為研究不同群體許氏平鲉（Sebastes schlegelii）營養(yǎng)成分差異,對煙臺、青島、威海、日照、丹東及大連地區(qū)6個不同群體的許氏平鲉進行肌肉基礎營養(yǎng)成分測定和氨基酸評價。參考國家標準規(guī)定方法進行水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白及肌肉氨基酸的測定,實驗結果表明,6個群體許氏平鲉肌肉中水分含量差異性不顯著（P>0.05）,灰分、粗脂肪和粗蛋白組間有顯著性差異（P<0.05）。青島群體的必需氨基酸總量及氨基酸總量、氨基酸評分（AAS）、化學評分（CS）及必需氨基酸指數(shù)（EAAI）均要高于其他群體;青島和煙臺群體的鮮味氨基酸總量較高。對所有氨基酸進行主成分分析與聚類分析,發(fā)現(xiàn)煙臺群體與其他群體差異較大。對6個群體進行普通判別分析,判別成功率均為100.00%。AAS結果表明,煙臺群體第一限制性氨基酸為蛋氨酸與胱氨酸,其他群體第一限制性氨基酸均為纈氨酸。CS結果表明,6個群體第一限制性氨基酸均為蛋氨酸與胱氨酸。綜合比較,許氏平鲉是一種良好的蛋白質來源,以青島許氏平鲉蛋白質營養(yǎng)價值最高。 

【文章來源】：中國漁業(yè)質量與標準. 2020,10(02)

【文章頁數(shù)】：8 頁

【部分圖文】：

氨基酸聚類分析譜系圖

對所有方差為齊性(P>0.05)的氨基酸進行普通判別分析,包括絲氨酸、甘氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、組氨酸和胱氨酸及氨基酸總量,分類結果如圖2所示。從圖2可以看出,通過判別函數(shù)回代,6個群體判別成功率為100%,判錯率為0%。根據(jù)判別函數(shù)分類散點圖(圖2)可以看出,煙臺與威海、青島與丹東、日照與大連組質心距離近,各群體樣品緊密分布在組質心周圍。表4中判別分析可準確將樣品歸到所屬群體中,成功率為100%,為后續(xù)許氏平鲉群體的分類提供了一種新方法。表4 6個群體判別分類結果Tab.4 Discriminant classification results in different regions 地理群體Location 預測組成員信息Forecast group member information 1 2 3 4 5 6 計數(shù) 1 3 0 0 0 0 0 2 0 3 0 0 0 0 3 0 0 3 0 0 0 4 0 0 0 3 0 0 5 0 0 0 0 3 0 6 0 0 0 0 0 3 % 1 100 0 0 0 0 0 2 0 100 0 0 0 0 3 0 0 100 0 0 0 4 0 0 0 100 0 0 5 0 0 0 0 100 0 6 0 0 0 0 0 100 注:正確地對100% 個原始已分組個案進行了分類。

【參考文獻】：
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本文編號：3308348