大閘蟹,又名中華絨螯蟹,也稱河蟹,是我國經(jīng)濟價值最高的一種淡水蟹,在沿海各省均有分布。陽澄湖大閘蟹,通常認為原產(chǎn)于陽澄湖,是大閘蟹中最為知名的一種,受到長三角地區(qū)乃至更大范圍內(nèi)的人們的青睞和喜愛。特別是近十幾年來,每到大閘蟹在市場上大量出現(xiàn)的時候,陽澄湖大閘蟹就會成為人們熱議的話題。無論是高企的價格,還是真假品牌之爭,不可否認,大閘蟹已經(jīng)成了一種廣受關(guān)注的明星食品,甚至在某種程度上成為身份地位的象征。陽澄湖大閘蟹在今天已經(jīng)遠遠超出了純粹食物的范疇,成為大眾交流中的一個事項,是建構(gòu)社區(qū)和認同的載體。本文首先從比較典型的養(yǎng)蟹個案入手,梳理陽澄湖大閘蟹的生產(chǎn)去地化的脈絡(luò),而正是這個逐漸去地化的過程,為產(chǎn)生陽澄湖地方性的想象提供了基礎(chǔ)和可能性；也概括了陽澄湖大閘蟹消費的主要類型,認為消費活動中的大眾交流形成了一個陽澄湖大閘蟹的消費社區(qū),這個社區(qū)以陽澄湖的地方性為基礎(chǔ),以陽澄湖大閘蟹為表征物,通過想象的手段來不斷地建構(gòu)和維持這個社區(qū)。文中主要從正宗、傳統(tǒng)、階層三個維度具體分析了消費者對陽澄湖大閘蟹消費的地方性、歷史性和身份性的想象。筆者希望能夠通過對陽澄湖大閘蟹消費形成的這個想象的社區(qū)進行分析,... 

【文章來源】：華東師范大學(xué)上海市 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：65 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
論文摘要
Abstract
第1章 導(dǎo)論
    1.1 問題的提出
    1.2 關(guān)鍵概念
        1.2.1 大閘蟹
        1.2.2 陽澄湖
        1.2.3 陽澄湖大閘蟹
        1.2.4 社區(qū)/共同體
    1.3 文獻綜述
        1.3.1 飲食人類學(xué)的研究路徑
        1.3.2 有關(guān)消費文化的研究
        1.3.3 河蟹的行業(yè)研究
    1.4 研究方法和分析框架
        1.4.1 研究方法
        1.4.2 分析框架
第2章 陽澄湖大閘蟹的生產(chǎn)
    2.1 養(yǎng)蟹的人
        2.1.1 G先生的故事
        2.1.2 H先生的故事
        2.1.3 J先生的故事
    2.2 生產(chǎn)的地方性
    2.3 生產(chǎn)的去地化
第3章 陽澄湖大閘蟹的消費
    3.1 吃蟹的人
        3.1.1 Y先生的故事
        3.1.2 X小姐的故事
    3.2 消費類型
        3.2.1 陽澄湖大閘蟹作為食物
        3.2.2 陽澄湖大閘蟹作為禮物
        3.2.3 陽澄湖農(nóng)家樂
    3.3 消費的地方性
    3.4 對地方性的消費
第4章 陽澄湖大閘蟹的消費社區(qū)
    4.1 交流：消費社區(qū)的形成
        4.1.1 食物的交流
        4.1.2 禮物的交流
        4.1.3 知識的交流
        4.1.4 情感的交流
    4.2 陽澄湖大閘蟹的符號意義
    4.3 符號意義產(chǎn)生的原因
        4.3.1 大眾傳媒
        4.3.2 消費社會
第5章 社區(qū)的消費想象
    5.1 正宗：對地方的想象
        5.1.1 食-地社區(qū)的想象
        5.1.2 對陽澄湖的想象
        5.1.3 對大閘蟹故鄉(xiāng)的想象
    5.2 傳統(tǒng)：對歷史的想象
        5.2.1 吃蟹傳統(tǒng)
        5.2.2 節(jié)慶傳統(tǒng)
    5.3 階層：對身份的想象
        5.3.1 大閘蟹與上海人
        5.3.2 陽澄湖大閘蟹是富人的食物
第6章 結(jié)論與反思
    6.1 結(jié)論
        6.1.1 想象的社區(qū)
        6.1.2 社區(qū)的邏輯
    6.2 反思
參考文獻
后記


【參考文獻】：
期刊論文
[1]陽澄湖大閘蟹 地域名品的品牌歧路[J]. 劉茜.  品牌. 2013(08)
[2]新食品經(jīng)濟的發(fā)展趨勢及其對食品產(chǎn)業(yè)的影響[J]. 王志剛,黃圣男,曾億蘭.  中國食物與營養(yǎng). 2012(11)
[3]水產(chǎn)品價值鏈研究綜述[J]. 孫琛,吳燕.  中國漁業(yè)經(jīng)濟. 2012(05)
[4]大閘蟹行業(yè)的產(chǎn)業(yè)組織分析[J]. 王超,譚春蘭.  山西農(nóng)業(yè)科學(xué). 2012(09)
[5]《舌尖上的中國》:不只觸動了味蕾[J]. 聶欣如.  社會觀察. 2012(07)
[6]蟹經(jīng)濟:年年歲歲蟹相似,歲歲年年價不同[J]. 陳旭.  長三角. 2011 (10)
[7]陽澄湖蟹好[J]. 徐秋明.  江蘇地方志. 2011(05)
[8]文化視角下的食物景觀初探——以Gilroy鎮(zhèn)大蒜節(jié)為例[J]. 方百壽,孫楊.  北京第二外國語學(xué)院學(xué)報. 2011(09)
[9]對城鎮(zhèn)生活的想象與認同——浙北C村的日常消費研究[J]. 陳映婕,張虎生.  民俗研究. 2011(03)
[10]2010年度上海大閘蟹市場特點和發(fā)展趨勢[J]. 袁道亮.  科學(xué)養(yǎng)魚. 2011(07)

碩士論文
[1]符號消費的幻象[D]. 汪靜.四川外語學(xué)院 2012
[2]基于符號消費視角的婚禮消費研究[D]. 何瑋.西南財經(jīng)大學(xué) 2012
[3]上海市區(qū)居民綠色水產(chǎn)品消費影響因素分析[D]. 吳昊.上海海洋大學(xué) 2012
[4]江蘇省河蟹養(yǎng)殖業(yè)競爭力研究[D]. 王倩倩.上海海洋大學(xué) 2012
[5]職業(yè)女性服裝符號消費行為研究[D]. 胡靜.中南大學(xué) 2011
[6]從符號消費的視角淺析二十世紀美國大眾媒體中的符號[D]. 余妍.四川外語學(xué)院 2011
[7]蘇州陽澄湖大閘蟹原產(chǎn)地品牌維護與發(fā)展研究[D]. 吳曉宏.蘇州大學(xué) 2008
[8]消費：蘊含“意義系統(tǒng)”的區(qū)隔符號[D]. 童治軍.華東師范大學(xué) 2008
[9]江蘇省河蟹產(chǎn)業(yè)化發(fā)展研究[D]. 胡海彥.南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2007
[10]消費主義影響下的符號消費[D]. 陳志宏.蘇州大學(xué) 2005



本文編號：3550579