魚類生活的環(huán)境和食物是影響魚品質的主要因素,天然水域放養(yǎng)與池塘養(yǎng)殖的魚它們在肌肉品質、風味和外觀形態(tài)上的差異明顯。鰱(Hypophthalmichthys molitrix)、鳙(Aristichthys mobils)是我國養(yǎng)殖量最大的淡水經(jīng)濟魚類,為探討生活環(huán)境的改變對濾食性鰱、鳙的形態(tài)和肌肉營養(yǎng)成分的影響及其原因,本實驗選取三峽庫區(qū)天然水域牧場生長、水域牧場短期放養(yǎng)和重慶市北碚區(qū)歇馬漁場養(yǎng)殖的鰱、鳙魚作為實驗對象,從食性、消化酶活性、肌肉營養(yǎng)成分以及魚表觀形體指標等的變化四個方面比較分析了三個群體的差異,探討了這些檢測指標之間的內(nèi)在生理聯(lián)系,本論文的主要研究結果如下： 1.鰱、鳙食性分析和消化酶活性比較 對鰱的腸道內(nèi)容物研究發(fā)現(xiàn),其組成可分三類,藻類、碎屑、泥沙,其中碎屑所占比重最大。放養(yǎng)群體和庫區(qū)群體鰱魚所食藻類中以硅藻門為主,養(yǎng)殖群體則以藍藻門為主。鳙魚三峽庫區(qū)水域牧場群體和放養(yǎng)群體鳙魚所食浮游植物中以硅藻門為主,養(yǎng)殖群體中除硅藻門外,綠藻門出現(xiàn)的頻率也較高。 比較鰱3個群體前腸淀粉酶、脂肪酶和胰蛋白酶活性結果如下,養(yǎng)殖群體的三種消化酶活性顯著高于庫區(qū)群體和放養(yǎng)群體,庫區(qū)群體...

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【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第一章 文獻綜述
    1.1 鰱、鳙的研究進展
    1.2 魚類消化酶
        1.2.1 蛋白酶
        1.2.2 脂肪酶
        1.2.3 淀粉酶
        1.2.4 食性與消化酶活性的關系
        1.2.5 水環(huán)境與消化酶活性的關系
        1.2.6 餌料與消化酶活性的關系
        1.2.7 饑餓與消化酶活性的關系
    1.3 魚類肌肉品質
        1.3.1 影響魚類肌肉品質的相關性研究
        1.3.2 野生和養(yǎng)殖魚類肌肉品質比較
        1.3.3 魚類肉質改善的方法
第二章 引言
第三章 三峽庫區(qū)水域牧場生長、短期放養(yǎng)以及池塘養(yǎng)殖鰱、鳙食性與消化酶活性分析
    3.1 材料與方法
        3.1.1 實驗材料
        3.1.2 實驗設計
        3.1.3 樣品處理
        3.1.4 食性分析
        3.1.5 消化酶活性的測定
        3.1.6 數(shù)據(jù)處理
    3.2 結果
        3.2.1 三個群體鰱、鳙食性分析結果
        3.2.2 三個群體鰱、鳙消化酶活力測定結果
    3.3 討論
        3.3.1 三個群體鰱、鳙食性分析
        3.3.2 三個群體鰱、鳙消化酶活性分析
    3.4 本章結論
        3.4.1 三個群體鰱、鳙食性分析結論
        3.4.2 三個群體鰱、鳙消化酶活性分析結論
第四章 三峽庫區(qū)水域牧場生長、短期放養(yǎng)以及池塘養(yǎng)殖鰱、鳙肌肉品質的比較
    4.1 材料與方法
        4.1.1 實驗材料
        4.1.2 實驗設計
        4.1.3 樣品的采集和預處理
        4.1.4 實驗方法
        4.1.5 營養(yǎng)品質評價方法
        4.1.6 數(shù)據(jù)處理
    4.2 結果與分析
        4.2.1 三個群體鰱、鳙肌肉基本營養(yǎng)成分含量的結果與分析
        4.2.2 三個群體鰱、鳙肌肉氨基酸含量的結果與分析
        4.2.3 三個群體鰱、鳙肌肉營養(yǎng)品質的評價
    4.3 討論
        4.3.1 三個群體鰱、鳙肌肉常規(guī)成分分析
        4.3.2 三個群體鰱、鳙肌肉氨基酸組成和品質評價
    4.4 本章結論
第五章 三峽庫區(qū)水域牧場生長、短期放養(yǎng)和池塘養(yǎng)殖鰱、鳙形態(tài)差異的比較
    5.1 材料與方法
        5.1.1 實驗材料
        5.1.2 實驗方法
        5.1.3 數(shù)據(jù)處理
    5.2 結果與分析
        5.2.1 單因素方差分析
        5.2.2 聚類分析
        5.2.3 主成分分析
        5.2.4 判別分析
    5.3 討論
    5.4 本章結論
第六章 結論
參考文獻
致謝
攻讀碩士學位期間發(fā)表論文及參與科研項目



本文編號：3862276