[目的]分析了雙齒圍沙蠶（Nereis succinea）與日本刺沙蠶（Neanthes japonica）的部分營(yíng)養(yǎng)成分及重金屬含量。[方法]選用平均體長(zhǎng)（13.00±1.09）cm的雙齒圍沙蠶和日本刺沙蠶鮮活體恒溫干燥后粉碎,經(jīng)預(yù)處理后對(duì)其基本營(yíng)養(yǎng)成分、氨基酸及常見(jiàn)重金屬含量進(jìn)行測(cè)定和分析。[結(jié)果]日本刺沙蠶粗脂肪和粗蛋白含量均高于雙齒圍沙蠶,而總糖含量顯著低于雙齒圍沙蠶（P<0.05）。2種沙蠶必需氨基酸含量分別為38.85%和40.51%,均以亮氨酸含量最高（分別為4.20%和4.00%）,其鮮味氨基酸含量分別為45.60%和44.78%,其中谷氨酸含量最高（分別為7.6%和6.4%）。氨基酸評(píng)分（amino acid score,AAS）結(jié)果顯示,雙齒圍沙蠶蛋白氨基酸組成中僅纈氨酸含量低于FAO/WHO模式,而日本刺沙蠶蛋白質(zhì)各氨基酸含量均高于FAO/WHO模式;2種沙蠶對(duì)重金屬均有富集作用,As含量均超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量。[結(jié)論]2種沙蠶營(yíng)養(yǎng)豐富,具有良好的應(yīng)用前景,但均易富集重金屬,可作為養(yǎng)殖環(huán)境重金屬污染檢測(cè)的指示生物。 

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 研究對(duì)象
        1.1.1 主要試劑。
        1.1.2 主要儀器。
    1.2 方法
        1.2.1 沙蠶預(yù)處理。
        1.2.2 基本營(yíng)養(yǎng)成分含量測(cè)定。
        1.2.3 氨基酸組成分析。
        1.2.4 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)[15-16]。
        1.2.5 重金屬含量測(cè)定。
    1.3 數(shù)據(jù)處理
2 結(jié)果與分析
    2.1 雙齒圍沙蠶和日本刺沙蠶基本營(yíng)養(yǎng)成分含量
    2.2 雙齒圍沙蠶和日本刺沙蠶蛋白質(zhì)的氨基酸組成
    2.3 雙齒圍沙蠶和日本刺沙蠶蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)(AAS)
    2.4 雙齒圍沙蠶和日本刺沙蠶重金屬含量
3 討論
    3.1 雙齒圍沙蠶和日本刺沙蠶基本營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
    3.2 雙齒圍沙蠶和日本刺沙蠶氨基酸組成和含量評(píng)價(jià)
    3.3 雙齒圍沙蠶和日本刺沙蠶重金屬安全評(píng)價(jià)
4 結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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