副溶血性弧菌是一種革蘭氏陰性、嗜鹽的食源性致病菌,會使人產(chǎn)生水性腹瀉、腹部絞痛、嘔吐等癥狀,嚴重的會導致死亡。人類感染通常與食用未充分煮熟的或生食水產(chǎn)品有關(guān)。中國是全球最大的對蝦生產(chǎn)國,對蝦產(chǎn)業(yè)占廣西水產(chǎn)業(yè)近90%。廣西人民素愛生食水產(chǎn)品如魚生、蝦生等。而對蝦中副溶血性弧菌陽性率較高,因此需要開展對蝦中副溶血性弧菌的風險評估。本論文建立對蝦中副溶血性弧菌的生長和失活模型,研究南寧市對蝦中副溶血性弧菌的污染狀況及耐藥性,利用這些數(shù)據(jù)并結(jié)合居民消費對蝦情況,基于微生物定量風險評估框架,以購買對蝦為起點,最終食用為終點,初步建立對蝦中副溶血性弧菌的定量風險評估,評估廣西居民每人每年消費對蝦患病的風險。具體研究結(jié)果如下：1.副溶血性弧菌的最適pH值為7-9,最適生長鹽度為2%-4%,最適生長溫度為30℃-40℃。生長模型研究中,采用修正Gompertz、修正Logistic、Richards和Baranyi模型擬合副溶血性弧菌的生長曲線,并用均方根誤差(RMSE),偏差因子(Bf)和準確因子(Af)驗證模型,結(jié)果顯示修正Gompertz模型的擬合效果最好。以平方根模型和Davey模型為二級模型...

【文章頁數(shù)】：76 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖４－４?２０１３年廣西全年氣溫分布??Ｆｉｇ．?４－４?Ｄｉｓｔｒｉｂ山ｉｏｎ?ｏｆ?ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ?ｉｎ?Ｇｕａｎｇｘｉ?ｉｎ?２０１３??

４．３．３．２零售地點到家庭的溫度??零售期間對奸完全暴露在常溫環(huán)境下，因此采用２０１３年廣西統(tǒng)計年鑒中城市氣象??站點統(tǒng)計的平均氣溫。采用＠ＲｉｓｋＰｅｒｔ分布擬合全年的氣溫，結(jié)果如表４－６和圖４－４所示。??表４－６?２０１３年廣西每月的板低、極高和平均氣溫（Ｃ?）??Ｔａｂ....

圖４－４?２０１３年廣西全年氣溫分布??Ｆｉｇ．?４－４?Ｄｉｓｔｒｉｂ山ｉｏｎ?ｏｆ?ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ?ｉｎ?Ｇｕａｎｇｘｉ?ｉｎ?２０１３??

４．３．３．２零售地點到家庭的溫度??零售期間對奸完全暴露在常溫環(huán)境下，因此采用２０１３年廣西統(tǒng)計年鑒中城市氣象??站點統(tǒng)計的平均氣溫。采用＠ＲｉｓｋＰｅｒｔ分布擬合全年的氣溫，結(jié)果如表４－６和圖４－４所示。??表４－６?２０１３年廣西每月的板低、極高和平均氣溫（Ｃ?）??Ｔａｂ....

本文編號：3918366