本研究對(duì)翹嘴鲌（Culter alburnus）、團(tuán)頭魴（Megalobrama amblycephala）及其雜交子一代鲌魴F₁（C.alburnus♀×M.amblycephala♂）、子二代鲌魴F₂（self-crossing of C.alburnus♀×M.amblycephala♂）背部肌肉的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了比較分析,并對(duì)其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行了評(píng)價(jià)與對(duì)比。結(jié)果顯示:鲌魴F₁和F₂肌肉的水分含量均顯著低于父本團(tuán)頭魴（P<0.05）,粗蛋白含量則顯著高于團(tuán)頭魴（P<0.05）,鲌魴F₁的粗脂肪含量顯著高于鲌魴F₂和團(tuán)頭魴（P<0.05）。4種魚(yú)均檢測(cè)出18種氨基酸,其中,鲌魴F₂的氨基酸總量（TAA）、必需氨基酸（EAA）、呈味氨基酸（DAA）、Σ_EAA/Σ_TAA、Σ_EAA/Σ_NEAA、氨基酸評(píng)分（AAS）、化學(xué)評(píng)分（CS）及必需... 

【文章來(lái)源】：浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào). 2020,32(07)北大核心CSCD

【文章頁(yè)數(shù)】：10 頁(yè)

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料
    1.2 營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定
    1.3 營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法
    1.4 數(shù)據(jù)處理
2 結(jié)果與分析
    2.1 基本營(yíng)養(yǎng)成分
    2.2 氨基酸組成
    2.3 脂肪酸組成分析
    2.4 肌肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)
3 討論
    3.1 鲌魴F1、F2及其親本常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分分析
    3.2 鲌魴F1、F2及其親本肌肉氨基酸組成分析及營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
    3.3 鲌魴F1、F2及其親本肌肉脂肪酸組成分析及營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]合方鯽及其親本肌肉營(yíng)養(yǎng)成分分析[J]. 劉慶峰,王靜,肖軍,陳璇,齊艷華,李武輝,陶敏,張純,覃欽博,羅凱坤,劉少軍.  水產(chǎn)學(xué)報(bào). 2017(07)
[2]出口級(jí)黃板鰍（♀）×臺(tái)灣泥鰍（♂）雜交種及其親本肌肉營(yíng)養(yǎng)成分分析比較[J]. 尤宏?duì)?邵蓬,高建忠,汪笑宇,鄭艷坤.  大連海洋大學(xué)學(xué)報(bào). 2017(02)
[3]深水網(wǎng)箱和池塘養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦肌肉營(yíng)養(yǎng)成分的比較分析[J]. 段亞飛,黃忠,林黑著,董宏標(biāo),張家松.  南方水產(chǎn)科學(xué). 2017(02)
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[5]四個(gè)不同地理鲇群體肌肉營(yíng)養(yǎng)組成的比較分析[J]. 孫海坤,韓雨哲,孫建富,姜志強(qiáng).  水生生物學(xué)報(bào). 2016(03)
[6]不同生長(zhǎng)階段翹嘴紅鲌肌肉營(yíng)養(yǎng)成分分析[J]. 肖英平,劉勝高,張俊,鐘杰,肖鳴鶴,周秋白.  營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào). 2016(02)
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