大豆蛋白是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白源,但在飼料應(yīng)用中往往對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng),為了找尋更有效的方法降低大豆抗原蛋白的過(guò)敏原性以提高大豆蛋白的利用率,本研究以大豆7S蛋白為對(duì)象,以其抗原性為依據(jù)優(yōu)化擠壓膨化加工工藝,并應(yīng)用傅里葉紅外變換光譜分析二級(jí)結(jié)構(gòu),解析結(jié)構(gòu)與抗原性的關(guān)系,最后將以最優(yōu)工藝處理的大豆7S蛋白梯度（0%、2%、4%、6%、8%、10%）替代魚粉研究對(duì)鯉（1）生長(zhǎng)性能的影響;（2）腸道、脾臟、肝胰臟組織形態(tài)結(jié)構(gòu)的影響;（3）血清抗氧化的影響;（4）特異性免疫球蛋白的影響;（5）與過(guò)敏相關(guān)的促炎細(xì)胞因子的影響。探討擠壓膨化大豆7S蛋白對(duì)幼鯉的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下:（1）為探究擠壓膨化大豆7S蛋白結(jié)構(gòu)變化對(duì)抗原性的影響,先分離得到大豆7S蛋白,通過(guò)擠壓膨化單因素和正交試驗(yàn),研究不同工藝對(duì)蛋白抗原性的影響,確定最佳條件,并對(duì)最佳的擠壓膨化條件處理前后的大豆7S蛋白進(jìn)行FTIR光譜分析,結(jié)果表明:隨擠壓膨化溫度和螺桿轉(zhuǎn)速的增加以及喂料速度的降低,大豆7S蛋白的抗原性降低,而含水量對(duì)其抗原性影響較低;最佳的擠壓膨化溫度130℃,喂料速度35 g/min,螺桿轉(zhuǎn)速140 r/min,含水量12... 

【文章頁(yè)數(shù)】：58 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
第一章 緒論
    1.1 大豆蛋白
        1.1.1 大豆蛋白組成
        1.1.2 大豆蛋白的致敏機(jī)理
    1.2 大豆蛋白脫敏方法
        1.2.1 物理方法
        1.2.2 化學(xué)方法
        1.2.3 生物方法
        1.2.4 糖基化方法
    1.3 擠壓膨化對(duì)大豆蛋白的影響
    1.4 大豆蛋白在水產(chǎn)動(dòng)物的應(yīng)用現(xiàn)狀
    1.5 論文研究目標(biāo)與思路
        1.5.1 研究目標(biāo)
        1.5.2 研究思路
    1.6 研究的意義
第二章 擠壓膨化大豆7S蛋白的結(jié)構(gòu)和抗原性研究
    2.1 材料與方法
        2.1.1 試驗(yàn)材料及設(shè)備
        2.1.2 大豆7S蛋白的提取和純化
        2.1.3 擠壓膨化試驗(yàn)設(shè)計(jì)
        2.1.4 大豆7S蛋白的抗原性檢測(cè)
        2.1.5 FTIR分析蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)
        2.1.6 統(tǒng)計(jì)分析
    2.2 結(jié)果
        2.2.1 大豆7S蛋白的提取
        2.2.2 各因素對(duì)大豆7S蛋白抗原性的影響
        2.2.3 正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析
        2.2.4 FTIR分析大豆7S蛋白二級(jí)結(jié)構(gòu)
    2.3 討論
        2.3.1 擠壓膨化對(duì)大豆7S蛋白抗原性的影響
        2.3.2 擠壓膨化對(duì)大豆7S蛋白二級(jí)結(jié)構(gòu)的影響
    2.4 本章小結(jié)
第三章 擠壓膨化大豆7S蛋白對(duì)幼鯉的影響
    3.1 材料和方法
        3.1.1 飼料制備
        3.1.2 試驗(yàn)材料及設(shè)備
        3.1.3 試驗(yàn)動(dòng)物及飼養(yǎng)管理
        3.1.4 樣品采集與指標(biāo)測(cè)定
        3.1.5 統(tǒng)計(jì)分析
    3.2 結(jié)果
        3.2.1 擠壓膨化大豆7S蛋白對(duì)幼鯉生長(zhǎng)性能和飼料效率的影響
        3.2.2 擠壓膨化大豆7S蛋白對(duì)幼鯉腸道、脾臟、肝胰臟組織學(xué)的影響
        3.2.3 擠壓膨化大豆7S蛋白對(duì)幼鯉血清免疫指標(biāo)的影響
        3.2.4 擠壓膨化大豆7S蛋白對(duì)幼鯉血清抗氧化指標(biāo)的影響
    3.3 討論
        3.3.1 擠壓膨化大豆7S蛋白對(duì)幼鯉生長(zhǎng)性能和飼料效率的影響
        3.3.2 擠壓膨化大豆7S蛋白對(duì)幼鯉腸道、脾臟、肝胰臟組織學(xué)的影響
        3.3.3 擠壓膨化大豆7S蛋白對(duì)幼鯉血清免疫指標(biāo)的影響
        3.3.4 擠壓膨化大豆7S蛋白對(duì)幼鯉血清抗氧化指標(biāo)的影響
    3.4 本章小結(jié)
第四章 擠壓膨化大豆7S蛋白對(duì)幼鯉血清促炎細(xì)胞因子的影響
    4.1 材料和方法
        4.1.1 飼料制備
        4.1.2 試驗(yàn)材料及設(shè)備
        4.1.3 試驗(yàn)對(duì)象及飼養(yǎng)管理
        4.1.4 樣品采集與指標(biāo)測(cè)定
        4.1.5 統(tǒng)計(jì)分析
    4.2 結(jié)果
        4.2.1 擠壓膨化大豆7S蛋白對(duì)幼鯉血清促炎細(xì)胞因子的影響
    4.3 討論
        4.3.1 擠壓膨化大豆7S蛋白對(duì)幼鯉血清促炎細(xì)胞因子的影響
    4.4 本章小結(jié)
結(jié)論
參考文獻(xiàn)
致謝
作者簡(jiǎn)介、攻讀碩士學(xué)位期間取得的學(xué)術(shù)成果


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]殼聚糖對(duì)泌乳中期奶牛一氧化氮免疫調(diào)節(jié)途徑的影響[J]. 李倜宇,石璐璐,閆素梅,史彬林.  動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào). 2020(02)
[2]飼料蛋白水平對(duì)拉薩裸裂尻幼魚腸道和肝臟的消化酶活性及組織結(jié)構(gòu)的影響[J]. 王建,曾本和,徐兆利,張忭忭,劉海平,王萬(wàn)良,王金林,周建設(shè),黃莉萍.  南方水產(chǎn)科學(xué). 2019(06)
[3]大豆β-伴球蛋白對(duì)黃河鯉頭腎TLR2/NF-κB p65及其炎性因子基因表達(dá)的影響[J]. 殷海成,黃進(jìn),賈峰,鄭鑫.  大連海洋大學(xué)學(xué)報(bào). 2020(02)
[4]腺苷對(duì)大鼠股動(dòng)脈狹窄遠(yuǎn)端A2b受體表達(dá)與血清NO濃度的影響[J]. 王佳惠,李少華,鄭立雙,鮑紅圖,史樹(shù)堂.  醫(yī)學(xué)研究與教育. 2019(04)
[5]豆粕和發(fā)酵豆粕替代魚粉對(duì)黃河鯉生長(zhǎng)和血清抗氧化性能及消化酶活性的影響[J]. 殷海成,黃進(jìn),李昕朔,鄭鑫.  飼料工業(yè). 2019(12)
[6]超聲波聯(lián)合酶解處理對(duì)β-伴大豆球蛋白抗原性的影響[J]. 胡曉利,布冠好,陳復(fù)生.  食品工業(yè). 2019(01)
[7]博落回提取物對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能、血清免疫指標(biāo)及抗氧化指標(biāo)的影響[J]. 夏超篤,黃彥,湛穗璋,艾琴,劉小艷,方炳虎.  中國(guó)畜牧獸醫(yī). 2018(11)
[8]β-伴大豆球蛋白對(duì)幼鯉生長(zhǎng)、血清生化及免疫指標(biāo)的影響[J]. 鄭鑫,殷海成,李昕碩,黃進(jìn),黃巍.  中國(guó)飼料. 2018(21)
[9]熱處理過(guò)程中大豆11S球蛋白解離締合行為研究進(jìn)展[J]. 曾劍華,楊楊,劉琳琳,石彥國(guó),張娜,朱秀清.  食品科學(xué). 2019(11)
[10]四種添加劑對(duì)黃顙魚生長(zhǎng)、消化與抗氧化能力的影響[J]. 楊雨生,王洋,曾祥茜,楊廣,朱國(guó)霞,張寶龍,吳旋,白東清.  飼料工業(yè). 2018(18)

博士論文
[1]大豆蛋白的結(jié)構(gòu)特征與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)系[D]. 龍國(guó)徽.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 2015

碩士論文
[1]日糧中大豆蛋白小肽添加水平對(duì)虹鱒生產(chǎn)性能、消化及免疫功能的影響[D]. 李杰.四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 2017
[2]大豆?jié)饪s蛋白對(duì)海鱸生長(zhǎng)、免疫及腸道菌群的影響[D]. 向芳琴.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 2017
[3]大豆抗原蛋白β-conglycinin線性表位與不同種屬動(dòng)物過(guò)敏血清結(jié)合能力的比較[D]. 孫趙洋.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 2017
[4]胃腸消化對(duì)糖基化大豆抗原蛋白免疫原性的影響[D]. 譚振.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 2014
[5]大豆過(guò)敏原的生物去除[D]. 朱婷.江南大學(xué) 2013



本文編號(hào)：3687477