｂ邋由邋４０％升到邋９０％，邋２．５－５．０ｍｉｎ，邋Ｂ邋保持邋９０％，５．０－５．１ｍｉｎ，邋Ｂ邋由邋９０％邋下到邋４０邋％，邋５．１－９邋ｍｉｎ邋保持邋４０邋％。逡逑掃描方式：正離子模式（ＥＳ１＋）；噴霧電壓：５５００Ｖ；霧化氣（ＧＳｌ）：３０ｐｓｉ；加熱輔助氣（ＧＳ２）３０ｐｓｉ；氣簾氣（ＣＵＲ）：邋１５ｐｓｉ；離子源溫度：４５０°Ｃ0逡逑采用多反應監(jiān)測（ＭＲＭ）模式；ｍ／ｚ２１９．０—１００．０為定量離子，碰撞能量（ＣＥ）為１６Ｖ，電壓（ＤＰ）為５６Ｖ；邋ｒａ／ｚ２１９．００—７０．９為定性離子，碰撞能量（ＣＥ）為４４Ｖ，去簇電壓（ＤＰ５６邋Ｖ，噻苯隆的保留時間為２．６２５邋ｍｉｎ。圖５．１為噻苯隆的標準樣品色譜圖。逡逑Ｍ邋？－（４＇邋ｌｖ？Ｍ（２｜ｕｎｌ邋２Ｉ４Ｕ邋ＩＯＵＯｏｎｕｌｈｉｎ＊ｔｅｔＴ＜ｃ－＜＇＞ｒｎＶ，＇（）＜？ＡＭｉＵ１ｌＶ．％ｖＵｒｒｎａＨ＞！ｔ？ｎｙ）邐Ｍｏ．邋ｌ逡逑

圖２．３甜瓜果實中噻苯隆的消解動態(tài)逡逑Ｆｉｇｕｒｅ邋２．３邋ＴＤＺ邋ｄｅｇｒａｄａｔｉｏｎ邋ｄｙｎａｍｉｃｓ邋ｉｎ邋ｍｅｌｏｎ逡逑由圖２．３可知，從總的趨勢來看，不同濃度的噻苯隆在甜瓜的生長過程中呈下降趨勢。噻苯逡逑隆降解的速度很快，在施藥一天后，噻苯隆的降解率己經(jīng)達４０％以上。在第１５ｄ，殘留量均小于逡逑｜邋ｐｇ／ｋｇ，消解率達到９９％�？赡苁怯捎卩绫铰∽陨淼南猓灿锌赡苁翘鸸瞎麑嵲诘谝浑A段快速逡逑的膨大，導致唾苯隆濃度進行稀釋。其消解規(guī)律遵循指數(shù)型降解規(guī)律，，唾苯隆在甜瓜中的降解曲逡逑線方程如逡逑表２．２，噻苯隆殘留量隨時間變化以近似負指數(shù)函數(shù)遞減的規(guī)律變化，符合一級反應動力學逡逑方程，根據(jù)降解曲線計算可得噻笨隆的半衰期Ｔｌ／２分別為１．２７－１．５８邋ｄ。說明噻苯隆屬于極低殘留逡逑的農(nóng)藥，可以安全使用。王旭等（２０１０）研究噻苯隆在甜瓜的消解規(guī)律，研[偨峁礱鰨諫蕉脲義蝦幽系厙

本文編號：2613558