[目的]分析了雙齒圍沙蠶（Nereis succinea）與日本刺沙蠶（Neanthes japonica）的部分營養(yǎng)成分及重金屬含量。[方法]選用平均體長（13.00±1.09）cm的雙齒圍沙蠶和日本刺沙蠶鮮活體恒溫干燥后粉碎,經(jīng)預(yù)處理后對其基本營養(yǎng)成分、氨基酸及常見重金屬含量進行測定和分析。[結(jié)果]日本刺沙蠶粗脂肪和粗蛋白含量均高于雙齒圍沙蠶,而總糖含量顯著低于雙齒圍沙蠶（P<0.05）。2種沙蠶必需氨基酸含量分別為38.85%和40.51%,均以亮氨酸含量最高（分別為4.20%和4.00%）,其鮮味氨基酸含量分別為45.60%和44.78%,其中谷氨酸含量最高（分別為7.6%和6.4%）。氨基酸評分（amino acid score,AAS）結(jié)果顯示,雙齒圍沙蠶蛋白氨基酸組成中僅纈氨酸含量低于FAO/WHO模式,而日本刺沙蠶蛋白質(zhì)各氨基酸含量均高于FAO/WHO模式;2種沙蠶對重金屬均有富集作用,As含量均超出國家標(biāo)準(zhǔn)限量。[結(jié)論]2種沙蠶營養(yǎng)豐富,具有良好的應(yīng)用前景,但均易富集重金屬,可作為養(yǎng)殖環(huán)境重金屬污染檢測的指示生物。 

【文章頁數(shù)】：4 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 研究對象
        1.1.1 主要試劑。
        1.1.2 主要儀器。
    1.2 方法
        1.2.1 沙蠶預(yù)處理。
        1.2.2 基本營養(yǎng)成分含量測定。
        1.2.3 氨基酸組成分析。
        1.2.4 營養(yǎng)價值評價[15-16]。
        1.2.5 重金屬含量測定。
    1.3 數(shù)據(jù)處理
2 結(jié)果與分析
    2.1 雙齒圍沙蠶和日本刺沙蠶基本營養(yǎng)成分含量
    2.2 雙齒圍沙蠶和日本刺沙蠶蛋白質(zhì)的氨基酸組成
    2.3 雙齒圍沙蠶和日本刺沙蠶蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值評價(AAS)
    2.4 雙齒圍沙蠶和日本刺沙蠶重金屬含量
3 討論
    3.1 雙齒圍沙蠶和日本刺沙蠶基本營養(yǎng)評價
    3.2 雙齒圍沙蠶和日本刺沙蠶氨基酸組成和含量評價
    3.3 雙齒圍沙蠶和日本刺沙蠶重金屬安全評價
4 結(jié)論


【參考文獻】：
期刊論文
[1]不同地區(qū)養(yǎng)殖與野生沙蠶營養(yǎng)成分分析與比較[J]. 胡園,陳然,胡利華,閆茂倉,李敏,唐明,朱潔,龔洋洋,曾國權(quán),陸榮茂.  水產(chǎn)科學(xué). 2018(01)
[2]凍干刺參礦質(zhì)元素及氨基酸營養(yǎng)評價[J]. 張凡偉,張小燕,李少萍,韓亞芬,郭亞琳,曹有福.  食品科技. 2018(01)
[3]東營養(yǎng)殖雙齒圍沙蠶營養(yǎng)成分分析及膳食營養(yǎng)評價[J]. 劉天紅,于道德,李紅艷,李曉,姜曉東,吳志宏,孫元芹,劉洪軍,王穎.  水產(chǎn)科學(xué). 2017(02)
[4]三種野生海參體壁的氨基酸含量分析與評價[J]. 劉文娟,孫兆躍,任貽超.  氨基酸和生物資源. 2016(04)
[5]山東沿海養(yǎng)殖和野生雙齒圍沙蠶營養(yǎng)成分比較及餌料安全性評價[J]. 曹啟猛,劉清兵,于躍芹,蔣克勇,劉梅,王雷,王寶杰.  中國水產(chǎn)科學(xué). 2016(05)
[6]雙齒圍沙蠶的營養(yǎng)成分與食用安全[J]. 林濤,楊寅,王素敏,賀青,林建云.  應(yīng)用海洋學(xué)學(xué)報. 2016(03)
[7]福建九龍江下游潮間帶沉積物鉛污染及同位素示蹤[J]. 林承奇,胡恭任,于瑞蓮.  中國環(huán)境科學(xué). 2015(08)
[8]人工養(yǎng)殖花斑裸鯉氨基酸組成及營養(yǎng)價值評價[J]. 李華.  食品與發(fā)酵科技. 2014(05)
[9]韭菜中20種礦質(zhì)元素的微波消解-ICP-OES法測定[J]. 鄭敏燕,杜帥,李學(xué)超,李宏艷,劉姣.  廣東微量元素科學(xué). 2014(03)
[10]天然和養(yǎng)殖沙蠶營養(yǎng)成分分析[J]. 楊世平,劉慧玲,邱德全.  飼料工業(yè). 2013(10)



本文編號：3669393